重返1977 第954章 風水寶地

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    因為壞事去了又來了好事。

    一塊早就被洪衍武惦記上的風水寶地也要招個體工商戶來擺攤了。

    那就是京城著名的「東華門夜市」。

    說起這個這東起王府井北口,西到南河沿北口,全長三百多米,占據了東華門大街道路路面的北半部分的夜市,可絕對不一般。

    因為它同時具有好幾個「京城第一」。

    比如說是京城第一家在馬路上開辦夜市,又比如說是京城規模最大的夜市,再比如說是京城首家以「夜市」掛名的小吃街,而且它還是京城保留時間最長久的夜市。

    直到洪衍武穿越前,這裡還是生意興隆,熱火朝天的呢。

    (2016年關閉)

    而這最後一條,恰恰得益於它得天獨厚的地理位置。

    就因為靠近故宮,在其他的夜市因為節假日、休息日增加,購物場所增加,逐漸消亡之後。

    它卻靠著不斷增長的內外遊客數量始終保持著旺盛生命力。

    那毫無疑問,這塊地界就是一個金光燦爛、叮噹作響的大聚寶盆。

    只要占下來,日後都不用真的賣什麼,光收租子就能收到手抽筋兒。

    事實上也正是如此。

    最早一批在此售賣京味小吃的「土著」,一進入九十年代,就逐漸開始將攤位轉給外來經營者,開始躺著掙錢了。

    這才導致經營京城地道小吃的攤位日益減少,京城人逐漸不再涉足此地。

    而在2000年東華門夜市改造升級為「東華門美食坊夜市」以後,這裡已然徹底複製了「西單服裝夜市」那批「聰明人」的做法。

    也正是從這一關鍵的時間點起,所有的攤主中再難尋京城本地人的身影。

    於是,東華門夜市昔日所創造的聲譽不再,掛羊頭賣狗肉的年代開始了。

    這裡很快變成了完全以哄騙遊客為主,專營「天南海北胡做亂賣敢吹牛大雜燴」的地方。

    炸蜈蚣、炸魷魚、炸蠶蛹……稀罕物一樣接一樣登台。

    賣家也不局氣了,以次充好,衛生差勁,價格跟風漲。

    僅僅三串烤魷魚就敢要你40元,炒肝15元,炸灌腸10元,滷煮18元,爆肚定價15元,其餘像炸灌腸、煎餃等小吃都在10至20元不等。

    這麼說吧,聚集著八十八個小吃攤的地方,只有二十四家在賣京城當地小吃,而且品種非常少,僅有所謂的「爆肚」、「炒肝」、「糖葫蘆」、「灌腸兒」等種類,並且還要打個引號。

