鬼廚 第203章 二竟

    陳虎按照自己號碼牌上的數字，走到了對應號碼的廚台前。

    左手邊站著一個女性，看標識是46號選手，右手邊的灶台空缺，等待下一位選手的到來。

    當然，這個時間並不長久，也就片刻，一名身高超過兩米，長的膀大腰圓，看起來像人熊多過廚師的光頭漢子就出現在了陳虎旁邊的灶台旁。

    看著對方的形象，陳虎頓時想起了後者的來歷，畢竟形象太鮮明了，想不讓人記住都不成。

    對方叫屠蘇，楚國人士，一手湘菜做的霸道異常，將湘菜那重油重辣重口味的特色在原有基礎上進行二次發揮，別說吃了，光是那嗆人的辣椒味就足以讓不能吃辣的人敬謝不敏，直接退避三尺了。

    在之前一個月間，經歷過兩次廚斗，皆以大勝贏下，是個強悍的對手，為眾人所忌憚。

    後者看了陳虎一眼，微微點頭，算是打過招呼，便閉目修養起來。

    顯然是個不太多話的性子。

    之後，又過了半天，差不多快到中午的時候，所有人員篩選完畢，最後剩下了足足一百多號人站在了場中。

    可見，這批前來考試的考生之強。

    「居然還有一百多人，這可不是我想見到的。」一名臉上帶著威嚴的男子走上評審台，眺望著下方幾乎將整個賽場占滿的廚師，冷聲說道。

    「所以我決定加試一場，用以篩掉你們中的濫竽充數之輩。」

    此言一出，以為過了初選就能正式開始特級衝刺的大部分廚師頓時面色一變，低聲喧譁起來。

    各種不滿、抱怨、叫囂隨之響徹會場中心。

    只不過很顯然，這都沒什麼卵用，只聽站在評委席前的男子猛的大喝一聲「都給我閉嘴！」

    聲音便好似佛門獅子吼般響徹整個會場，蓋壓一切雜音，衝擊考生耳膜，讓所有人都不由自主的安靜下來，甚至是讓部分考生色變。

    此等功力，可不是尋常廚師所能擁有，最次也應該是個後天境的一流高手，甚至是先天！

    陳虎抿了抿嘴，對男子的身份有了一些猜測，如果所料不差的話，對方就是那傳說中的戰鬥廚師，廚師中的武鬥派人士，難怪如此霸道。

    「再有喧譁者，一蓋按不合格處理，驅逐賽場。」而待考生安靜下來後，面色絲毫不顯得色，一副平常而為模樣的男子淡聲宣布道。

    依舊是平平淡淡，但聲音卻好似被魔法擴音一樣，清晰的響徹在所有人的耳邊。

    只是這回，僅管依舊有不少考生色變，卻再沒有了剛才的喧譁。

    畢竟評委席上的男子已經說了，再敢喧譁就趕人，無論其言真假，為了接下來的考試，考生們也不敢去進行嘗試，挑戰權威。

    他們可不想因此失去資格，再等上三年。

    特級廚師考試舉辦的時間正是三年一屆！

    「很好，下面我來說下第二輪考核的要求。」見下面無人應聲，評委席前的男子滿意的點點頭，開口繼續道「我的要求很簡單，就是在一個小時之內，完成文思豆腐這道菜。到時我會以你們各自的完成速度，完成程度，還有味道等多方面來判斷你們的成績。」

    「都聽明白了吧？」眾人點頭。

    「那麼開始！」

    隨後男子從評委桌後拉過一把椅子在評委席前坐下，繞有興趣的看著下方『呼啦』一下湧向兩邊食材架的考生。

    「讓我看看你們的基本功吧。」

    不錯，這道考核看起來像是臨時起意，但就考題而言，卻是最適合拿出來考驗再場的眾多廚師的基本功的一道菜。至於原因，很簡單，因為文思豆腐這道菜是現有凡俗菜品中最為考較廚師刀功和火候把握，這兩門廚師基本功的菜餚。因此想要完成它，沒有精湛的刀功和火侯掌控基礎可不行。

    而除此之外限定的時間則是另一項隱藏的考驗。眾所周知，文思豆腐湯的湯底是用清雞湯製成，換句話說就是想要完成文思豆腐就要熬出一碗好湯！而熬湯卻又恰恰是最費時間的一項工藝，動著十幾二十分鐘，半小時或者是七八個小時一兩三天，一切只看材料和目的。

    就拿這回要用到的雞湯來說，儘管比之老湯、高湯之類的這種動轍七八小時甚至是一天才能熬製出來的湯底相對簡單，但也需要40分鐘以上的時間才行。

    而這還僅僅是基礎，想要熬出更好的湯，一兩個小時都止不住，六七個小時也不嫌多，所以區區一個小時時間，對於在場的眾位廚師來說也同樣緊俏，稍有不慎就會全功盡棄，連重來的機會都沒有，由不得他們不謹慎。

    所以從側面來看，這也是在考驗在場所有廚師的抗壓能力，以及在廚藝方面的熟練度，非合格廚師絕然很難過這一關。

    至於說不會做這道菜怎麼辦？那只能怪你運氣不好，怨不得旁人，反正上面那位評委先生是絕對不會另選考題重新給那些考生機會的。

    畢竟俗話說的好，運氣也是實力的一部分不是？

    ……

    通過一番爭脫、較量以及眼力的比拼，陳虎順利的從食材架處取得了製作文思豆腐所需要的全部原料——數塊豆腐、冬筍、活雞、火腿、鮮香菇和生菜，以及鹽等基礎調味品，回到了廚台。

    而後陳虎取出菜刀，拿來空碗，直接一刀利索的切開雞的脖子，放開了雞血。

    相比於外國人那種直接帶血生殺的方式，還是國人這种放血殺生的方式比較好！可以在最大程度上祛除血液的殘留以及殘留血液硬化後對動物肉質的影響，讓肉質的天然味道得以最大程度的揮發。

    儘管這看起來比較殘忍……

    然後陳虎叫來現場的工作人員，讓他們幫自己弄來一堆濕黃泥，像是做叫花雞般，將黃泥直接呼在失去了生命的雞身上，直至將它呼成一個泥球，然後抱著泥球走到灶前，點燃灶火，直接用控火決引出爆炎烘烤起了泥團。

    在這種時間需要極限壓榨的烹飪狀態下，去雞毛可不好再用傳統的水燙的方式，浪費時間不說，毛也取得不太乾淨，需要二次處理，反不如陳虎現在這樣來得痛快，只要泥土一干，土殼一裂，雞毛帶根還有雞身表皮油脂就會隨著開裂的泥土一同從雞身上脫離下來，方便有簡單，乃是野外生存處理雞類的不二手法。

    陳虎當初也是偶爾在某野外求生節目中看到的，沒相到現在用在了這裡。

    然後陳虎取刀斬開雞腹，開始對雞進行二次處理……