麵食發家之「面面俱到」 第7章蕎麥麵起家

    嚴妍跟這幾個同宅的人講說自己叫「嚴妍」，是自己的漢人名字，讓他們日後都直接喚她作嚴妍吧。大家也就聽她說的這麼喚了起來，唯糾里輕輕擰了擰眉頭，問她怎不曾聽她講過。她只答以前在王府里不便這麼做。

    嚴妍花了幾日在這西京的大街小街上轉悠，有時看看那些個酒家食肆，有時會瞅瞅路邊的露天攤檔，還有些時候跑去人家米糧調料鋪子看看物價，雖說較為貴价鋪子裡頭的東家或是掌柜會有些看防著她，但她畢竟不是個叫花子扮相，一身下人衣衫，許是富貴人家裡差出來買米買茶的小丫頭，也不好把人就這麼趕出鋪子。

    嚴妍不管這些，頂著人家的不善臉色，自顧的看清商品品種以及各種價錢，儘量地了記於心。

    幾日下來，發現了，這兒沒有麵條，只有石爐烤的餅，就那個，也是貴的了，因為烤餅用的是實面，而小麥是個貴价的糧食。她還發現了蕎麥粒，糧鋪子裡的麻布袋子一排排的，內裝有各種各樣的五穀雜糧，雖比起現代的五穀品種，這兒尚不齊全，不過，還算是夠多樣化的，並不顯得米糧種類單一或說是稀缺。糧堆上插一木片子，上有漢字與契丹文兩種文字的書寫，表明那些個谷糧的叫法兒。嚴妍發現了那蕎麥粒堆上插的那木片子上面寫有：烏麥。

    還分了兩個品種，一種灰皮的，一種青皮的。蕎麥粒兒是三角形的，一般來講青皮的較甜嫩。不過兩種是一樣價兒的。嚴妍歸家後有問過那三個，問說那烏麥在這遼地怎麼個吃法。他們講，那烏麥都是脫皮後，入水煮，口感並不太好，窮人家才吃，賣的價兒也賤。

    嚴妍一聽就放心了，蕎麥粒可以變化出的品種可多了去了，就她知道的，在現代極受歡迎的吃食方式就有兩種，一種是在日本北海道的蕎麥麵，一種是在中國天水的「呱呱」。後者制起來較麻煩些，而前者，她現在就可以試試。

    在現代其它地方也有吃蕎麥的，比方說內蒙的人們還是會煮蕎麥粒來吃，還有尼泊爾人會煮蕎麥麵條吃，就是製法有點糙了，因為他們單用蕎麥壓面，由於這種穀物粘度不夠，壓出的面易斷，於是每根麵條就都是短短的，還黑乎乎的，一點都不筋道，在較愛吃白麵條兒的中國人看來，沒什麼食慾。

    不過現如今，可以試著乾脆先照搬日本人的做法，全世界做蕎麥麵最出名最好的，在嚴妍看來，還就是數日本了吧。也不怪這，因為他們發展的早，從江戶時代就開始發展了蕎麥麵文化。

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    嚴妍基本地對物價有了點數之後，就向彌查借了五兩銀子，數目不小，但彌查沒多說地就借予了她。她到手了這筆錢銀之後，於自己住的廂房中藏好了四錠，主要是怕這宅有什麼「訪客」，會不安全，接著她問彌查把她那個布包袱給借了來，去了一間就近的錢莊，向莊裡人將那一錠白銀給兌成了四貫銅錢。她就快快折身回了她們宅子，收好了錢，只取了一些當日花用，旋腳出了門，去一間成衣鋪子，買了件便宜合身的，面料沒有太粗，穿著還成。

    還好這時節，應是春日裡，著春衣短打便行，花費了她25個銅錢，純素的一身衣裳，連個繡邊紋樣兒都沒有，不過她瞅著行就行。她這幾日裡忙活兜轉，也忘了問一嘴另兩個丫頭是不是要買換洗的衣裳。他們這幾日裡，都是分頭行動的。男的就去了一些個鋪麵店家詢問人要不要小二打打下手，女的就去了隔壁那家婆婆家裡學做針黹，因一日見著那家婆婆出門，手挎個籃子，內有好些樣小片針繡，她們就去求人家婆婆教她們女工活兒，說是要給人錢學做這活兒。那婆婆人也挺好，這鄰裡間的就算了，不要啥錢了，白日裡來便是，到她院裡去，她做，她們瞧著，她再給一邊細講講。於是，這幾日，她們日日都去。

