重生農門閨 第35章 凝固劑

    南院正熱火朝天，吃了午飯，段祥也從家裡趕來幫忙。

    這時候香芹跟段勇源已經把幾公斤的黃豆用石磨打成了豆漿，三個桶裡面滿滿都是鮮白的豆漿。

    只不過這幾桶豆漿並不能立馬用來做豆腐，因為還有很多豆渣在裡頭。過濾掉豆渣之後，豆漿也剩就兩桶多一點。

    香芹將濾過渣的豆漿，倒進了大鍋之中，用中火煮開，用勺子順著一個方向開始攪動，再撇去沸起來得浮沫。

    段祥一直在跟前觀摩學習，前面的步驟一看就會，就是到了後面，他發覺做豆腐的學問變得越來越多。

    看香芹不停的拿勺子順時針攪動著鍋里的豆漿，段祥好奇不已，「這樣一直攪著攪著，豆腐就做出來啦？」

    「咋可能哩！」香芹把鍋里的浮沫都撇到了一個碗裡，「還得放東西。」

    「放啥東西啊？」段祥又問。

    這就是香芹發愁的地方，「有的豆腐是石膏做出來的，有的是鹽滷水做出來的，這兩樣東西做出來的豆腐，吃多了對身體不好……」她之前光顧著高興，忘了決定豆腐的凝固劑了。想起早上趕集的時候，路過一個賣食品添加劑的小攤子，香芹忍不住眼前一亮，「祥子舅，你幫我看著鍋，我去集上一趟。」

    段祥早就想躍躍欲試，在香芹沒把勺子遞給他之前，他就一把搶到手裡，學著香芹之前的動作，攪起鍋來。

    香芹跟段文要了錢，又往集上去了一趟。

    今天早上她沒能想起來，結果豆漿快煮好的時候，她才意識到忘掉了至關重要的一道工序。

    沒有凝固劑，豆腐是做不出來的，那樣只是一鍋熟豆漿罷了。

    香芹找到食品添加劑的攤子，攤子上果然有賣做豆腐的凝固劑，正是她想要的葡萄糖酸內脂。

    其實做豆腐，還有其他兩種凝固劑——

    鹽滷水和石膏，這兩種都可以很好的凝固蛋白質，用來做豆腐，但是它們其中含有很多對人體傷害很大的化學元素。

    比較起來，香芹還是決定選用葡萄糖酸內脂。

    內脂凝固出來的豆腐雖然沒有石膏凝固出來的豆腐白嫩，也沒有鹽滷水凝固出來的豆腐瓷實，但是它可以很好的保留原豆的營養，做出來的豆腐也白也嫩。

    攤子上袋裝的內脂沒多少，香芹乾脆連罐裝的一塊兒都買下來了，夠用很長一段時間了。

    回去的路上穿過馬路的時候，聽有人叫了她一聲，香芹下意識的扭頭看去，就見洪誠依在桑塔納的車門上，跟幾個年輕的小伙子有說有笑。

    洪誠沖香芹招了招手，似乎是在示意她過去。

    見洪誠對香芹態度親切，洪誠身邊的一個朋友變了臉色，然後附在洪誠耳邊低語了幾句，估計他是說了香芹幾句難聽的話。

    洪誠聽了之後，整個人一怔，隨即露出不敢置信的表情。

    香芹看到劉醫生從診所里出來，心上一喜，用力沖他揮了揮手，「劉醫生，下午見！」

    不等劉醫生有所回應，香芹就抱著一大堆東西跑走了。

    洪誠走到劉醫生跟前，與他一同望著香芹遠去的背影，嘴角一勾，略帶嘲諷道:「咋，她頂替她老娘來勾‖引你啦？」

    劉醫生瞪他一眼，先是罵了洪誠一句「狗嘴裡吐不出象牙」，然後幽幽的為香芹辯解，「香芹跟她娘不一樣。」

    洪誠怔了怔，瞟著望著香芹的背影出神的劉醫生，心裏面突然彆扭起來，醞釀著一種他也說不清道不明的情緒。

    劉醫生思索，香芹剛才那一句「下午見」是啥意思嘞？

    回過神來發現洪誠一直盯著他看，劉醫生推了推鼻樑上的眼鏡，臉上一熱，莫名的有種心思被看穿後的羞赧。

    他惱羞成怒，拔高聲音對洪誠說:「你不去飯店給你爸幫忙，天天到我這兒弄啥嘞？」

    洪誠不情願起來，伸手看著保養的很好的十根手指頭，耍寶似的惋惜慨嘆，「我一回去，我爸就讓我到後堂洗碗，我這手指點江山以前，估計就要早早的廢了，小舅，你忍心麼？」

    富家子弟不愁吃穿、無憂無慮，到底是誰這麼想的？

    洪誠來診所，劉醫生是不介意，畢竟年紀輕輕就去世的姐姐就留下洪誠這麼一個孩子。而且劉醫生能有今天這一身看家本領，也多虧了洪家的支持。

    劉醫生瞥一眼在桑塔納旁邊分煙抽的小伙子，露出厭惡的表情來，「以後你帶你那些狐朋狗友離我這兒遠點兒！」

    洪誠貼近劉醫生，聲音小了下來，「現在菜價一天比一天漲的厲害，我那些狐朋狗友家裡有多少菜地你知道不？我跟他們交朋友，還不是為了咱們家的飯店？」

    劉醫生吃驚，沒想到看上去不著邊際的洪誠居然還有這份心思，比他爹看的都遠。

    南院——

    香芹買了內脂回來，少不了被段祥纏著問東問西。只要見到不認識的東西，誰不覺得新鮮？

    「這東西就能把豆腐做出來？少了這東西還不行？」段祥問題多多。

    「等我有工夫再跟你說。」香芹將灶洞封上，裡面的火很快就滅了。「先把豆漿晾上一會兒。」

    香芹從廚房出來，又把上回段勇源用來掰苞谷的大盆給洗了出來，按比例到了一點兒葡萄糖酸內脂在盆里。

    之後她讓段祥跟段勇源合力將大鍋從廚房端出來，將裡頭的豆漿都倒進了盆里。

    香芹用勺子將盆里的內脂攪開後就把豆漿靜置在盆裡面，她又把準備好的豆腐布在竹編的大圓筐里覆蓋了一層。

    大約一刻鐘過後，蹲在盆子旁邊的段祥發現裡面的豆漿有了明顯的變化，「變成豆花嘞！」

    段勇源跟段文也伸著頭看了幾眼。

    「行嘞，倒筐里吧！」香芹說。

    段祥跟段勇源一人抓著盆子的一邊，在抬起盆子之前，段勇源看上去有些遲疑。

    筐子跟盆子不能比，水一倒進筐子裡全漏完嘞。不是有句話叫做「竹籃打水一場空」麼！

    「倒進筐里，會不會全都漏出來？」段勇源傻傻的問，他也是擔心辛辛苦苦做出來的東西全白費了。

    這種問題的答案，連段祥都知道，他指著盆里沉底的豆花，「這又不是豆漿，豆漿都變成豆花嘞，哪能漏出來啊？」

    「放心吧，漏不出來！」說完之後，香芹又催了一聲，「趕緊吧！」

    段祥跟段勇源抬著盆，將裡頭的豆花倒進了大圓筐的豆腐布上。

    正像段勇源擔心的那樣，還是有東西滲透了豆腐布，從大圓筐的縫隙中流了出來。