開局做代駕,把客人親爹揍了 第二百二十八章 撤資也沒關係

    

    聽完楚晗的分析,雲歸也終於明白了自己當時感受到的違和感來自於哪裡。道友閣  m.daoyouge.com

    所以,這一切的發生並不是偶然,而是劉懷望精心算計的結果----或者說是蘇和義精心算計的結果。

    從雲歸的角度來看,他們能做的這種程度,要麼是鐵了心要拆散自己和蘇酥,同時還不想背上惡名,要麼就是在結婚前給自己的一點考驗。

    不過,以雲歸對蘇和義的了解,還是前者的可能性比較大。

    幾人在包間裡聊了一會兒便重新去到大廳接待,剪彩的過程倒是乏善可陳,無非是雲歸上去講了幾句開業的感言,把認識不認識的都感謝一圈,之後何海洋再介紹了餐廳的菜品和風格。

    剪彩結束之後,餐廳正式開業,何海洋早就安排好了午餐的菜品,在場的人各自落座,雲歸和最熟悉的幾人一起坐了包廂。

    「來,今天我們應該是第一次試菜。本來之前是想安排鹿姐過來試菜的,不過跟你聯繫了幾次你都沒時間,沒想到拖著拖著就開業了。」

    陳鹿夾起一筷子蒸駝掌,這道菜其實是對傳統名菜蒸熊掌的替代,現在熊都是保護動物了,不能亂吃,於是用脂肪豐富的駝掌來替代,做得好的話,味道也有七八成的相似。

    「我之前也是太忙了……這個不錯,入口即化,肥而不膩。嗯,就是吃過了,沒什麼驚喜----還是何廚的老味道。」

    陳鹿抿了抿嘴說道。

    「那倒是,餐廳的大部分菜品都是何廚定下來的,我也只是給他提了一些大致的參考。不過,在之後會有很多新的實驗菜品出現,到時候都可以來試菜。」

    「今天沒有嗎?」

    陳鹿的臉上流露出幾分好奇的神色。

    雲歸搖了搖頭。

    「今天沒有,今天預料到來的賓客會比較多,所以是按照酒席的標準準備的,菜品都比較標準化。」

    一家餐廳,廚師的數量畢竟是有限的,沒有任何一個人可以分身二用,所以在面對要同時給多桌上菜的情況時,標準化操作就成了最簡單的解決方法。

    這跟平時散客是不一樣的,散客可以等,但像今天這樣,每一桌都是朋友,你能讓誰等著?

    陳鹿也想明白了這一點,她點點頭,繼續說道

    「那我之後再過來吃吃看吧。雲歸,目前來看,你這家百味做的還是不錯的,無論是菜品設計、裝修調性還是線上的宣傳,都符合一家能火起來的餐廳的標準。」

    「後續你有什麼打算?是繼續沿用相同的模式去做入股改造,還是搞連鎖經營,賣加盟權?」

    「不賣加盟權,還是走改造路線。」

    雲歸堅定地說道。

    「賣加盟權賺錢確實快,但是品控上會有很大的問題,我們的口碑還沒建立起來,如果現在就開始不計代價的擴張的話,估計很快就會功虧一簣。」

    陳鹿的目光微動,她放下手裡的筷子,眼神直視著雲歸認真地說道

    「如果我跟你說,資方這邊的意見是讓你走加盟路線呢?」

    雲歸楞了一愣,之前在接受投資的時候他就已經跟陳鹿達成了一致,百味的經營和戰略應該是完全由自己負責的,這個時候提出這樣一個意見是怎麼個意思?

    紅葉現在占百味的股份其實並不多,大概也就是在以上,理論上是達不到影響決策的效果的,但實際上,憑藉紅葉在尚海資本市場的影響力,他們確實有很多辦法逼著雲歸就範。

    沉默了片刻,雲歸開口說道

    「我想先聽聽理由,為什麼會突然做這種決定?」

    陳鹿搖頭回答道


    「這不是一個決定,這只是一個建議。理由也很簡單紅葉需要儘快看到收益,以支撐下一輪的投資。」

    「對你的天使輪基本已經結束,馬上就要開始a輪了,如果拿不出滿意的盈利數據,後續的投資很可能會中斷。」

    「所以需要什麼樣的盈利數據?」

    「兩個月,銷售額萬。」

    「……這不是很簡單的事情嗎?」

    雲歸莫名其妙地看著陳鹿問道。

    這個數字聽上去挺嚇人的,但百味前期連裝修帶宣傳已經花掉了多萬,按照一家大型餐廳正常的兩年到三年的回本周期,本來一個月的銷售額就得達到萬左右,而她只不過是放大了。

    雲歸實在想不通,這的差距為啥會讓對方覺得需要依靠收加盟費來彌補。

    「你覺得很簡單?」

    陳鹿驚訝地問道。

    「難道不簡單嗎?我們的店裡的餐桌數量是桌,平均翻台率只要達到,就夠完成盈利目標了。」

    「別說現在的百味了,你問季風,在這裡還叫罌的時候,翻台率都能有----就是每天能有多桌的客人。」

    「所以,我感覺這個目標不是簡單,是太簡單了,根本對我們原本的規劃構不成影響。」

    陳鹿皺起了眉頭,她自然知道雲歸的計算方式是正確的,但是,她無法理解雲歸的信心。

    在創業過程中會有各種各樣的意外,雲歸之前做炒飯攤子做的好,但這並不意味著他開店就能開的好。

    無論是管理、服務、還有餐廳在面對客流時的諸多細節,都可能影響最後的盈利,而雲歸是第一次進行這樣的大規模經營,他真的能做好?

    不止是她這麼想,這也是紅葉的idt團隊的共同擔憂,所以他們選擇了一個對他們來說比較保守的建議,賣加盟。

    現在百味的熱度正高,短期內也不會出現太大的品牌形象問題,那麼趁這個機會快速賺一筆回籠資金,其實是很好的選擇。

    不過雲歸如此堅定,倒是讓她有點摸不著頭腦了。

    「你咋這麼自信呢?」

    陳鹿疑惑地問道。

    「倒不是自信啦……我相信數據,也相信我自己的眼光。無論是季風、還是何廚,他們都在這家餐廳上投注了非常多的心血,而且最終達成的成果你也看到了。」

    「不能說不差,應該說是遠遠超過我自己的預期。」

    「所以,我認為,百味不火是沒有道理的。」

    雲歸端起茶杯喝了一口,咳嗽了一聲才繼續說道

    「當然啦,這只是其中一部分的理由。」

    「鹿姐,我拿你當朋友,所以這話我就直說了。」

    「更重要的是,其實我並不擔心後續投資中斷,甚至是撤資我也不擔心----因為我有其他的充足的資金來源。」

    「我可以耗得起,也可以慢慢改進。所以相信我,紅葉只要老老實實地跟著我,你們的投資,穩賺不賠。」

    

    

    。



第二百二十八章 撤資也沒關係  
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