開局流放？廚藝在手，天下我有 第一百五十一章 沒有魚的魚香肉絲

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    上輩子宋玉枝經常在網上看到人調侃，說中式菜名很具有「欺騙性」——

    老婆餅里沒有老婆，驢打滾里沒有驢，魚香肉絲里也沒有魚！

    是以一聽到那行會代表刻意刁難人的要求，宋玉枝立刻就想到了魚香肉絲這道菜。

    相傳魚香肉絲是由民國時期的一位川菜大廚所創，宋玉枝穿越的這個大楚朝並沒有這道菜。

    那行會代表以為提這樣一個要求就能讓宋玉枝知難而退，哪裡想到宋玉枝這現代人的見識遠非他可以想像的？！

    宋玉枝應承下來了，他這下子還真是不好徑自走了，而且是人就有好奇心，他將信將疑地站住腳，問說：「真的假的？這你也能做？」

    這會子說什麼都是虛的，宋玉枝鎮定自若地微微頷首，而後便對著趙大娘耳語了幾句。

    趙大娘快步從攤檔上離開後，宋玉枝拿出事先多準備的一塊梅花肉。

    梅花肉即豬的上肩肉，上頭瘦肉為主，但也會有很少的肥肉絲縱橫交錯，只要燒製得當，梅花肉會比其他部位的肉更嫩更香，同時還一點也不油膩。

    用來做魚香肉絲最好不過。

    案板上一陣輕響過後，宋玉枝把梅花肉切成粗細均勻的肉絲，用鹽、黃酒和白胡椒粉、澱粉上漿，開始醃製。

    一刻鐘左右，肉絲醃製好了，宋玉枝切好了木耳絲和春筍絲，腳程快的趙大娘也從外頭回了來。

    「這甘荀也太貴了，這麼一小根居然要十文錢！」

    說著話，趙大娘就把手裡的東西擱在了灶台上。

    她口中的甘荀就是胡蘿蔔，正宗的魚香肉絲離不開這個。

    胡蘿蔔雖然是外來品種，但傳入中土的時間很早，到了眼下已經成為了一種挺常見的食材，但卻並不算走進千家萬戶。

    它價格可不便宜！

    很多普通百姓都是光知道有這麼個東西，而沒嘗過它的味道，更想不到變著花樣來烹飪它了。

    宋玉枝近來常在碼頭上買菜，上次看到有菜農在賣這個還挺驚訝。

    畢竟北方的胡蘿蔔一般是夏秋以後，甚至冬季才成熟，現代大棚技術成熟，才可以一年四季都吃到。

    古代沒有那種技術，這會兒才春天，怎麼就有了？

    當時她還跟菜農打聽了一番，得知他們村子附近的有個山洞，裡頭溫度比外頭高，跟天然大棚似的，這才能種出這樣反季的蔬菜。

    物以稀為貴，時下的胡蘿蔔越發不便宜，一根十文錢，都不到半斤。

    宋玉枝讓趙大娘趕緊歇著去，而後她把胡蘿蔔同樣洗淨切絲。

    各色配菜都準備好了，宋玉枝在鍋中加油，炒香蔥姜蒜，加入醃製好的肉絲，把肉絲炒到變色，再加入洗淨切好的胡蘿蔔絲、黑木耳絲和春筍絲等接著翻炒。

    同時，宋玉枝另一隻手開始調製魚香汁。

    攤檔上所有的東西都是按著她的習慣擺的，她甚至都不用分神去細看，一伸手就知道自己拿到了什麼調料。

    白糖、醬油、米醋、辣椒、澱粉……

    各色調料被她有條不紊地混合攪拌，很快一小碗魚香汁在她手底下成型。

    此時鍋里的配菜也炒至斷生，宋玉枝把魚香汁倒入，調整火勢用大火快速翻炒，直至湯汁收緊，最後加適量的鹽和一點明油。

    一道香氣四溢的魚香肉絲就出鍋了！

    這道菜說難不難，說簡單也絕對不簡單。

    別說還沒有這道菜的古代，就算是在現代，多的是不正宗，調配不出魚香味的魚香肉絲。

    反觀宋玉枝做出來的這道——那有心為難她的矮個男人，前頭還抄著手要笑不笑地看著宋玉枝忙碌，以為她是在瞎忙，現下都不得不承認，這道他聞所未聞的豬肉菜還真的隱隱有幾分魚香味！

    可他在攤檔上從頭看到尾的，宋玉枝絕對沒在裡頭擱任何魚肉相關的東西！

    「三哥快嘗嘗！」劉大全拉著矮個男人重新到桌前坐定。

    他自個兒點的菜，不覺也留到了現在，那確實是不嘗說不過去。

    矮個男人又拿起筷子。

    紅的辣椒、黃的筍絲、黑色的木耳絲，再搭上豬肉絲，整道菜看著雜而不亂。

    等吃到嘴裡，就會發現豬肉絲鮮嫩爽滑，木耳爽脆、胡蘿蔔香甜、春筍清香脆口……各種食材的火候都好的沒話說，酸甜辣咸完美融合，達到一種其他的平衡，風味獨特，讓人食慾大增！

    而且本身就沒擱魚，自然是按著男人的要求，沒有一絲魚腥氣！

    那矮個男人前頭就著回鍋肉吃了半碗飯，別的菜他嫌棄太過家常，都沒怎麼動，本也只吃了五六分飽腹。

    現下嘗過這酸甜開胃的魚香肉絲，唾液瘋狂在口中積聚，不覺再次胃口大開。他悶不吭聲地把前頭他自個兒剩下的、還溫熱著的半碗飯又吃下去好些。

    眼看著他越吃越快，甚至直接把半盤子魚香肉絲扒拉到飯上，讓米飯被浸了魚香肉絲的湯汁，把碗裡其他他之前看不上的菜也吃的差不離了，劉大全這才放心地也跟著動了筷子。

    他這人就實誠多了，才剛吃了一筷子，他就驚呼道：「小娘子太有本事了。居然真的按著三哥的要求做出來這麼一道菜！原來甘荀還可以這麼燒，這真是我從沒見過，更沒嘗過的味道！」

    說著，他又看向那矮個男人，臉上就差寫上「這你總不好意思說只是炒肉絲了吧？！」。

    矮個男人根本沒理他，還在兀自大口吃著飯菜。

    劉大全便也不催他，跟宋玉枝多要了半碗飯，就著菜吃了起來。

    沒多會兒，那一盤子魚香肉絲就進了兩個大男人的肚子，甚至連湯汁都被他倆刮分了！

    劉大全意猶未盡地打著飽嗝停了筷子，再看向宋玉枝的時候，已經不見了之前的尷尬和歉疚之色，只剩下和平時一樣直爽的笑。

    「小娘子按著三哥的要求做出了這不常見的菜，還這麼好吃！足以說明小娘子的廚藝高超！那麼……」

    他說話的時候，攤子上其他人臉上都帶起了喜色，只宋玉枝神色依舊淡淡的。

    她可不相信那賊眉鼠眼的男人，會這麼順利把行會訂單交到她手上。