面點大師 第二百八十六章 萃取
測試廣告1「哈維，你罵了我的朋友，必須要道歉才能走。墨子閣 www.mozige.com」布魯爾說到。
聽到布魯爾補刀的話，他更加的憤怒了。
這傢伙這麼快就叛變，毫無壓力的叛變。
「哈維，道歉吧！只要你道歉，就沒有人為難你了，我們華國都是講禮的，不會隨便動手。」尹凱說到。
「道歉！」
「道歉！」
眾人齊聲喊到。
哈維的臉色蒼白，他身旁的女友也低聲說道「親愛的，道個歉吧。」
「我沒有錯，我不道歉！」哈維說到。
「你不道歉，我們怎麼離開？他們攔著不讓我們走。」女友問到。
「放心吧，不會有事的，他們不敢打我們！而且，我本身就沒有錯，我是不會道歉的。」哈維堅持說到。
女友瞪大眼睛，如今的情況是什麼樣，還沒有看清楚嗎？
不！
哈維女友頓時明白過來，不是沒有看清楚，而是……根本不在乎！
他在乎的只有自己，根本不在乎其他人。
布魯爾是這樣，自己……也是這樣。
哈維，就是這樣的人！
女友深吸口氣，對著眾人鞠躬，用撇腳的華語說「對不起！」
哈維見狀，怒斥道「你做什麼！為什麼要道歉！」
「哈維，我們分手吧。」女友說。
「為什麼？」哈維仿佛不敢相信自己的耳朵。
「因為你就是一個瘋子，根本不在乎別人的瘋子！我沒辦法繼續和你在一起，我們分手吧。」
說完，女友分開人群就離開了。
哈維想上去追，可是被人攔住。
「讓開！」哈維吼道。
「你道歉，我們自然會讓開。」
哈維拳頭捏的咯吱咯吱響，可是他不敢動手，對方人多，只會自己吃虧。
「道歉吧哈維，你本來就是你不對。」布魯爾嘆氣道。
此刻，哈維感覺世界都在背叛自己，所謂眾叛親離，莫過於此了。
無助、彷徨的情緒在他心裡蔓延，終於哈維低下了頭，說到「對不起。」
「大聲點！聽不見！」
哈維抬起頭，眼睛血紅，大聲道「對不起！對不起！」
說完，他分開人群離開，頭也不回。
「哼！罵我們，這麼輕易就讓他走了，真是便宜他了。」有人不滿說到。
「我們是文明人，不能和這種人計較太多。」有人勸道。
布魯爾見哈維離開，鬆了口氣，隨即他對著眾人鞠躬道「對不起，給大家帶來麻煩了。」
這句話，布魯爾是用華語說的。
他要來華國工作，特意學過華語的，雖然說的不是很流暢，不過一些簡單的對話還是可以的。
對於布魯爾，大家的印象不錯，類似於那種棄暗投明的感覺。
大家紛紛說不關他的事，這話讓布魯爾徹底放下心來。
隨後，布魯爾走到高典面前說到「高先生，不好意思，給你帶來了麻煩。」
高典似笑非笑道「沒事。」
「高先生的廚藝，我佩服至極，等下次有機會，我來向高先生討教兩招，到時候還望高先生不吝賜教。」布魯爾說到。
「好說好說。」高典回到。
布魯爾臉色洋溢著笑容，把告罪一聲，隨即便離開了。
尹凱嘆了口氣，對高典說「老闆，不好意思，這次是我的錯，我不該帶他們過來的，我沒想到會變成這樣。」
高典說「沒事，這個和你沒有關係。」
尹凱搖了搖頭，他心裡還是覺得愧疚，其實他知道哈維性格偏激，可是沒想到今天的哈維，就像一隻瘋狗一樣。
尹凱付了面錢，他此刻也沒有什麼其他的心思，本來是高高興興的接待朋友，最後卻變成了這樣。
他帶哈維過來，其實也有目的，他想讓哈維改變自己對於華國美食的看法。
以前他受到哈維洗腦的影響，覺得華國無美食，可是當自己回來品嘗到華國的美食之後，他覺得自己以前的想法錯了。
所以，他也想改變哈維的想法。
結果他高估了自己，事情發展成這樣，他有著不可推卸的責任。
