騎行異事 第151章 二次燃燒的柴火爐

    正準備做飯之際，就要請出今天的主角了，那就是新買的這個柴火爐。

    在網上看好的柴火爐，價格為120元，帶一個風機，整個其實就像是一個不鏽鋼桶，直徑大約有250毫米的樣子。

    在這個桶的底部有一個圓形的缺口，這是用來裝小風機的，在它的上面兩側各有一個耳環，用來手提，方便來回的搬運一些在它的中間是一個擋圈，擋圈上面架了一個凹形的內膽，內膽的周圍密密麻麻的，有規律的開著大約二三十個孔，據說是用來二次燃燒的。

    上面還有一個雙環爐架，這個主要是用來架鍋子的，看到這個柴火爐，我心裡非常的高興，從此以後就可以用柴火放心的做飯，那種人間煙火氣息會再次回來，不用再架在磚頭上去吃燒烤，也不用再尋找天然的土坑，作為生火的地方了。

    大概看了一下說明書，覺得都很合理，於是我就開始搜尋附近的柴火了。

    在這有點坡度的草坪上，最多的就是小樹枝了，大約手指一般粗的隨處可見，比手指稍微粗一點類似於，大一點的像香腸一樣的棍也比較多，長度在30厘米內。這正是我所需要的木頭長度，長了就把它們踩斷，就這樣來來回回收集了七八分鐘，已經有一塑膠袋的木材可以供我使用了。

    我來到爐子前，按照說明書把爐子放在一塊比較平整的地面上，在爐膛的最底層大約兩毫米下面澆上一層水，防止溫度過高，把爐膛燒裂掉，畢竟這都是由不鏽鋼做的，一冷一熱的話，的確容易產生裂縫，整個爐膛的壁厚應該在0.5毫米左右，所以需要保護的還是保護一下。

    先是把細小的木材塞進爐膛的中間，然後找一條長條形的布把這些小柴火圍繞一圈，然後用火機把布條點著，隨著布條開始燃燒，一股化纖燃燒的味道飄了出來，這些小樹枝也開始慢慢的燃燒起來，火苗開始慢慢的變大，但是煙霧也起來了一些，為了不讓煙霧太多，我直接開啟了風扇，風扇順著那個小口直接吹到爐膛的底部，上面是吹氣體，使得火苗開始越來越旺，下面的水也被吹到，不過是用來散熱的，所以隨著火苗變大變旺，爐膛的溫度開始升高。

    當火到達一定程度的時候，我決定放更粗一些的木柴，整個火就這樣一次性的點好了，這如果是冬天該多好啊，我可以一邊烤火一邊煮飯，手還可以烤，在這周圍，可是現在這天氣在爐子邊上還是有一點點熱的，不過不要緊，這地方水特別多，大不了出了一身汗，吃完飯以後在旁邊的河湖裡邊去洗個澡，那也是很舒服的。

    珍珠看我把爐子生好了，以後跑過來說：「小雞，我已經全部都放好了，你今天要燒的是什麼菜呢？我來幫你打下手吧」

    我回復珍珠說：「今天我要炒一個西葫蘆炒肉片，再燒一個番茄炒雞蛋。番茄雞蛋我都準備好了，現在你幫我去弄點米，把米放在盆裡邊淘一淘，等一會兒炒完菜我們就直接燒米飯了。」

    於是珍珠便跑去帳篷邊上去拿大米，我對他說：「大約三勺子就夠了，我們三個人吃。」

    說到這個西葫蘆炒肉片，其實還是，有一定落差感的。

    曾幾何時，西葫蘆遍地都是，而且吃的人特別少，以至於一根藤上長了十幾個西葫蘆，特別是那種帶花斑紋的墨綠色的西葫蘆，價格只要幾分錢一斤，很多都爛在地里沒人要。也不知道從什麼時候慢慢的開始，西葫蘆變得貴了個頭，也越來越小，那種花斑紋的西葫蘆已經找不到了，放在菜市場超市裡的都是淡綠色的瘦，長條形狀的西葫蘆，每一個稱下來基本上有個一斤多，但價格卻在三四元左右。

    是資本家不允許大號長得快的媳婦廉價的傾銷，還是說在人們的自然選擇中自然淘汰掉了這種品種？我也是不清楚，不過作為一種常見的蔬菜，我也會經常的去購買，特別是在它季節過剩的時候。

