開局流放？廚藝在手，天下我有 第五十五章 三不沾和炒雞蛋

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    「小丫頭好大的口氣！」

    趙大娘揶揄地笑看了宋玉枝一眼，而後蹙著眉思索了好半晌，說：「今兒個聞了一日的滷味和魚湯味，我想吃點清淡一點的甜食。唔，不過我這幾日又有點泛牙疼，你就做給我做一道不沾牙齒的甜食來吃吧！」

    周氏和宋知遠恰好過來，母子倆聽到趙大娘的描述，都是一臉迷茫。

    啥甜食既清淡還不沾牙啊？

    趙大娘要的就是這個效果！

    她親眼見證宋玉枝忙了一整個上午，後頭還動了腦子，想出辦法去應對那不懷好意的金麻子，她哪裡好意思再讓宋玉枝給她張羅夕食？

    她笑得見牙不見眼地道：「沒聽過是吧？那就算咯，別的我也不想吃，我這就回家去了……」

    「誰說算了？」宋玉枝歪了歪頭，笑道：「大娘說的這甜食我還真知道，不只是不沾牙，還不沾盤子、不沾筷子。用料也不複雜，家裡就有，都不用另外置辦。大娘跟我來，咱們這就做。」

    說完宋玉枝就帶了趙大娘進灶房。

    她先打了兩個雞蛋，取出蛋黃，加入一定比例的水、糖和澱粉，混合均勻。

    然後用漏勺、紗布過濾，將過濾好的金黃色蛋液倒入鍋中，用鍋鏟不停攪拌。

    慢慢的，鍋中的蛋液就變得越來越濃稠。

    宋玉枝加快了攪拌的速度，感覺到鍋中的蛋液已經熟了，再往鍋中倒入一點油，繼續用勺子攪拌。

    不久之後，鍋中的蛋液已經成為了半固體，掛了不少在鍋壁上。

    宋玉枝拿著鍋鏟的右手不停，左手拿起油刷把掛壁的蛋塊刮下。

    在她的左右開弓之下，鍋里的雞蛋就凝成了一整塊。

    她最後調整大火，用鍋鏟把那一團流動的固體攪拌，然後接著根據火候調整火勢，攪拌也改為揉打按壓的手法。

    按壓了數百次之後，那蛋液團在鍋中變得十分絲滑，形如滿月，色澤金黃，起鍋入盤。

    這和賽螃蟹一樣，是一道用料和步驟都常見，但考驗真功夫的菜！

    宋玉枝笑眯眯地催著趙大娘快嘗嘗。

    趙大娘對著那輪「滿月」都有些愣。

    三不沾是一道很有名的小吃，原名叫桂花蛋，乾隆皇帝下江南時對其讚不絕口，賜名「三不粘」。

    趙大娘沒吃過這個菜，或者說這個時代還沒有這道菜。

    純粹是為了「嚇退」宋玉枝而胡扯的。

    現下她回過神來，驚訝地直呼：「乖乖！我就隨口一說，你怎麼還真做出來了？還做的這麼快，變戲法吶？」

    宋玉枝將筷子遞到她手裡，趙大娘聞著那誘人的甜香也是直咽口水，當即就開動起來。

    那三不沾入口，給人的第一感覺就是甜，然後就是雞蛋獨有的香味！

    雞蛋和面混合在一處，整體細軟綿香，軟糯滑嫩，濃郁的同時卻又是恰好好處，甜而不膩！

    更難得的是還真像宋玉枝說的，不沾牙，不沾盤子，不沾筷子，趙大娘只微微一抿嘴，它就像一汪活水一般滑過人的口腔，直接滑入腹中，剩下滿口的余香，回味無窮。令人忍不住沉醉。

    趙大娘其實並不多愛吃甜食，但這一口嘗味結束，她都忍不住眯了眯眼睛。

    好半晌之後，趙大娘才心悅誠服地誇讚道：「這滋味、這口感！你小子……不，你這丫頭還真是沒說大話，啥都能做的好吃！哎呦，同樣是一個人一雙手，你這雙巧手咋就這麼能幹？！」

    「這個其實不難，熟能生巧。您方才已經看我做過一遭，我現下再告訴你一些訣竅。」

    授人以魚，不如授人以漁。

    宋玉枝真正想回報給趙大娘的，並不光只是一頓吃食，而是一道菜的方子。

    這樣有廚藝基礎的趙大娘就還能做吃食買賣，不用像現在似的，只賣雞鴨那樣常見的、沒啥競爭力的東西。

    所以她才特特把趙大娘喊進灶房，當著她的面做了這道三不沾。

    宋玉枝還不知道她輕巧的一句話，又給趙大娘造成了一番怎樣的衝擊。

    這可是珍貴的手藝啊！

    前頭她給一個同村的老師傅端茶遞水，砌牆洗衣，折騰了月余，又捨去數百文錢，這才換來那老師傅教授了炸臭豆腐的手藝。

    現下她不過是路見不平，順手幫了半日的忙。

    宋玉枝居然就要教授她一道旁人根本沒吃過、沒見過的吃食方子！

    「不、不成。這太貴重了。」趙大娘回過神來就推辭，「而且……」

    宋玉枝會的東西太多了，若單獨列出來，幾天幾夜都說不完。

    眼下不過是跟腳淺，本錢又不湊手，家中勢單力薄，才不敢折騰那些太過新奇出挑的吃食——沒想到她這幾日就賣賣那豬血鴻運面，居然還會招來了金麻子那種宵小鼠輩！

    於她而言，教趙大娘一道菜，九牛一毛而已，實在不值當什麼。

    「您別推辭了，趁著熱鍋熱灶，您按著我的訣竅，趕緊做一次。成功一次也就會了。」

    趙大娘力氣大，宋玉枝小胳膊小腿的，在她看來真跟小兔子撲騰的力道差不多。

    但她怕傷了宋玉枝，便也不敢使勁掙脫，於是真就被宋玉枝不由分說地拉回灶台前。

    宋玉枝再來一次，把蛋黃、糖和澱粉調配成蛋液，這過程簡單，只要回頭她把比例寫下來，趙大娘對著做就不會出錯。

    主要還是得教她攪拌和按壓揉打的手法。

    磕磕絆絆的，趙大娘在宋玉枝的教導下，手法開始變得像樣起來。

    三不沾出鍋之前，宋玉枝去了一趟茅房，回來就看到了一盤子色澤金黃、氣味甜香的……炒雞蛋。

    她就離開了一兩分鐘吧？！

    趙大娘尷尬地搔了搔臉，總算把前頭沒說完的半截話給說了，「而且我這人沒悟性的很，前頭教我炸臭豆腐的老師傅直說我就不是吃這碗飯的料。不然前頭何至於學了個把月，還炸不明白那臭豆腐，讓人抓著不放鬧將起來？你的心意我領了，但我確實不是這塊料啊！」

    宋玉枝這會兒才知道趙大娘那臭豆腐是特地跟人學過，還學了月余都沒學明白的，根本沒有什麼廚藝基礎可言！