    於是便有人生動的把這裡調侃為「外地人懵外地人一條龍」,實在是精闢得很。

    但即使如此,這裡也從沒缺過從五湖四海,七大洋五大洲而來,伸著脖子自願挨宰的「傻子」。

    畢竟京城的故宮太有名了,京城的文化底蘊也太厚實了。

    只要打著「皇家」、「宮廷」、「京味」的幌子,都不用費力行騙,就有人自覺自愿上當。

    而且京城作為首都擁有超強的政治屬性,政府對國家級的著名景點實行補貼政策。

    像故宮、頤和園、圓明園、北海、景山、天壇、地壇的門票都是極為廉價的。

    這恐怕在很大程度上增強了遊客們對一些旅遊欺詐行為的容忍度。

    不得不說,這算是一種變相的「讓利於民」了。

    總之,就衝著這條街在日後幾乎等同於京城旅遊的名片,是遊客們必到之地。

    洪衍武就必然不肯放過。

    實話實說,他一直就跟惦記著偷羊的狼一樣,在緊密關注著這方面的動向。

    這樣在宋國甫告知他東華門夜市已經確定即將招商的內部消息後。

    他也必然像聞著鮮肉味兒一樣的興奮,緊著催促宋國甫幫他趟門路,找相關負責人拿攤位。

    於是最終,在招商公告還沒貼出來的時候,一頓酒宴的桌上,洪衍武就靠拉關係走後門,在所有個體戶之前,提前預定下了五十個攤位了。

    代價不過是幾瓶好酒,幾條好煙,再幫忙買一台平價的進口彩電而已。

    這就是這個經濟起步的年代巴結權力的特徵。

    由於大部分的人都沒見過什麼大世面。

    在不違反重大原則的情況下,吃吃喝喝,送點禮物,再適當辦點私事兒就足以了。

    真想多給,成千上萬的塞錢,人家還真不敢要呢。

    當然,也是因為同樣的原因,洪衍武即使貪心不足,卻同樣沒可能拿到更多的攤位了。

    人家也怕出事啊,就這五十個已經是極限了。

    而且是兩頭和中間的地段都有,不可能全都是連著的熱門地段。

    甚至人家還擔心洪衍武光占著茅坑不拉屎,因為貪心不足再把夜市給搞砸了呢。

    非得讓他說出攤位拿到要怎麼辦,具體經營什麼,才敢把攤位真的批給他。

    好在這一條洪衍武可有的是辦法。

    他不是還身兼公職嘛,跟龐師傅他們關係又不錯。

    回去就先跟大食堂這邊商量了一下,說要給大傢伙找點副業乾乾,賣出去的利潤四成當租金。

    這下好,立刻獲得了大家交口稱讚和滿口致謝。

    一半攤位很快就被自願結合成五組的人給分了。

    經營項目也很快確定下來。

    肉餅、餡餅、鍋貼、糊塌子、褡褳火燒、配小米粥、棒渣粥、荷葉粥一組。

    炒飯、炒麵、炒餅、炒疙瘩、燴貓耳朵配紫菜雞蛋湯是一組。

    蒸餃、燙麵餃、燒麥、包子、元寶餛飩配鹹菜、豆兒粥一組。

    雞湯麵、榨菜肉絲麵、芝麻醬拌麵、麻辣涼麵、炸醬麵又是一組。

    最後還有一組,大家有點沒想頭了。


    倒是洪衍武根據前世京城流行的「京味兒肉夾饃」,出了一個「創新」的主意。

    那就是讓他們做點燒餅,燉點豬肉,再弄點香菜、青椒、小芹菜一切,來了個「燒餅夾大肉」再搭配著涼粉兒、煮老玉米賣。

    說到這裡,就不能不提一提原本的京味兒肉夾饃啊。

    其實大家都知道,那玩意是仿效陝西肉夾饃的變種。

    用的是豬肉不假,可京城人真做不到人家那個香味。

    正因為吃了口膩,這才又加入了香菜和青椒作為配菜。

    另外一個遠遠不如的地方,是夾肉的饃也做不好。

    所以這東西也就勉勉強強的湊合事吧,優點是價廉管飽解饞,是個糙口兒。

    還千萬別碰上人家李逵,否則這李鬼一比,就沒戲了。

    而洪衍武出的主意為什麼說是創新呢?

    說實話,就因為他並沒有照搬原樣。

    而是根據自身的體驗,在這個燒餅和配菜上做了一些改進。

    別忘了,京城人是不會做饃,可燒餅是正行,那手藝高啊。

    洪衍武也是跟著苟師傅學過白案,才真正了解到京城燒餅的種類之多。

    什麼吊爐燒餅,卷酥餅,糖燒餅,油酥燒餅,蛤蟆吐蜜,蟹殼黃燒餅,缸爐燒餅,燜爐燒餅,白馬蹄兒,紅馬蹄兒,那品種多了去了。

    現今人一說京城的燒餅就芝麻醬燒餅,那不對。

    芝麻醬燒餅只是其中一種,而且是讓人白嘴兒吃的。

    頂多就點鹹菜和稀的。

    如果要用這東西夾肉,不但串味兒,也忒厚實了,並不好吃。

    真要用來夾肉的燒餅,那就得用「吊爐燒餅」。

    這種燒餅的特點是兩層厚皮,無瓤,這是專為了夾肉或夾油餜而食的。

    只是由於製作費工,越往後,商家越懶得做,這才逐漸為芝麻醬燒餅所代替。

    不過像苟師傅這樣的高手,還有一種更高明的變通辦法。

    那就是不用傳統吊爐而用餅鐺烙後烤熟,形與味皆似吊爐燒餅,行內人稱「假吊爐」。

    而最後,洪衍武於配菜里又加了小芹菜,也很有必要。

    因為多出了一種香芹的口味可以豐富口感,還更解膩。

    這麼一來,想想看,這「燒餅夾大肉」能不好吃嗎?

    反正大食堂做出來一試,是人人嘴角流油,交口稱讚。

    而洪衍武自己也感覺比原有的京城流行版本強多了。

    至此,一半攤位的問題就算解決了。

    至於剩下的那些攤位怎麼辦?那也好辦。

    洪衍武又找了趟「天興居」的司師傅,把三個攤位勻給了他過去的老師傅和同事們。

    讓他們用兩個攤位賣炒肝包子,另一個攤子半串行,賣滷煮火燒。

    其餘還有分布在小吃街兩頭的二十二個熱門攤位呢,洪衍武就留下自用了。

    或許有人迷糊了,這麼多他用的了嗎?

    嘿,這個夜市可沒硬性必須得賣小吃。

    剛開業時,也必然是五花八門,什麼都有。

    所以除了讓「三蹦子」、「菜刀」再安排幾個人,晚上占四個攤子賣旅遊商品以外。

    洪衍武還把原先在旅館呲活兒,後來被他安置在百貨大樓門口練攤兒的那小二十號人抽調出來。

    這批人他又分為兩組。

    一組不用變化,還照舊賣服裝。

    另一組挑幾個機靈的,他教給他們賣烤串兒。

    學這玩意,可上手快啊,技術簡單。

    另外事實證明,這烤串兒也必然會是風行全國的小吃。

    別看京城眼下還沒有,但就已經知道的歷史走向而言,絕沒可能不大火的。

    最後外加再順帶賣點啤酒汽水什麼的。

    這也就順利解決了全部攤位的經營內容的問題。

    而那些空出來的百貨大樓門口攤位呢?

    再以兩千的價錢,轉租給別人就完了。

    這樣這幫小子去了東華門夜市,也就「進化」成了吃租子的主兒了。

    從此每人每月除了自己幹活兒掙錢,還能從租金里乾落八百,那絕對會是美滋滋的。

    總之,是面面俱到,沒有一處安排不妥帖的。

    於是當一切規劃設計確定之後,一上報,東城區工商局那頭也放了心。

    接著大印一蓋,五十個攤位便又落入洪衍武的囊中。

    自然,經一事必定要長一智。

    鑑於剛發生的不愉快,這次洪衍武可沒把所有攤位再平均到每個手下的腦袋上。

    而是只落戶到了自己絕對信任的一乾親信名下。

    特別是「小百子」,因為最得洪衍武信任。

    這小子的頭上頂的攤子最多,足足有十五個。

    要說句不好聽的,真哪天洪衍武要倒霉,出門被車撞死了,或者在臉盆里嗆死,又或是絆個跟頭摔死。

    「小百子」一定會為洪衍武給他留下的「遺產」無比吃驚的。

    他就是永遠不幹活,找不著工作,只要不出手這些攤位,這一輩子都夠了!



第954章 風水寶地  
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