    我把鍋架了上去，瞬間溫度就開始飆升了，將菜籽油滴入了鍋底，不一會兒就升起了寥寥的青煙，現在的菜籽油不只是壓榨的方法變了，還是純度變高了，菜籽油在加熱的時候居然已經找不到曾經那種白色的小泡沫了，我的，父親以前曾經告訴我，這些菜籽油一定要燒到它出了白色的泡沫，當白色的泡沫基本上全部消失的時候，這個菜籽油才可以下去炒菜，否則的話，炒出來的菜就有一股生油的味道，而現在買來的菜籽油無論是什麼時候下去，吵都不會有那種味道了，這是一種進步，還是科技和狠活。

    油非常的旺，溫度也非常的高，我把肉片放下去，想出滋啦滋啦的聲音，倒入了料酒，翻炒了幾下，也沒有粘鍋，這樣子應該算是比較理想的了，特別是當油溫很高的時候，鍋里的菜著起了火，那樣炒出來的飯菜是特別香的，很多大型的飯店，炒菜的時候鍋里就會著火，而這樣的菜送到客人嘴裡的時候經常會得到好評，也不知道為什麼，也許是祖先體內留下的愛吃燒烤的基因吧。

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    當肉炒至變色變白的時候，我就放下了西葫蘆，經過一頓爆炒以後，西葫蘆也變軟了，水分也溢出了，放入鹽，味精和胡椒粉進行簡單的調味，然後加了一點水，蓋上了蓋子，這種用柴火爐燒出的菜特別的香，因為它的火候是不均勻的，時大時小，時而猛烈，時而又溫柔，那種氣罐爐，煤氣灶，電磁爐是絕對模擬不出這樣子的狀況，這也就是為什麼很多人喜歡在農村鄉下的灶裡邊吃燉豬蹄，燉雞，燉鴨，而來到城市裡邊就覺得這種味道遠遠不如農村灶頭來的香了。主要是文火和武火，之間來回切換達不到而已。

    蓋了幾分鐘的蓋子，發現水分已經收的差不多了，我於是立刻就開始裝盆了，飯盆還是那個亮晶晶的不鏽鋼盆，我從來沒有發現過這些不鏽鋼盆，如此的亮潔應該是柳紅耳或者珍珠，她們其中一個人洗的吧，如果是我的話，基本上就是在水裡邊涮一下，把固形物去掉就好了，而他們洗則每一個都非常認真的洗，可能還有放洗潔精，而我肯定是不怎麼放洗潔精的，除非是油的不行的那種。

    成完了西葫蘆炒肉絲以後，我大概的嘗了兩片，覺得味道尚可，也就是我這水平了，再高也高不到哪去了，不過肚子餓的時候還是香氣怡人的，把鍋大概涮了一下，開始炒番茄炒雞蛋了，其實關於番茄炒雞蛋，這道菜更加的普遍，而且南方和北方的做法略有不同，曾經的番茄顏色透紅的時候就是它熟透的時候，那時候的番茄酸中帶著甜，甜中還有酸，所以炒完的番茄炒蛋基本上都是酸酸甜甜的，然而現在的番茄為了增加它的貨架期時間，還是青色的時候就把它採摘下來，然後進行運輸，等到目的地的時候，它基本上也開始變紅了，這樣的番茄咬出來沒有酸甜的味道，雖然說外表是紅的，但是口感卻不好。

    番茄裡邊的空腔本是在它成熟的時候會有酸甜的汁水，裡邊還包裹著軟綿綿的瓤，瓤裡邊則是番茄的種子，而現在的番茄切開來以後水分比較少，要麼是沒熟，要麼就是打了催紅素，看著熟了，實際上味道還沒有到位，所以我習慣性的給番茄炒蛋的時候，在番茄炒下去的湯汁裡邊加一點點的醋，讓它人為的增加一些酸味，以便更接近於年少的時候吃到的那種天然口味的番茄。

    先把蛋打好了，以後開始起鍋燒油，把蛋全部倒入了油中，讓它形成了炒雞蛋，用鍋鏟把這些蛋劃成小塊狀，然後放到碗裡邊，鍋裡邊還留了少許的油，繼續加大火力，加大柴火，讓油冒出青煙來，放下番茄碎塊爆炒，然後澆入陳醋，瞬間酸溜溜的味道沖天而起。

