錦食 141章 灌湯黃魚

    麥氏兄弟是樁秘聞,但是隔天中晌,任胭就在報紙上翻到了蛛絲馬跡;辜家的大門都關不住的新聞,立時就顯得很微妙。一筆閣 www.yibige.com

    她抬頭——

    辜廷聞在擦拭博古架。

    新年第二天都用不著上班,他又不願再寫文章,索性摘了眼鏡束起衣袖做起灑掃的活兒,唬得丫頭小子前後跟進跟出,像條碩大的尾巴。

    不能怨人家吃驚,七爺收拾屋子顯然沒有做學問得心應手;照顧她的小丫頭說,七爺打小就是叫捧在老太爺手心兒里長大的,菜葉子都摘不乾淨一片。

    老太爺沒過許久就去了,再往後老爺和七爺反目,鬧到今天這個地步;偌大的宅院,陰森森的沒人氣兒。

    屋裡頭燒著地龍,任胭還覺得冷得慌,攏了攏膝頭上的毯子,把悲悲戚戚的小姑娘打發出門。

    「冷嗎?」

    爺們兒身上像燒著盆炭,冷水裡都絞過幾遍手巾了,撈出來的一雙手都比她的熱;任胭不甘心地左右騰挪,把一雙手全塞到他手心裡。

    辜廷聞闔住了放在唇邊呵氣:「等結了婚就搬到新公館裡,屋子裡有暖氣。」

    怎麼就說到這件事呢?

    她斜眼看他:「這樣著急嗎?」

    「是。」他半蹲在她面前,仰著臉,絲毫不隱瞞自己的情緒,「想同你結婚的心思,很迫切。」

    任胭頗為悵然地嘆了口氣:「我很為你擔心啊,爺們兒,畢竟還有兩年。」

    他握著她的手指,正經地盤算:「說長也短,預備婚禮,尚且不算倉促。」

    什麼婚禮要預備兩年?

    她看著他的眼睛:「我頭次和人成親,可不興誆我?」

    辜廷聞搖頭:「不騙你。」

    想起什麼,他又補了句:「恰好,我也是頭次。」

    閒下來時說的都是沒什麼講究的情話,可也不覺得膩;下半晌,辜廷聞為了彌補昨兒沒同她一處瞎溜達的遺憾,讓人備車出門。

    時間是精挑細選的,可沒想到胡同里碰上了肖玫。

    人是為了麥奉輝來的,貓這兒一上午都快把臉憋紫了,加上哭了半晌腫著眼睛,青頭紫臉的老嚇人。

    任胭下車拉了人往家裡去,肖玫不樂意,甩開胳膊敲車窗戶:「你下來,我有話問你!」

    這麼不講規矩的大姑娘可不多見,禾全抽口冷子,一腳蹬地上就要跟人叫板;後頭車窗玻璃搖下來,露出辜廷聞的臉。

    「肖姑娘。」

    他越平和,肖玫火氣越旺:「甭假惺惺的,我問你,麥奉輝是不真格兒叫你殺了!」

    辜廷聞不答,文件包里抽出張紙,取下口袋裡的鋼筆旋開,寫了幾筆遞給肖玫。

    龍飛鳳舞的字,講了個地址。

    任胭瞧見,就知道要壞事。

    肖玫嗷一嗓子就哭上了:「你這是叫我給他收屍去吶……你怎麼能這樣,他,他……」

    說了半晌也沒個所以然。

    昨兒什麼場合,她都明白,但凡露了刀子就沒命活,怪只怪麥奉輝犯渾不挑時候。

    肖玫泄了氣,坐車頭前嚎啕大哭,抽抽噎噎說好容易喜歡個爺們兒,還沒捂熱乎兒,就成了死鬼!

    這下倒好,水靈靈的大姑娘一夜之間成瞭望門寡!

    八字還沒一撇呢,怎麼就成寡婦了?

