非凡高手 第9章 水晶鳳尾蝦
廚房中，爐灶上的湯已經散發出了陣陣香氣。
雞肉的肉香夾雜著香草的清香，又配著桂圓的香甜氣息，混合著當歸的藥香。一陣陣香氣刺激這陸塵的嗅覺，使得他不自覺的吞了口口水。
雖然已經口齒生津，但陸塵知道，此時的湯雖然濃香，卻還沒有煲好。等到這鍋湯做好後，是聞不到香味的。所有食材的味道會被完美的融入到湯汁中，足以欺騙人的嗅覺，只有喝到口中，才能品味出那讓人忍不住陶醉的美味。
最後看了一眼爐灶上的燉鍋，陸塵把注意力轉移到了要做的菜上。
做鳳尾蝦所用的蝦，是河蝦。河蝦，又稱青蝦，學名叫日本沼蝦，廣泛分布在華國各處江河、胡泊、水庫、池塘中。
打開裝海鮮的柜子，陸塵看到裡面是明顯與柜子深度不符的水。在水中，一隻只河蝦活蹦亂跳著。見到陸塵打開柜子，還有個別的下耀武揚威的從水中跳起。
鳳尾蝦需要大個兒的河蝦，這一點不需要陸塵費心，這個神奇的儲貨櫃中，出現的都是各大份足的河蝦。
看著在水中張牙舞爪，舉著一對大鉗子對著自己揮舞著顯得很有活力的河蝦，陸塵拿起網兜一網下去，不多不少，正好是大小相等的十八隻。
平日裡食神做的鳳尾蝦，一份只有九隻。如今因為蘇文卿愛吃，又加上自己是兩個人，陸塵破例的將蝦的數目翻了一倍。
小廚房中的河蝦，每一隻除去頭部都有成年人中指的長度，蝦身更是有成人拇指的粗細，可謂量大份足。
將河蝦放到桌案上，陸塵左手拿起一隻河蝦，右手拿著一隻軟毛刷，開始清理工作。而此時，灶上煲的湯的響起越發的濃密，已經傳到了廚房外面。
餐桌前，被濃濃的響起吸引了注意力的蘇文卿把目光投向了陸塵的廚房中，「小塵，什麼東西這麼香啊，是不是湯做好了？」
專心清理蝦的陸塵沒有說話，甚至沒有抬頭，只是搖了搖頭示意還沒有之後就繼續清理著手中的河蝦。
看到陸塵清理的認真，蘇文卿也把目光看向了他手中的河蝦。
「好大的蝦啊，小塵你哪裡買的？看顏色像是野生的，不過野生的這麼大的蝦應該很少見吧！」作為一個標準的吃貨，蘇文卿自然對自己愛吃的菜餚比較熟悉。而這河蝦，恰巧她很有研究。
抬起頭，看著蘇文卿眼中的好奇，陸塵無奈的開口說道：「這蝦不是野生的，是養殖的，不過其價值卻遠比尋常野生的河蝦高處很多。」
頓了頓，見蘇文卿瞭然的點了點頭之後，陸塵再次無奈的說道：「先前我之所以不出聲，是因為一說話吐出的空氣會讓食材沾染上我的氣息，從而影響到食材本身的味道。雖然這種影響不明顯，但很不幸的告訴你，這一次，由於你自己的搗亂，你吃不到最正宗的鳳尾蝦了！」
聞言，先前還對陸塵不回答自己的話有些介意的蘇文卿不禁不好意思的吐了吐舌頭，「呀！原來是這樣呀！你也不早說，我
（本章未完，請翻頁）哪知道啊！」
看到蘇文卿這可愛的表情，陸塵哪裡還好意思責怪她。只能無奈的搖了搖頭，把手中正在處理的蝦放了回去。
「好啦！還好我這裡蝦比較充足，把這些放回去，重新拿幾隻出來就好了。」當然，他所說的放回去，並不是下次再用，被他放回去的食材，都會被當做廢料回收掉。
其實這倒不是陸塵做作，而是一個優秀的廚師對自己的嚴格要求。一名好的廚師，在做菜時都會儘量的避免不同事物的氣息互相干擾從而影響到食材本身的口感，所以做菜時陸塵一直不願開口說話。
至於身上的氣息會不會沾染到食材上，這一點卻不需要擔心，他身上那出自小廚房的圍裙，可以良好的隔絕他身上的任何氣息。
在蘇文卿不好意思的目光中重新取出了一份食材，陸塵繼續著河蝦的清理工作。軟毛刷刷過河蝦身體的每一個部位，就算是要被扔掉的鉗子，頭部與前殼都被陸塵認真的清理了一遍。
仔細看的話，就會發現，在清理的過程中他的力度適中保持在同一大小。而隨著他一下下的刷過，手中河蝦的尾部漸漸地舒展了開來，猶如孔雀開屏般，展開成了鳳尾的樣子。
一邊清理著河蝦，陸塵想到先前蘇文卿的話不禁暗暗好笑。這蝦能不大嗎？這可是養殖在東海龍宮專門在水晶宮中開闢出的養殖場中，專門用於使用的蝦。