好在事情沒有鬧得太大，不然他就更加難受了。
尹凱離開之後，有人對高典說到「老闆，你是不是有什麼隱藏身份啊？那個米其林二星廚師，居然被你嚇的不敢比試。」
「對啊，對啊，老闆你是不是什麼隱藏高人？」另外有人也跟著問到。
高典笑道「我哪兒有什麼隱藏身份，我就是一個普通飯店的廚師而已。那個布魯爾，是為了在華國的工作不被影響才那樣說的，可不是我把他嚇住了。」
高典剛剛解釋要，就有人驚呼道「臥槽！老闆你是國際青年廚師烹飪比賽面點組亞軍？還是市青年麵點師交流賽冠軍。」
聽到這話，高典老臉一紅，好傢夥這打臉也來的太快了。
剛剛他還信誓旦旦的說自己是一個普通廚師，結果現在就有人揭穿。
但凡慢一點，他走進廚房裡面，都可以當做沒聽見。
眾人靜靜的看著高典，沒有說話。
眼神都很奇怪。
呵，這就是你說的「普通」廚師？
高典感覺到氣氛越來越尷尬，某一刻他都想關店換一個城市生活了。
這時，有人打破寂靜，「老闆，你這麼厲害啊！」
呵呵，還不如不打破呢。
高典心裡吐槽。
這是在他傷口上撒鹽啊，就這樣揭過不好嗎？非要問那麼清楚幹嘛？
「咳咳，不值一提，不值一提，就是一些小比賽，沒什麼厲害的。」高典尷尬的說到。
「不對啊，我看這上面說，都是國際頂尖的青年廚師，是含金量很高的比賽。」那人拿著手機疑惑道。
高典翻了個白眼。
沒完了是吧？
「那什麼，大家吃好喝好，我先回廚房了。」高典情急之下，都不知道在說的什麼。
「老闆，等一下啊，你和我們說說唄。」有人喊到。
「沒啥好說的，沒啥好說的。」高典扯著笑容，苦著臉說。
「算了，你們別逗老闆了。」有人看高典這副表情，不由說道。
高典感激了看了那人一眼，再說下去，他真的得社死了。
「話說回來，老闆你這麼厲害，就沒想著宣傳一下什麼的？」那人詢問。
眾人聽到這話，紛紛說。
「好像是這樣，沒見過老闆宣傳。」
「是啊，還是我朋友推薦給我的，我都不知道有這家店。」
「開業那天，老闆都沒拉個橫幅，很簡單就開店了。」
……
「老闆，你是不是沒錢宣傳啊？」有人問到。
這戳到高典痛處了，他確實沒錢，但是沒有宣傳並不僅僅是因為沒錢的緣故。
「要不……我們幫老闆宣傳一下吧。」有人提議道。
「好啊，我有個侄兒是網紅，我讓他來幫忙宣傳。」一個大爺說到。
「我認識幾個老闆，到時候給推薦推薦。」一個年輕人說。
「我認識一個美食主編，過幾天我請他來幫老闆寫一篇點評。」另一個大爺說。
「我有好多姐妹，到時候讓她們帶著自己的男朋友過來給老闆捧場。」一個女孩子說。
……
高典聞言，還是有些感動的，不過……他拒絕了。
「大家不用特意幫我宣傳，我在這裡謝謝大家的好意。不過我更希望的是，客人來我這裡，不是因為我的名頭，而是因為我的手藝。是因為做出來的這些東西好吃，所以才推薦給周圍的人。」
聽到高典這番話，大家紛紛點頭稱讚，也沒有再提幫忙宣傳什麼的。
有這麼一家味道好，又不算太貴的店，大家也不希望其變成網紅店。
有些店成為網紅店之後，就忘記了初心。
他們並不希望這家店也變成那樣。
高典也不希望。
沒有再和大家聊多少，高典回了廚房裡面。
…………
今天這件事，逐漸成為一個傳說。
傳說有一家店的老闆，還沒動手，就嚇退了一名米其林二星廚師。
但這家店在哪兒，老闆又是誰，卻沒有說。
於是乎，大家都極為好奇，引起了不少人探究。
這些都是後話了。
…………
晚上。
高典繼續琢磨著百合酥改良配方的事，白玉翡翠餃子，他也在練習，進步比較平穩。
