面點大師 第一百五十二章 終於成功

    測試廣告1「用溫度計啊。看小說網 m.kanxiaoshuo.net」魏巧依說到。

    「溫度計？」高典有些不同。

    魏巧依解釋道：「現在科技發展，製造出了可以用於烹飪的溫度計，能夠隨時觀察到烹飪的溫度。這種溫度計用途很廣，不僅是低溫烹飪可以用，即便是像油炸這種高溫烹飪，也是可以用的。」

    「我有些明白了，你意思是讓我使用溫度計來隨時觀察油鍋里油的溫度變化，從而達到控制油溫的效果？」高典說。

    「就是這樣沒錯，溫度計可以讓你更精確的掌握油溫，這樣一來，火候就變成了具體可視，想要掌握起來就會變得容易許多。」魏巧依說到。

    「可是……藉助溫度計會不會不好啊？我們傳統的面點，沒有說使用溫度計啊。」高典還是有些顧慮。

    他總覺得這樣一來，好像就變得不純粹了。

    魏巧依臉色一肅，托著腮的手放下，身體慢慢伸直。

    「你這是偏見，是老思想的禁錮！用溫度計怎麼了？不好嗎？藉助溫度計能夠幫你迅速掌握火候，這有什麼問題嗎！你是現代人，不是古人，現代人藉助現代工具烹飪不是很正常的事情嘛。」

    聽到魏巧依的這些話，高典沉默下來，他在思索，發現魏巧依說的很多，自己是受到了一些影響，認為華國廚師就不用藉助任何工具。

    其實這種想法是錯誤的，藉助現代工具，本身是沒有錯的，工具發明出來本來就是給人使用的。

    保持那種老式的思想，不思進取才是錯誤的。

    「我錯了！我明白了。」高典說到。

    「你明白就好，不要排斥現代的一些工具，我們要繼承前人的智慧結晶，也要與時俱進。」魏巧依說到。

    「嗯嗯，我這就去網上買溫度計去。」高典說到。

    「先別著急，溫度計我這裡就有，先借給你用用，不然你網上去買溫度計，估計等到了的時候，比賽都已經結束了。」魏巧依說到。

    「那就謝謝你了。」高典說。

    「不用，我們是朋友，而且又不是送給你，只是借給你。」魏巧依笑道。

    高典也笑了起來，想通一些事情之後，他的心情也輕鬆了許多。

    魏巧依起身去廚房給高典拿了溫度計，這個溫度計和常見的室內溫度計不同。這種溫度計有一根很長的探針，上面是數字顯示器。

    「你到時候使用的時候，只需要把探針放進油鍋里就可以了。」魏巧依說到。

    「嗯嗯。」高典連連點頭，把溫度計接了過去。

    「對了，有件事我覺得要和你說清楚，你要學會藉助工具，但是不能太過依賴工具。」魏巧依說到。

    「什麼意思？」高典不太懂。

    「因為食材的差別啊，太過依賴工具，你很難達到極高的水平。」魏巧依說到。

    見高典還是一臉茫然，魏巧依詳細的解釋道：「工具是為了幫助你在前期更好的掌握一些技巧，比如說溫度計可以讓你更快更精確的掌握火候。但是食材與食材是不一樣的，都是麵粉，北方種出來的和南方種出來的都有差別，你用同一種溫度，自然是不可行的。甚至你在不同的地方烹飪，由於氣候地理位置的緣故，也需要不同的溫度才能達到最佳狀態。」

    魏巧依解釋的很詳細，高典聽明白了，歸納起來其實就，一種溫度不能適用所有條件。

    工具是死的，人是活的。

    「明白了。」高典點頭道。

    「嗯，你先回去吧，即便有了溫度計，想要掌握起來，也不是那麼容易。」魏巧依笑著說到。

    「好，那再見。」高典揮了揮手說到。

    「再見。」魏巧依笑著說。

    離開魏巧依的甜品店，高典手裡握著那支溫度計，匆匆回到了廚房，他有些迫不及待了。

    他心裡暗暗發誓，今天一定要把白合酥做出來！

    回到廚房，洗手後，開始和面製作白合酥。

    前面的步驟都進行的很順利，接下來到了他一直失敗的地方——油炸！

    要把白合酥炸透炸熟，又不能將其炸變色，這其中關於火候、時間的掌握，都是需要技巧的。

    一個製作好的粗胚放進油鍋里炸，高典緊緊盯著溫度計，一旦溫度變化，他就回調整火焰大小，爭取將油溫保持在一定溫度範圍。

    同時，他也不忘盯著油鍋里的白合酥胚，在油高溫的作用下，原本緊緊閉合的白合酥胚開始綻放，一片又一片。

    高典心裡默默數著時間，同時盯著鍋里，在白合酥變顏色之前，及時把它撈出來。

    切開一看，裡面沒熟。

    高典又下入第二個白合酥胚，這次他把溫度調低了一些。

    …………

    反覆多次之後試驗，高典掌握到了炸白合酥的溫度和時間。

    高典深吸口氣，剛才做出來的白合酥胚已經在試驗中用完了，他想要繼續做，就必須重新製作。

    這倒是難不住高典，他很快做出來白合酥胚，油溫也調到了合適的溫度。

    高典下入一個開始炸！

    心裡默默數著時間，等默數的時間一到，高典立馬撈出鍋里的白合酥，切開一看，裡面已經完全熟了，外皮酥脆，顏色潔白，仿佛一朵剛剛摘下的百合花。

    成功了！

    高典心裡有些興奮，狠狠的揮了揮手。

    不容易啊，費了這麼多功夫，總算是成功做出來了。

    不過評價不好，這白合酥的評價只是「可堪入口」的程度，也就是剛剛及格。

    能夠在這麼短的時間內學會，並且做出合格程度的白合酥，這還是因為高典本身的基本功紮實。

    各種面點之間，本身就有許多的共通之處，特別是在和面這一步，共通之處就更多了，甚至可以說大同小異。

    當然，剛剛及格可還不夠，想要達到「良好」甚至「優秀」的程度，還有更長的路要走。

    不過高典有外掛在，這個過程可以縮短不少。

    高典知道這些，心裡依舊很開心，他把剩下的百合酥胚都給炸了出來，放在潔白的盤子裡，仿佛一朵朵百合花。

    不多時，高冉和文靜一起回來，兩人今天回來的都比較早。

    「呀！老哥，這是什麼東西啊，好精緻好好看。」高冉驚呼到。

    「那是白合酥，你嘗嘗看。」高典說到。

    「等等，我先拍個照，這花瓣好逼真啊。」高冉說到。

    拍照火候，高冉才拿起一個吃起來，「挺好吃的。」

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