高山果園 第一百四十六章：美味小龍蝦【求訂閱，訂閱】

    餵了小龍蝦，回到家。

    院子和客廳都沒有人，廚房有人……

    葉墨過去看了一眼，都在後門外面的屋檐下，十幾個人，蹲著清洗小龍蝦。

    這場面，可夠大的。

    「葉墨, 你過來刷小龍蝦，我去處理蝦頭。」林山說。

    「哎。」葉墨過去接替了未來老丈人的工作，和林小眠一起，刷小龍蝦。

    「早上賣了多少錢？」林小眠小聲的問。

    「六萬六。」葉墨說：「咋樣嘛？」

    「抓了多大的面積？」

    「就六個平台。」葉墨道。

    「那還行……」

    唐恂洗了手，帶著個凳子過來，坐在王悅旁邊：「是清理小龍蝦的蝦線？」

    「嗯。」

    「怎麼弄？」

    「用牙籤, 刺進這個部位……然後扯中間的尾巴。」去蝦線的時候不要剪去蝦頭，避免蝦黃掉出, 影響口味。」

    今天裝了滿滿的兩大桶，24升的大桶，撞門了。

    有人專門去蝦線，有人專門剪小龍蝦的腿……

    林山回去了廚房，專門處理小龍蝦的蝦頭。蝦頭，用剪刀剪掉蝦頭的尖尖就行，就是三角那塊比較硬的位置，然後挖出頭部裡面黑色囊狀物體，蝦胃，切記不要剪掉太多，剪多了蝦黃就出來了。

    蝦黃蝦腦，這可是美味。

    十幾個人，弄了大半個小時，才將小龍蝦處理乾淨。

    家裡有灶鍋, 就是老式的大鐵鍋。要不然今天這麼多小龍蝦，還不好處理。

    葉墨燒火……

    葉爸和二叔幫著準備配料……

    林山掌勺, 鍋燒拉了以後, 他提起一桶剛開的菜籽油，噸噸噸就往裡面倒, 差點給倒完了。

    老媽他們去了客廳，看電視，喝茶。

    一群大老爺們兒在廚房，看著如何烹飪小龍蝦。

    油溫高了，將洗乾淨的綑紮香蔥丟進油鍋，再下入切好的洋蔥，小火慢慢炸。炸出香味，將這些東西撈起來……然後下入八角、桂皮、大香、生薑、大蒜、花椒等等，香味出來，緊跟著下入牛油火鍋底料，三大塊……