    柳紅兒在帳篷里也聞到了問我說：「什麼東西那麼酸，那麼嗆啊！」

    我回答她說：「我在做番茄炒蛋，不夠酸，我再加點兒醋吧，」

    柳紅兒在帳篷裡邊探出了腦袋說：「我好像從來都沒有聽說過番茄炒蛋，裡邊還要放醋的！」

    我說：「這不過是我的個人喜好罷了，在北方地區，番茄炒蛋直接就是放鹽放味精的。而在南方地區，番茄炒蛋除了放鹽，還要放白糖，炒出來的番茄炒蛋是甜的。我曾經在上海的食堂裡邊吃到的番茄炒蛋就是這種味道！」

    柳紅兒說：「那你覺得哪一種更好吃一些呢？」

    我說：「肚子餓的時候兩種我都可以接受，北方的番茄炒蛋，由於現在番茄的品質在下降，所以我會增加點醋，而南方的番茄炒蛋過於甜了，我希望能夠少放一點糖，就這樣折中！」

    柳紅兒笑了笑問我：「那番茄除了，炒雞蛋還能和什麼一起炒呢？」

    我說：「這個好像還真不多，不過真的要找我，還能找出一點點來，比如說番茄炒大雜燴，就是加入豆製品比如說腐竹油豆腐，然後各種蘑菇菌類木耳然後放一些茄子，筍絲，青菜，蘿蔔，土豆之類的。」不過這個大雜燴，要麼配麵條的澆頭，要麼就是自己燒一鍋飯，作為蓋澆飯，我覺得是比較爽的

    柳紅兒說：番茄炒雞蛋之外還有番茄炒牛肉，作為番茄牛肉麵的澆頭，還有番茄炒豆腐以後燒湯。如果是我的話，我會把番茄辣椒雞蛋炒在一起，然後下一碗麵條進行攪拌，以前吃過一碗這樣的拌麵，覺得味道特別好」

    我說：「柳紅兒，你可真會過日子，這樣吃的話，我覺得我這四萬塊錢一輩子都用不光！」

    柳紅兒笑了笑說/「那樣豈不是更好嗎？生活成本低。恩格爾係數也不高。你這樣子靠著利息和自己的簡單的生活方式輕輕鬆鬆過一輩子，所有的資本家都剝削不到你！」

    我說：「唉，真要像你所說的就好了，到時候物價一上漲，錢一貶值，這些錢很快就會縮水，到時候只有原來購買力的1/10，那樣子不就得逼著你出去掙錢勞動了！」

    柳紅兒說：「到了那時候再說吧，反正提前考慮十幾年以後的事情，恐怕計劃跟不上變化，先把眼前過了最重要，我看你的菜也做的差不多.不知道珍珠把米飯準備的怎麼樣了？「

    正說著呢，珍珠就把淘好的米端了過來，我也是曾經給他說過，把米放進鍋里以後要加的水是自己食指第一個指節上的高度大約為13毫米左右，他也是差不多按照這個樣子加的剛剛好.

    我便把米飯架到柴火爐上面，讓他開始燒飯了。雖然說這個爐子是二次燃燒的，但是會有一點點的灰塵飄起來，鍋子有的時候也會被微微的燻黑，但絕對不像是純柴火爐，燒柴的時候熏的那麼黑，總歸二次燃燒是第二次通過裡邊空腔把煙霧循環到爐膛下面的孔裡邊，再次抽上去進行燃燒，那些小顆粒經過二次燃燒以後，火就變得更旺了，煙就沒有了''

    隨著大家都在等待米飯變熟，天也慢慢的黑了，米飯的香味飄散在這山間的平地上，我也真真正正的感受到了一回人間煙火氣息，這是在尋常的，用煤氣灶人家，感受不到的那種風味，光聞著木柴的味道，就覺得是一種天然綠色農家的感覺，再加上用柴來燒米飯，所有之前用電飯鍋燒飯的經驗全部得推翻，因為當大火把米飯里的水分快要燒完的時候，必須得變成小火進行燜飯，只有這樣才可以避免當你把飯燒完的時候，鍋底有一大堆焦糊狀的鍋巴，所以提前關火，讓它在炭火中慢慢的燜熟才是最好的方法了。

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