    這四人一時間都像個陀螺般轉了起來。

    嚴妍買好了換洗衣裳，歸家後，就拉了井水上來把新衣簡單漿洗了，然後曬在了院子裡。就又出門了，這趟的是糧鋪，買了十斤的青皮蕎麥粒，五斤的黃豆，三斤帶皮小麥粒便又回了家。放好東西，回了家後，就想出去覓覓哪處可以買口小型的石磨和一輛高一點的板車。

    結果，這趟叫她在街口遇上了上回用板車送他們去客棧的那個賣菜大叔。她認出了大叔，大叔也認出了她，她就上前向大叔詢問去哪兒能買到便宜的板車和石磨，那大叔頓了頓氣兒，再問她這是要幹嘛，她講她要做點小買賣，得用上那兩樣。

    大叔心中有些許奇怪，這姑娘家照說要做小買賣的話，多是給別家做些針線女工的加工活計，怎的她還干起苦力活兒來了？不過見她一副落魄樣子，還是像那日那般瘦小，一副操勞神色，亦還是著那日的那身衣裳，想是都不曾換下過。大叔的某種「階級友情」就這麼莫名地被喚了上來，講道：「唉，我家還有棄置不用的一架板車，磨倒也是有一口，用不上的。你要不要跟我歸去看看，看大小樣式合不合你心想。」

    照說，跟著陌生人歸家是件要多不明智就多不明智的事兒，可是不要錢啊，嚴妍還就是被這個吸引了，況且這大叔，透出來的那種心性，就絕不像是個壞人。

    嚴妍跟著他走了，大叔的家在西京城郊的一條村子上頭，他家有口不大不小的石磨，是以前他們村子上的一戶搬去別處之前留給他的，而他是個種菜賣菜的，根本用不上，就一直棄置著。那磨比嚴妍早先設想的要大上不少，比較考驗氣力，奈何，不要錢啊，還想什麼，又不是往家買擺設，只要能用好用就行。

    這大叔家中還有架板車，閒置著是因為它一邊的軲轆壞了，大叔也沒修它，以往還會兩輛換著用用的，現在就單只用他手裡那輛了。那壞軲轆的比大叔手裡的那輛要矮不少，嚴妍走了過去比了比，試著推了推，想著能成，界時找木匠鋪子修下那軲轆就成。可那大叔好人做到了底，講到：「我看這樣吧，我這輛給你，我今晚自己就給箍鐵修一修，日後我就用那輛。」

    嚴妍都不知道說什麼了，心裡想要，可又覺得自己這麼的就有點過份了。那大叔也不跟她耍多唇舌，叫她試試這輛高的她這小個兒推不推得了。她走過去將板車兩個扶柄上扣著的一個肩帶往肩上一掛，能成，就有點不好意思地跟大叔點了點頭。她這不好意思，是因為畢竟將要占人家的便宜，可她現在沒錢，有的那些銀兩也是問人借的，她始終沒捨得鬆開口，說要塞給人錢去買下來。大叔也不跟個丫頭片子計較這些，這車也是他自個兒削木刨木做出來的，講了送予她，便送予她罷了。

    他一偏身喚他家婆娘出來，屋內有人應聲，出來了個胖胖福態的女人，四十多的樣子，臉上掛著自然的笑，五官不差，反正，是比嚴妍胖時要漂亮中看。

    那大叔與他家婆娘合力將那口磨搬上了板車，再將那磨下面的木樁子也給架了上車，大叔跟他婆娘講：「我幫她送一趟，送完便歸。你幫我把些個箍鐵、鉚釘準備一下，我回了後便修那輛。」

    他婆娘講：「好的好的，路上小心著些。車上東西重。」