他在良好層次已經很熟練了，再過一段時間，高典就可以考慮衝擊優秀水平。
當然，良好水準的白玉翡翠餃子，其味道也比不少優秀水平的面點更加好吃。
畢竟食材用的好不說，製作工藝還很複雜。
美味並不需要靠多種食材來創造，單一的食材也可以很美味。但是美味是有上限的，而多種食材的組合，可以提高美味的上限。
高典琢磨了許久，配方也經過多次改變，他嘗試著把百合花加入到內餡裡面。
高典有外掛幫忙，有時候從評價中能夠摸索到正確的方向。
這次其他人是更有優勢的。
內餡配方的改變，外掛幫了不少的忙，可是效果卻不盡人意。
高典嘗試過很多種比例，可是百合花的香味始終體現不出來。
而且加入百合花之後，破壞了原本食材的平衡，即便高典多次改變比例，也無法達到之前的和諧。
關於後面一點，高典倒是不太在意，沒有達到那麼和諧，無非他各種食材比例還不對，只需要後面的水磨功夫，肯定能夠達到和諧。
但是香味體現不出來，卻是一大缺點。
在高典想像中，他做的百合酥應該是有其形，聞其香，嘗其味。
可是有其形做到了，嘗其味也可以做到，但是聞其香，卻沒有做到。
高典決定試試第二種方式。
萃取！
這並不是化學實驗，而是一種新的烹飪方式。
當然，說是新，其實也不盡然。
萃取這種烹飪方式，老祖宗早就在使用了，不過單獨列出來而已。
真正讓萃取流行的，其實現代的分子料理。
什麼是分子料理？其實就是把食材打破重組的烹飪方式。
當然，分析料理的打破，是極其細膩那種。
萃取是分子料理烹飪過程中使用的一種方式，其作用就是把食材的味道和香氣提取出來，而不需要其本體。
高典本身沒太想用這種方式，因為萃取的過程很麻煩，而且還不一定能夠成功。
其實高典有更簡單的方式，那就是使用香精！
在麵粉裡面加入一點香精，保准比百合花本身還香。
但是高典不想用這種方式，他還是選擇用萃取的方式來。
由於之前考慮到這種方式，高典是查找過資料的。
萃取有種叫做油萃，大致就是把香料放在油裡面，讓香味分子溶於油。
這種萃取的方式，當高典想到了火鍋底料的炒制。
火鍋底料裡面是有很多香料的，這些香料通過油炸的方式將自身的香味分子溶於油，最後炸出來的油里，就會帶有一股香料的味道。
這其實也算是萃取的一種方式，不過這種方式太過暴力，直接油炸百合花的話，百合花可能經不起炸。
不用油炸也還有方式，那就是油浸，通過浸泡，把香味溶於油。
這種方式老祖宗也用過，比如說常吃的花椒油、辣椒油，就可以通過這種方式製作。
確定好製作的方式，高典開始嘗試。
製作百合酥要用到兩種麵團，一種是油水面，一種是油酥面。
不管是哪種，都需要用到豬油！
所以，可以把百合花浸泡在豬油當中，通過油浸的方式萃取出百合花香。
想到就做，高典把乾的百合花瓣泡發之後，將凝固的豬油放在鍋里，將油溫升高一些，不能太高。
然後泡入百合花瓣，這個需要時間驗證，高典今天也嘗試不了。
如果油浸的方式不行，那麼他就只能嘗試著去買一套分子料理的萃取工具，嘗試用水來萃取。
那一套工具……太貴了，高典覺得能不買還是不買吧，畢竟他手裡也不太寬裕。
……
第二天，高典一大早就迫不及待的查看浸泡了百合花的豬油，聞了聞，沒什麼香味。
經過一個晚上的浸泡，還沒有什麼味道，這是自己方式出了問題，還是食材的問題？
為了求證，高典今天特意訂購一些鮮百合花瓣，新鮮的百合花，香味更加濃郁一些。
浸泡之後，剩下的繼續交給時間。
