麵食發家之「面面俱到」 第71章咖哩

    這總管其實樣貌堂堂，五官較他們這族人還要深些，身長八尺，身形凜凜。也沒有其它「公公」那般陰柔，反倒看著像是漢子中的漢子。嚴妍有時就在想，他這不是已經去勢了嗎？怎麼氣勢還是這麼凌人，在他手下做事，每天都瘮得慌。

    由第一日入了這御膳房，嚴妍就沒有一刻停止過被此人嘶吼。幾乎每隔一個時辰就會發生一次，她覺得一定是這大公公自從人生遭逢了那次刀割的不幸之後，心理便產生了重大的扭曲，因而到最後但凡有個不順心、不順眼的事就會用這種咆哮的方式給發泄出來。

    於是，到現如今，已有三日了，整個御膳房裡的所有人都每日看著她定點被罵。她一被罵，所有人肩膀還跟著一抖，因為這個大總管的聲音總是沒有預兆地憑空而起。

    她也急了，在這個總管的壓迫下，她還是在苦思要如何調和適中，做出最能保她安全的膳與點心。可是一急，通常就更想不出來。

    這第四日，總管講道：「你今日要是再做不出讓我滿意的東西，這晚上你就留下來，直到東西做出來為止。我看你晚上這覺也是不用睡了，反正睡了起來也還是糊裡糊塗的。」

    嚴妍不是被他說得疲掉了，而是她外有壓迫，內有焦急，擠在一塊兒，倒讓她什麼都想不出來了。

    那總管還在講著，把她這副不認真的態度由頭數落到尾，說是整個御膳房最看不上的人就是她。簡直不明白皇家為什麼選派了她這麼個人過來擔此要務。

    他只管他在那兒數落和責難，嚴妍被說著說著，慢慢地就抽噎了出來，覺得做人也太不容易了。這還是第一次在一堆人面前哭，就算丟臉，可她也忍不住不讓眼淚掉下來。

    那總管講著講著，終於發現面前這人都哭了。忽然急剎住嘴，不再念叨。取了張帕子出來，遞給她，說是：「別哭了，好好想想怎麼做好東西交差吧。」

    嚴妍接過帕子，抹了把眼淚，想著：果然是公公，還隨身帶著帕子，還是香的。

    她哭完了，就跟那大總管講：「總管，我去這火房的側間一個人靜靜地想想吧。」

    「好，你去吧。」

    嚴妍進了那側間，也是個火房，有灶有案也有刀，只是偏小，且存儲了不少食材。與其說是個火房，倒不如說是半個倉庫。

    她進了這個半倉式的小火房，沒有平靜鎮定下來不說，反倒是被一股子又辛又刺的香料味給奪去了所有的注意力。算是刺鼻的。在這個狹小的空間內，顯得集中而濃烈。

    她索性挪步到擺香料的案台邊，一個個揭來看，見是有小茴、丁香、芥黃、薑黃等等。單個罈子揭開來聞倒是香味各異、各有千秋，雖說都是雜揉了辛與香這基本二味。她想著，就這屋子擺了這好些辛味襲人的香料，怕是四季都生不了一隻蟲。

    可盯著那些黃黃的末子看了一會兒，她想到了咖哩粉。想著不如試一試做咖哩吧，只是到時別配饢，而是配米飯，應該就懷疑不到她頭上了。咖哩粉配方複雜，取得到料的直接在這小側間中取料，取不到料的就試味尋找，試圖用以取代原本咖哩粉該有的配方中在這個地方找不到的那幾味，拼拼湊湊可還是配不齊，也只得跟總管請個假出宮，上街上去買。

    那總管見她之前哭過，現在也不敢說她，就叫她快去快回。嚴妍心裡想，願來哭一哭，就可以不用被罵，那好，以後他一罵我，我就哭。

    出了宮，尋了快一個時辰才買到兩味味近的，葫蘆巴取代紅辣粉，胡荽取代孜然。跟著，她還買了兩隻椰子，一起提了回去。

    一回了去，那御膳總管剛要開口吼她，要講她這一去就不知時辰，定是在外頭瞎晃悠。可他還沒開口，她馬上擺出一副苦難疲憊的臉，就見那總管嘴皮子動了動，似話到了嘴邊又咽下去了。