    跟著就是干辣椒，豆瓣醬，炒到滿屋子都是嗆鼻的香味。

    這個香味，鄉下將一張紙放下去燙一下，撈出來都是美味。

    小龍蝦倒下去，開始翻炒。

    今天小龍蝦太多了，翻炒起來特別麻煩。

    「燒大火……」林山說。

    「好勒。」葉墨給灶火裡面添了樹枝柴火，很快就燃了起來。

    唐恂在旁邊咽了下口水, 這味道……真香。

    唐恂爸爸喜歡吃小龍蝦，但是唐恂, 少有出去吃小龍蝦。

    也就是上次葉墨做小龍蝦，他才第一次知道吃小龍蝦原來那麼爽。

    這一鍋，真的是滿滿一大鍋了。

    看著這些小龍蝦，葉墨忽然想起了小時候煮的豬食……也是這樣滿滿一大鍋。

    林山慢慢的翻炒著，等所有小龍蝦全部變紅，打開一瓶……一瓶又一瓶，倒下去。

    倒了足足10瓶啤酒，啤酒泡沫都蔓延了出來，等到泡沫沒有了，再翻炒一下，蓋上鍋蓋：「大火，等燒烤之後轉成小火。」

    好一會兒，才燒烤。

    林山繼續翻了翻小龍蝦，撲鼻的香味，就撲面過來。

    葉爸，二叔，老唐和老王，還有唐恂，全部圍著灶頭，盯著看。

    「這麼一大鍋，要煮多久？」葉爸問。

    「二十幾分鐘吧。小火慢慢燜，才能入味。」林山道。

    小龍蝦做好之後，要在湯汁裡面泡著，時間長了才會入味的。

    不過那樣的小龍蝦肉很老……

    好一會兒。

    林小眠她們走了過來。

    「做好了沒有，我都餓了。」林小眠說。

    「一天天的，就你餓。」小眠媽媽狠狠瞪了她一眼。

    林小眠張了張嘴，自己是哪裡惹到老媽了，怎麼各種看自己不順眼。

    葉媽媽笑了笑，去淘米煮了飯：「葉墨，冰箱裡沒有菜啊？」

    「下午出去買。」葉墨說：「冰箱裡還有幾塊香腸，洗來煮了，再煮一些娃娃菜……家裡還有酸菜的，不夠吃，就吃酸菜。」

    「有你這麼辦招待的麼。沒有菜你不早點說……」

    「我開車去鎮上買一些涼菜回來。」葉染說道。

    「行，路上注意安全。」

    「我也去。」林小眠跟上了葉染。

    小火慢慢燉，時不時翻一下小龍蝦。

    今天這小龍蝦太多……

    時間差不多了，開始倒入蚝油，生抽，老抽，雞精……再翻滾一下，蓋上蓋子。

    「將火退了，再燜一會兒，就能吃。」

    等著林小眠她們回來，開始起鍋。下龍蝦的香味更濃郁了……

    直接盛了兩盆。

    鐵盆子，滿滿的兩盆……鍋裡面還有很多。

    盛出來，撒上蔥花，香菜，端到桌上。

    兩張桌子合併成一張桌子，坐下後，擺上碗筷……

    葉墨抱了兩箱啤酒出來，給大家打開。

    「別客氣哈，開整。」葉爸笑著道：「自己動手，豐衣足食。」

    「我就不客氣了。」唐恂說著給碗裡夾了幾個小龍蝦。將蝦尾和蝦頭掰開，先嗦了一口蝦頭，濃郁滋味，瞬間爆滿了口腔。

    牛油火鍋的味道並不濃郁，蝦腦的鮮味，還有麻辣的味道……

    這味道，絕了。

    葉爸他們沒怎麼吃過小龍蝦。

    葉墨說：「爸，小龍蝦要先嗦頭。這樣……」葉墨也掰開了小龍蝦，嗦了一口蝦頭，再開始剝蝦尾……

    今天做的小龍蝦，味道更好。

    一時間，十幾人的飯桌竟然沒有人說話，嗦著小龍蝦，『嗦嗦』的聲音，不絕於耳。

    一隻小龍蝦，一口啤酒，爽。

    「我做的這個小龍蝦，味道咋樣？」

    「好。」葉爸豎起大拇指：「我以前都不知道小龍蝦這麼好吃……」

    「哈哈哈……小龍蝦好，手藝更好。」唐爸道。

    他是喜歡吃小龍蝦的人，夏天的時候經常出去吃。但從來沒吃過這麼好的小龍蝦……

    小夜市的小龍蝦，吃著，還是有些顧忌的。那些小龍蝦便宜，所以嗦蝦頭這回事，就很少。通常只吃蝦尾肉。

    葉墨這邊的小龍蝦，乾淨。

    那麼大一個水庫，水色清涼，透著綠。從水庫里捕撈起來，不用清洗，看著就很乾淨的。

    這樣的小龍蝦，嗦起蝦頭，那是一點顧忌都沒有。甚至，他都不想吃蝦尾了，只想嗦蝦頭。

    小龍蝦好吃，剝殼麻煩。

    葉墨這邊的小龍蝦，青殼……殼是很好剝的了，但是對不經常吃小龍蝦的人來說，還是嫌麻煩。

    不過蝦尾肉很飽滿，吃起來的口感，還有些彈壓。再蘸著湯汁一起吃，絕了。

    「要是夏天的晚上，有這麼一大盆小龍蝦，再喝著冰鎮的啤酒……想想就舒服。」唐恂說。

    大家哈哈笑著。

    葉墨道：「明年夏天兩個水庫都是小龍蝦，到時候隨便過來抓就是了。」