    任胭哭笑不得,又不能跟她講實情,連哄帶勸給人送家裡頭,又安慰了好一陣兒,天都要黑了。

    這一日外出閒逛又打了水漂。

    肖玫在門外惹了場笑話,傳到麥奉輝耳朵里只剩了擔心。

    他如今是個無姓無名的人,在辜宅後廚打打下手,等待著任胭開口,解答她的困惑或者完成她的囑託才是他下半生的意義,只有這樣他才能活下去。

    用自由換命,這是他為承擔哥哥的過錯,付出的代價。

    可是肖玫……

    「你很快就會離開這裡。」任胭見到他,沉默了很久才開口,「比試後,我會離開鴻雉堂,獨自開飯館,麥師傅有興趣嗎?」

    「好。」並沒有別的話,哪裡都一樣,至少在任胭的館子裡,他活下去的機會大得多。

    「肖玫是孩子心性,你若喜歡她,有的是見面的機會;若是無意,便不要再去招惹。」任胭來,似乎只是為了對他說這些話。

    他還是只有應承的份。

    「任師傅——」

    任胭回頭:「還有事兒?」

    麥奉輝笑笑:「沒有打算讓我替你比賽嗎?」

    任胭笑:「怎麼替?廚師工會裡,麥師傅不是露過手藝?」


    麥奉輝有些意外,原以為辜廷聞留著他,不過是要幫任胭揚名立萬罷了。

    她一眼看穿他的心思:「相信我,他是真的不打算追究你。辜家七爺想要你的命,需要這樣委婉嗎?」

    「好。」

    任胭離開。

    這一趟她是來收買人心的,為自己,為給她鋪好的路,更為那個,從來只默默給她鋪路的爺們兒。

    切磋前,任胭見麥奉輝的次數不多,九成都是為了切磋時那一道菜。

    灌湯黃魚與清湯燕菜,她只看杜立仁做過兩三回,刀工湯料與火候都是杜立仁緊緊攥手心裡的,甭說是她,連他那徒弟都說不上幾嘴。

    招式與時機,時機里下菜的分量,任胭只能憑著記在心裡的那點子印象去嘗試,熬出了味細細的咂麼,若是好再請人品評。

    偶爾是辜廷聞和肖同,多數時候是麥奉輝。

    麥師傅佩服她的天賦與手藝外,常感嘆:「若是任師傅再學藝幾年,肯定會趕上師伯,如今怎樣都顯青澀了……」

    不論是廚藝,還是受追捧的程度。

    杜師傅的手藝被推到頂峰,神佛似的膜拜;可到了任胭這兒,目光一水兒都是盯著是她與辜廷聞的感情,廚藝就成了個笑話。

    爺們兒與大姑娘,從來都講不了天公地道。

    所以她來切磋,只為敲碎粉飾的假面,告訴世人女廚師從不比爺們兒差什麼,甚至能做得更好,理應一視同仁。

    當天,麥奉輝悄沒聲兒給她切配菜:「任師傅未免異想天開,杜師伯不可能讓這樣事情發生,他最瞧不起女人,不會容忍你越過他去。」

    「多大事兒,我會讓他接受。」

    茶點是個過場,參與品評的大師傅們並沒有過多計較,畢竟杜立仁以紅案立身,而任胭又是白案學徒,本就不公平。

    任胭見怪不怪,只是留神擇竹篾子下的燕窩,雪白細嫩的絲,柔柔弱弱,卻最具風情。

    蒸製燕窩絲的清湯是早先吊好的,握著和杜立仁同樣的時辰火候,湯清見底,味美惑人。

    因此盛盤的兩份清湯燕窩滋味大差不差,極美極鮮極醇。

    可任胭終歸年輕,做出的菜品如同人身品性,稚嫩二字,就落了下成。

    這一局,該是杜立仁勝。

    公會的大師傅們議論半晌,預備著給出高下的評判,可任胭卻開了口——

    「杜師伯發制燕菜時,清水中素來有燒鹼,燕菜發製得快又好,個頭飽滿,色澤也更加雪白。」

    杜立仁洋洋得意:「不錯!」

    任胭又笑:「燒鹼怎麼個模樣兒,沒誰比咱們更清楚,指甲蓋兒大點融水裡就燒得慌,您琢磨要是融到燕窩裡頭,能對身子好嗎?」

    打杜立仁來,鴻雉堂發制燕窩就這麼個步驟,大師傅的手藝麼,誰也沒忘深里想去。

    何況燕窩本身沒什麼特殊滋味,發制時候燒鹼多了少了,並不能在成菜中嘗出來;原先任胭跟著發制燕窩的時候也按部就班,直到近些時候做起藥膳。

    習學了醫理,越發看重菜料以及做菜的每一個步驟,儘可能地減少步驟里對身體的傷害,留存菜料里最大的營養,藥與食從來都是一體。

    她發制燕窩,再沒有使過燒鹼。

    細枝末節的事兒最能鼓動人心。

    評論委員會的大師傅們議論紛紛,杜立仁坐不住,嗤笑:「危言聳聽!」

    任胭笑,不發一語。

    在座的不乏做藥膳的大師傅,議論了半天工夫,中晌吃飯的時辰,杜立仁盼來了叫他絕望的消息。

    拿手絕活,敗給了那個黃毛丫頭!

    從沒想過他會輸,若是爺們兒就罷了,後起之秀麼,可偏生是個女人,心裡頭的膈應勁兒幾乎要他厥過去!

    出師不利,氣勢削減了一半,對杜立仁而言卻像是窮途末路。

    他恨任胭恨到牙根兒酸癢發麻,恨不得拎刀上去拼個你死我活,省得叫他跟這兒出盡洋相;別人未言前,他幾欲逼死自個兒。

    任胭聽了,只是輕描淡寫:「願賭服輸。」

    還有兩場,又怎能掉以輕心?

    肖同領著姑娘露臉兒,肖玫的臉瘦了一圈,乾巴巴地跟在父親身後不吭氣,任胭向著哪處看了眼,心裡嘆氣。

    「別怕,他做灌湯黃魚的年紀可要比你長一輪。」肖同來安慰徒弟,「你這個年歲,無論成敗,已是同輩中的翹楚。」

    任胭笑:「師父您做白案,您徒弟打著紅案的旗號跟人比劃,您就不氣?」

    肖同也樂:「紅白案同是廚師,不分彼此。你若兩項兼得,是我這個師父挑了個大寶貝,面上光彩不及,怎麼會惱?」

    「謝謝您!」

    她挽起袖口,鞠一大躬,裝了滿心窩子的熨帖接茬跟人比試。

    二道是灌湯黃魚。

    黃魚挑的是長江口漁場的黃金龍,因不是端陽季候,個頭肉質上就差了一截,不甚肥美,任胭下刀時候便覺出不時不食的計較來。

    這得從嘴腮之處劃一小口,半個指甲蓋長短,快准地勾出腹腸雜物,清洗去腥。

    在不能壞了魚身魚皮的同時,條刀打嘴腮的小口探進去,整魚去骨。

    這活兒先頭哪裡做過,頭回剖了條鱖魚,幾乎要給剁成碎茸,難得任胭一籌莫展。



  
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