面點大師 第十九章 外掛的使用

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    麵團揉好之後，是需要醒面的。書神屋 m.shushenwu.com

    醒面這一步，是大多數面點中所必須的，除了極少數的特殊面點不需要醒面。

    趁著醒面的過程，高典去臥室吹著風扇看書去了。

    一個小時很快過去，這個天氣，醒面一個小時是足夠了，高典害怕再多醒一段時間，麵團會變酸。

    醒好的麵團變成了之前的兩倍大，並且戳起來柔軟而富有彈性。

    這是因為麵團裡面充滿了醒面時產生的二氧化碳，這些二氧化碳將麵團給撐了起來，才會有麵團變大的感覺。

    高典將麵團再次揉了揉，這是為了擠出裡面的一部分二氧化碳，使得麵團變得緊實一些。

    接下來，他將這些麵團用擀麵杖壓平，撒上一點乾麵粉，切成一根根麵條。

    這是高典能夠想到製作的最簡單的成品，他沒有選擇製作拉麵，因為拉麵對於麵團的要求極高，高典自知自己揉的水平達不到。

    所以用刀來切面也是一個不錯的選擇。

    麵條這種最簡單的面點，擁有極其悠遠的歷史，早在公元3世紀，就有關於麵條的記載，那時候的麵條也被稱之為「湯餅」。

    麵條擁有四千多年的歷史，最早是起源於華國，經過四千多年的發展，麵條逐步發展到了全世界，成為華國飲食乃至世界飲食一個重要的組成部分。

    麵條的種類很多，烹飪方法也很多，各種口味，能夠滿足絕大部分的人。

    高典最喜歡吃的，是最簡單的清水面。

    燒一鍋水，等水沸騰的時候，放入麵條，待麵條半熟後，下入青菜。在碗裡放入一小勺豬油，加入醬油、辣椒油，最後撒上一點蔥花，淋上煮麵的水，攪和均勻。

    把面和青菜一起夾在碗裡，然後將拌勻即可。

    這種麵條做起來簡單，吃起來味道卻是不差的。湯里有豬油的香，醬油和辣椒提供更加豐富的味道，青菜使得整碗麵條沒有那麼油膩，蔥花更是點睛之筆，蔥花的香氣遇到熱水被完全激發，如同將領一般，把所有味道統合起來，變得更加的誘人。

    高典剛剛把麵條切出來，眼裡便浮現出一條評價。

    「揉面力度不夠，時間太短，揉面次數太少，手法不夠純熟，粗製濫造的麵條。」

    高典心裡一喜，果然是可以的。

    就是這個評價讓他有些無語，他很認真的好吧，怎麼成了粗製濫造的麵條了？

    高典看著評價沉思起來，自己揉面的時候不夠用力嗎？可是他覺得自己已經很用力了，而且時間還不夠嗎？

    他回憶著自己揉面的過程，決定等會按照評價上說的再試試看。

    水已經開了，高典連忙把麵條放進去，煮熟之後，他開始品嘗起來。

    這是他第一次吃自己做的麵條，以前他也喜歡吃麵條，可是都是在外面買的成品麵條，自己做還是頭一次。

    可是他心裡沒有太大的期待，因為那條評價就已經讓他對自己的麵條失去了期待感。

    之所以還是要吃，一個是怕浪費，一個是想嘗嘗具體是什麼味道。

    麵條煮出來就讓高典有些失望，他這麵條怎麼看起來坑坑窪窪的？一點也不光滑。

    要知道，成功的麵條表面是光滑的。

    高典吃了一口，心裡的失望更大。

    他製作的這麵條，幾乎沒有彈性，更談不上什麼勁道。

    麵條本身是沒有洗去澱粉的，所以要做到麵條勁道彈牙，本身就是一件比較難的事。

    不過他覺得自己做的也太差了一些，就只比直接將麵粉搓成條放進去煮要好一些。

    麵條的品質太差，直接影響到了整碗面的味道。

    一碗麵條，無論味道如何複雜，配菜如何豐富，但是最不起眼的麵條才是真正的主角，誰也搶不走的。

    麵條的品質直接影響一碗麵的味道，如果麵條的品質不好，那麼即便是再好的湯底，再豐富的配菜，再複雜的調味，也掩蓋不了麵條不好吃的事實。反之，要是麵條的品質足夠好，那麼就是清水煮，加一點鹽調味，也是美味。

    雖然不敢吃，高典還是將麵條吃完。

    他休息一下，再次來到廚房，繼續揉面。

    他這次幾乎用上了全身的力氣去揉，揉的時間也足夠的久，次數也足夠的多。

    這次的麵團揉出來，高典卻還是皺眉，依舊比不上魏老爺子揉的啊，這是怎麼回事？

    他繼續製作下去，將麵團製作成麵條。

    「略有進步的粗製濫造麵條。」

    看到這條評價，高典知道努力的方向沒錯，可是效果卻不盡人意。

    此時已經晚上十點過了，高典不打算再繼續下去。

    他已經有了老師，有些事自己想不出個所以然來，可以直接去問老師。

    將麵條用塑膠袋裝起來，他打算留到明天早上當早飯吃，如果沒有壞的話。

    洗漱完之後，高典躺在床上開始看書。

    這種努力的程度，可比他當年讀書時努力多了。

    大概是因為歷經了社會的毒打，所以才會更加努力的學習。

    他今天沒有玩兒遊戲，也沒有刷視頻，看書看到累了，便合上書睡覺了。

    …………

    高典起來的很早，慶幸的是麵條沒有變質，還能夠吃，剩下了一頓早飯錢。

    匆匆吃了早飯，高典把自己收拾乾淨，便趕往魏老爺子的家。

    來到魏老爺子小區門口時，高典遇到了熟人。

    「咦？是你！」

    「啊，是你呀！」

    高典和何芸看著對方說到。

    兩人認識，卻互相之間不知道名字。

    「老闆，你最近沒有擺攤了嗎？」何芸問到。

    「啊對，暫時不擺攤了。」高典說到。

    「怪不得，我連續兩天都沒有看見你。老闆，你什麼時候繼續擺攤啊？」何芸說到。

    「不知道，最近這段時間可能都不會擺攤了。」高典說。

    「是遇到什麼事了嗎？」何芸問到。

    「不是，我想學習學習。」高典笑著搖頭。

    「這樣啊，那老闆你加油呀！」何芸握著拳頭俏皮的說到。

    「謝謝你，我會的。」高典點頭道。

    「我還要上班，就先走了，拜拜。」何芸揮了揮手。

    「拜拜。」高典也揮了揮手。

    等何芸離開之後，高典才忽然聽到反應過來，他看到何芸是從小區出來，也就是說她是住在這裡的。

    高典感慨了一句世界真小，隨即也不再想這些，快速走到魏老爺子門前，敲響了門。測試廣告2