面點大師 第二十四章 進步

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    「媽。文師閣 m.wenshige.com」

    「兒子，我沒有打擾到你工作吧？」高典母親問到。

    「沒有，我正好休息呢。媽，你有什麼事嗎？」高典問到。

    他放棄擺攤出去學藝的事情，並沒有告訴自己家裡，高典也怕他們擔憂。畢竟放棄一份賺錢的工作，轉而去學習製作面點，這在很多人看來是一件無法理解的事。

    你學習不就是為了賺錢嗎？現在賺錢了，反而跑去學習做什麼？

    高典就怕父母有這樣的想法，擔心自己的前途。

    「沒有就好，兒子，你還記得前些日子我和你說的那事嗎？」高典母親問到。

    高典有些記不起來，問到：「什麼事啊？」

    他這些日子滿腦子都是揉面，很多事情就記不清楚了。

    「就是你堂妹去你那兒這事，不記得了？」高典母親問到。

    「哦！媽你是說這個啊，我記起來了，就是高冉畢業了來這個城市，想來我這裡先住兩天是吧？」高典說到。

    「對對對，就是這事，你記得就行。高冉應該明天來，你記得去車站接她一下，人一個姑娘人生地不熟的。」高冉母親叮囑道。

    「明天啊……」高典皺起眉頭，他還要去學習呢。

    「怎麼了？明天沒空嗎？」高典母親詢問。

    「也不是，明天上午還是下午？」高典問到。

    「是下午。」

    「哦，那沒問題，下午我過去接她就是。」高典說到。

    「好的好的，那你好好工作，媽就不打擾你了，記得按時吃飯。」

    高典母親說完，便掛了電話。

    他拿著手機，心裡尋思著這事情。

    高冉來住是有些不好住的，自己哪兒是什麼樣子，高典再清楚不過。就算勉強收拾出來，也不太方便的。

    雖然高冉和自己是堂兄妹，可是總歸男女有別，住在一起有很多事都不方便的。

    他想的是給高冉訂幾天酒店的房間，等她過渡一下，自己找到房子就好搬。至於行李這些，可以放在自己這兒。

    這是高典之前的想法，那時候他還在擺攤，每天都有可觀的收入，訂個酒店這些，沒有太大的壓力。

    可現在他沒有收入來源，如果高冉過渡時間太久的話……他怕自己承擔不起。畢竟酒店一晚也不便宜，這還只是一般的那種。

    很快，高典搖了搖頭，不再去想這些。等明天接到了高冉再說吧，看她是怎麼想的。

    …………

    騎著三輪車，高典繞了一圈路，來到附近的一家大型的菜市場買菜。

    他住的小區樓下，也是有賣菜的地方，而且還開了兩家生鮮超市，不過那些地方的菜太貴了，還是菜市場的更加便宜一些。

    買了一小塊豬瘦肉，稱了半斤酸豇豆，高典準備回去做爛肉豇豆來吃。

    這道菜做法簡單，味道也不差。

    大致做法就是把瘦肉剁爛，放在油鍋里翻炒開，放入姜蒜提味，再放入切成小顆粒的酸豇豆一起翻炒，最後加入自己喜歡的調味料，就可以出國了。

    這道菜的做法很簡單，並且很下飯。

    高典最喜歡用這道菜夾在饅頭裡吃，酸酸的豇豆帶著肉香，與饅頭一同在嘴裡咀嚼，可以說是美味了。

    回到家裡，高典開始做飯。

    他買的肉和酸豇豆做出來的爛肉豇豆，足夠他中午和晚上吃的，一次性做出兩頓的菜，也省下他不少的時間。

    一份爛肉豇豆做好，高典就著帶回來的饅頭一起吃。他帶的饅頭還是溫熱的，高典索性也不加熱，直接就吃起來。

    饅頭是頭道蒸出來好吃，若是復蒸的話，味道會越來越不好。

    吃完午飯，高典回到房間裡，把風扇打開，一個人坐在那裡安安靜靜的看著書。

    這本面點基礎，他看了一半多了，對於一些以前不知道的東西，現在也有所了解。

    也是看了這本書之後，高典才發現，原來製作面點並沒有他想像的那麼簡單，其中有很多講究的。

    看了兩個小時的書，高典站起來舒展了一下有些僵硬的身體，眼睛有些乾澀。高典知道這是看書看的太久的緣故，他準備去廚房揉一揉面，權當是給眼睛和腦袋放鬆一下。

    揉出來的麵團，高典依舊將其製作成饅頭，這是他現在僅次於麵筋熟練程度的面點了。

    看著眼前浮現出的評價。

    「揉面太過，酵母放的太多，有些發酸的饅頭。」

    從揉面不足到揉面太過，足以說明高典的進步。

    通過這段時間的練習，他已經有足夠的能力揉好一個麵團，但是並不能保證揉到一個最好的程度。

    比如這次，他就是揉得太過了。

    至於放酵母，這是屬於下劑的內容，他還需要好好學習。

    高典回憶著老師的話。

    「揉面是一個快速將麵粉粘合在一起的過程，揉面不能揉得時間太長，也不能揉得太短。在一定的時間內，揉足夠多的次數，讓麵團達到一個最好的狀態。你加長時間揉面，其實是不可取的，應該加快自己揉面的速度以及增加自己揉面的力量。」

    「揉面和炒菜一樣，是需要掌握火候的。你揉的不夠或者太過，都會使得麵團的狀態不夠好。這其中的度，很難用具體精準的語言描述，需要你在一次又一次的揉面過程中去尋找這個度，當你把握了這個度，任何麵團在你手裡，都能揉出最好的狀態，那麼你就算是出師了。」

    高典搖了搖頭，老師的要求太高了，他距離出師的程度還差很多。

    唯一讓高典慶幸的是，有外掛的幫助，他能比別人更直觀的尋找這個度，只要找到一次，後面就可以順著那個感覺慢慢的徹底將這個度掌握。

    高典回憶自己揉面的過程，歸納總結一番，尋找自己的不足之處，把這些緊緊記下來。

    他沒有揉第二次，而是把饅頭放在蒸鍋里蒸著。

    不僅揉面要掌握火候，就是蒸饅頭，也是需要掌握火候的。

    了解的越多，高典對於面點這一行越是敬畏。以前他總覺得做饅頭很容易，沒什麼難的，可是現在他才知道，真正要做好饅頭，也是一件很難的事。

    雖前路漫漫，他亦能緩緩前行。

    ps：感謝飛不起的螞蟻、最終的煉金師兩位書友的打賞！萬分感謝！

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