每一隻蝦被養殖同樣的天數，而有資格被取出食用的都是固定重量固定長度的蝦，無論是重了一克還是短了一毫，都會被視為不及格毫不猶豫的丟掉。
嗯，只能說神仙的世界，就是這麼任性。
依次將十八隻河蝦清理了一遍，陸塵左手拿起一隻蝦，右手持刀飛快的划過。手起刀落，蝦背被切開，蝦的形狀卻沒有任何變形。
完整的取出河蝦背後的蝦線，陸塵左手微微一轉，右手輕輕一抹，河蝦前腹的黑線同樣被完整的取出。
這一手取蝦線的技術，直看的外邊的蘇文卿漬漬稱奇。
取出蝦線後，陸塵熟練地掐去蝦頭，手指微動，完整的拔下蝦殼。一隻蝦肉雪白晶瑩，蝦尾舒展開的蝦被放置在了桌案上的盤中。
依次將十八隻鳳尾蝦處理好，蝦身擺放在盤子裡，蝦尾殼微微翹起，晶瑩的蝦尾與雪白的瓷盤相映襯，仿佛一張美麗的圖畫。
陸塵拿起放置在一旁的比雞蛋略大的蛋，單手磕開蛋殼，蛋清均勻的灑在了每一隻鳳尾蝦的蝦身上。撒完蛋清後，陸塵手上一用力，蛋殼分開，一枚完整的不含一絲蛋清的蛋黃落到了邊上的碗裡。
這一手打蛋的手藝又是讓在外看著陸塵動作的蘇文卿眼前一亮，心裡暗暗稱奇，不知道陸塵還有多少本事是自己不知道的。
將蝦身染上蛋清後，陸塵從鹽罐子中盛出半勺海鹽。均勻的灑在每一隻蝦的蝦尾上。
鳳尾蝦的製作，蝦尾需要醃製幾分鐘。同時趁著這個時間，陸塵開始處理其他所需的配菜。
通常
（本章未完，請翻頁）來說，製作鳳尾蝦的配菜是豌豆。在這方面，陸塵也沒有標新立異的選用其他的配菜。真要說有什麼不同的話，可能就是這豌豆的出處有些不同尋常吧！
嗯，可以說在陸塵這裡，所有的食材，哪怕是一片蔥花，一粒鹽巴，都不是凡間之物。如此想來，說著豌豆不同尋常似乎又有些不對了。
這些想法只是在腦中一閃而過，陸塵熟練的剝去豌豆莢，小心的取出一粒粒完整的豌豆，確保不傷外皮的同時，選用顆粒大小相近的飽滿豌豆做食材，其他顆粒不夠飽滿或者略大略小一些的全被放置到了一旁的空碗中。
取了足量的豌豆粒，陸塵把豌豆洗乾淨後倒入了提前燒著的開水中。在滾水中翻滾幾下後，陸塵直接把豌豆撈出，放進了盛有崑崙雪水的瓷碗中。
這崑崙雪水先前陸塵做蛋炒飯時就曾經用到過，水中待著寒性，不含任何雜質，在快速冷卻鎖住豌豆營養的同時又能保證不破話豌豆特有的口感。
處理完配菜用的豌豆，也只用了三四分鐘。看了看蝦尾的醃製還需要一些時間，陸塵從柜子中拿出一棵紫蘿蔔，開始為即將出鍋的鳳尾蝦雕花。
既然蝦做鳳尾狀，那這雕花幾乎不用考慮，鳳棲梧桐最佳。
於是，在外面看著陸塵做菜的蘇文卿，再一次有形的見證到了陸塵那不屬於人間的雕工。
三分鐘，一顆由蘿蔔雕刻而成的梧桐樹在陸塵手中成形。粗大的樹幹，甚至雕刻上了紋路。樹幹之上，細細的梧桐枝看的分明。在枝幹的頂端，還長著一朵朵栩栩如生的梧桐花。
雕完手中的雕花，蝦尾的醃製工作也已經完成。
將雕花放到盤子中備用，陸塵點燃灶上的火，放上鐵鍋倒油加熱。
油熱之後，陸塵夾起一隻鳳尾蝦，輕輕沾上麵包糠之後放進了滾燙的油鍋之中。
蝦身過油之後被撈出，每一隻炸過的蝦都成了半月的形狀，且經過油炸後依然是晶瑩如水晶一般的顏色。高高翹起的蝦尾，放在盤子中已經有了鳳尾的形狀。
將炸蝦用過的油倒掉後，陸塵用另一個炒鍋熱油。待油溫上來之後，將早已濾干可水分準備著的豌豆倒入了
鍋中。輕輕翻炒幾下，倒入半勺清湯。加了食鹽、點了幾滴料酒，撒上些調味調料，調入芡汁。
等到鍋中湯汁微微泛起乳白色之後，陸塵把先前炸好的蝦倒進鍋中翻炒了幾下，隨後關火，裝盤。
繼承了食神的手段，在裝盤之中，一隻只水晶般的鳳尾蝦被陸塵特意的裝成了蝦尾朝外圍城一圈的樣子。
拿起先前準備好放置到一遍的蘿蔔雕刻的「梧桐樹」，輕輕的放在擺放好鳳尾蝦後中間留出的空間中。
綴上幾片紅葉，一盤美味的鳳尾蝦就此出爐。
剛剛出鍋的水晶鳳尾蝦冒著裊裊的熱氣，蝦尾圍城一圈微微翹起，蝦的中間一棵栩栩如生的梧桐樹紮根其間，一道菜，被陸塵做出了如畫般的既視感！
（本章完）