    她是沒心情聽這總管在那兒吼，雖說扮個可憐相出來，是有些「勝之不武」，可現在這時間要緊。她得著手做出一道膳，過程還有些複雜，那就沒有心思聽他說教了。

    入了側間，她配了粉子，做黃咖哩粉，加入少許粘米粉，混合後低溫烘香，跟著放涼透，摻入椰漿以調和其辛辣氣。

    出了這柔滑濃郁，又有密度感的咖哩漿，她就用這薑黃色很濃的漿烹了一道咖哩雞、和一道咖哩牛腩。

    端了出去，御膳房裡的公公們就講：「正好，用晚膳。等各院的主都用完膳了，我們就來吃這個，你進去再煮兩鍋出來。這麼點不夠吃。」

    嚴妍本是想拿這兩碗出來，好叫大總管嘗個味兒，跟著通過了，就能放她行。她交差了便也完事兒了。這下可好，她還得回到小側間，再煮兩鍋出來。她也不明白了，她不是三公主院裡的人嗎，為何在這裡被人人都欺壓指使得像個食物鏈最最低端的生物似的。這些人看來是有那總管撐著腰，完全也不用給三公主的院子任何的面子。

    那總管過了來，與兩碗中各挾了了一筷子出來，細嚼完，講道：「嗯。這個可以了。」頓了一下，又講：「叫什麼名字？」

    「……不知道。」不想講是咖哩。

    「嗯？」

    「叫，叫『黃燉雞塊』、「黃燉牛腩」。」

    「這什麼名字？難聽死了！這是國宴，菜品起名都是很有講究。你怎麼回事？又一副不認真的樣子！」

    「大，大總管，我不知道這個叫什麼。不如您給起個名字吧。」

    「就起個名字也要我來，那還要你做什麼！你現在就想，想不出來今晚就留在這裡想！」

    「咖哩。」總管太暴躁了，她屈服了。

    「噶麗？」

    「嗯。」

    「嗯，這個還可以。就噶麗吧。」

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    這晚上，御膳房的人就忙著給宮中各院的主們備膳，而嚴妍就只有勞苦而沒有功高地給這些御膳房的人備了兩大鍋咖哩。最後配得米飯，兩大鍋都被分食乾淨，連汁都被分光了去拌飯。

    她一個人夾在一群大理國的公公中間，同桌而食，畫面還有些怪異，像是一個突兀出來的不和諧的東西。她默默低頭想著這國宴上交給她去完成的膳，她是想好了，可點心還是沒有著落，不如用了這晚膳後再留在此處繼續想。

    用完了膳，這些在御膳房裡當職的都散了去，她留了下來想點心。她想著，不如做一些面的感覺少的。就弄了個清涼水饅頭，驢打滾與蒸腸粉。

    就弄這些就到了晚上亥時將至，成品她也只是試了個味，起碼是過了她自己這一關。至於過不過得了那總管的那關，她還得明日重做一份再送去給他嘗。

    她把案台收拾乾淨了，把那三小碟點心放在一旁，蒙了個罩子。想著明早自己把它們吃了算了，都做出來了，也不能浪費。而這一批到時放了一晚了，也不能送去給那總管試味，會顯得很不尊重。

    收拾妥當，她推開了側間門，入了御膳房正房，熄了燈，就準備關了這房的大門回她住的那院去。可一出了那大門，就見御膳總管，竟然還在門外的院子一角里站著。

    最為叫人匪夷所思的事是竟然有一個宮女在送一條香帕給這御膳總管。嚴妍看得眼睛瞪大，不明白是什麼情況。這總管不是公公嗎？那宮女就算是為了在宮裡頭的日子好過些而肯與一個有權勢的公公對食，可她那滿面嬌羞又是怎麼回事。

    她知道這兒的姑娘家一有心儀的人，便會送那人香帕。莫不是早上那條糊滿自己眼淚的香帕也是某個宮女送與這公公的。可真沒想到這總管這麼吃香，哪怕他已不是一個完整的男人，可也阻擋不了他的魅力與光芒。

    嚴妍心裡不知為什麼，竟忽然升起一股崇敬之情。

    她見那一隅的二人並未注意自己這邊，便小聲關上了大門，準備離開這處。卻被人喊住：「現在回去？」

    她扭回頭，見是那總管叫住自己，而之前那宮女像是已離開這個院子了，便答：「嗯。」

    「做什麼做到這麼晚？」

    「點心。」

    「哦，做得如何？」

    「我自己覺著可以，就是不知道通不能得過你的試味。心裡沒準。」

    「那還有嗎？叫我嘗嘗即知。」

    「好，我放在側間裡頭了，我現在拿給你試。」

    「好，我同你一道進去吧。」

    嚴妍又重回這御膳房的側間，那總管也跟了進來。她把三樣點心拿給了他，還給他準備了一雙筷子，說：「兩樣是涼點，就這麼吃就行，還有一樣，這個叫腸粉，溫著吃，現在這溫度應該也是行的。」

    那總管將味都試了一番，講：「這就可以了，為什麼不早些做出來。」

    「我之前一直沒想好。」

    那總管看了她兩眼，沒說話。過了一會兒，又問：「都叫什麼名字？」

    「清涼水饅頭，粘米香卷，腸粉。」

    「好。明日將字都寫下來，漢字便可，我需要錄入宴饌單。」

    「好的。」