黃金牧場 第二百一十七章 牛肉盛宴

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    王先生你的肉牛屠宰數據已經出來請去繳費室領取順便恭喜你又是一頭最頂尖的肉牛真是難以置信

    全身穿著白色消毒服裝的工作人員開口說道經檢查牛肉裡面不含任何激素跟藥物符合食用標準

    黛絲迫不及待的走到繳費室裡面她將剛剛列印出來的屠宰報告拿了起來然後仔細閱讀著屠宰前淨重558千克屠宰率居然有68%淨肉率55%牛肉品質大多數在m12m11之間其中脂肪僅占8%

    我的天這種牛肉我們餐廳要了黛絲欣喜若狂她根本沒有任何的猶豫隨便挑一頭牛出來都能有這樣的數據這絕對不是偶然

    肉牛身上並不是任何地方的肉都有大理石紋那是只有在特定部位會行程的不過其餘部位的肉質同樣非常優秀比如外脊肉又被稱為西冷或者沙朗這裡的大理石紋分布比較集中適合煎烤

    裡脊肉又被叫做牛柳或者菲力是牛肉中肉質最鮮嫩的地方大部分是脂肪量較低的精肉常用來做菲力牛排

    餐廳裡面各種牛肉都要儲備而這樣一頭牛在任何方面都堪稱頂級也只有真正識貨的人才能露出那般驚訝而興奮的表情來

    將屠宰好的牛肉分一部分給黛絲王皓的說法就是讓她們攜帶回雪梨用於檢測跟食用這麼大一頭牛牧場根本吃不完要是放在冰箱裡面肯定就不那麼新鮮了

    拿去檢驗真是浪費黛絲搖搖頭覺得自己的行為實在暴殄天物可她卻又不得不這麼做只有拿到了牛肉協會的官方認定之後才能簽訂正式的協議現在最多算口頭約定

    目送著黛絲一群人離開後王皓衝著皮特說道看到沒有她們這些懂牛肉的人才會給我們真正的價格我突然覺得之前拍賣弄得太倉促了一頭牛才一萬五千澳元黛絲給的價格就已經是兩萬五千再談談說不定能到三萬澳元一頭

    老闆我對這些價格不感興趣我現在感興趣的是回去吃牛肉能把這麼貴的牛肉吃掉還真是幸福這也算是工作福利了吧

    當然這麼好的牛肉就要被凱蒂給糟蹋我真看不下去今天我給你們露一手讓你們看看中國的全牛宴王皓躍躍欲試他已經忍受了很久終於找到機會做一次中餐了

    汽車從寬闊的公路下道進入到黃金牧場的範圍裡面王皓在心裏面思考著等會兒自己要做些什麼菜才行

    回到牧場將屠宰好的牛肉拿到廚房之後凱蒂跟蘇景兩個人女人頓時笑了起來她們剛剛還在討論晚上的食材現在就送了上來這下肯定要做一頓牛肉大餐

    今晚我可是打算做中餐的你們覺得怎麼樣


    凱蒂聳聳肩膀攤開手說道你確定我們牧場十多個人你做的菜夠吃嗎我可不喜歡吃米飯

    這確實是一個問題並不是每一個牛仔都喜歡吃川菜他們更喜歡的是粵菜那種口味川菜對他們而言口味太重而且吃不飽

    那這樣吧你弄給每個人弄一塊牛排然後我再炒幾道中國菜這樣中西合併吃吧我今天真的非常想吃川菜現在說著就開始流口水了

    蘇景沒好氣地笑了一聲反正你自己弄啊我最多在旁邊幫你剝大蒜或者切小蔥

    我本來就沒打算讓你來幫忙王皓特別乾脆的挽起袖子他饞蟲犯了必須吃點什麼

    凱蒂則是默默念叨著既然這樣我再弄點水煮青豆蔬菜沙拉跟水果點心就夠了今天不想吃土豆泥我都快吃胖了

    王皓可沒有理會這些他已經想好了自己的菜譜將屠宰場特意留下來的牛蹄筋從袋子裡面拿了出來這些就是附在牛蹄骨上的韌帶是一種上好的烹飪原料用它烹製的菜餚別有風味

    牛筋中含在豐富的膠原蛋白質脂肪含量也比肥肉低並且不含膽固醇能增強細胞生理代謝使皮膚更富有彈性和韌性延緩皮膚的衰老

    將這些牛蹄筋洗乾淨之後王皓就拿出了從國內帶來的滷料先把這些牛蹄筋滷製熟透後再撈起來做成香辣牛筋

    簡單的處理一下牛蹄筋之後王皓又開始對牛肚清洗這些都是外國人不吃的可在國內絕對是餐桌上的佳肴

    牧場此時用的就是綠色能源沼氣將爐子打開後王皓架了一個鍋然後往中倒入小半鍋熱水滴幾滴白酒加入桂皮香葉八角大薑片將牛肚下鍋蓋上鍋蓋用大火煮半個小時

    今天王皓可是大展身手不僅有這兩道菜還有番茄燉牛肉山藥牛尾湯彩椒牛柳這些都是他從菜譜上學到的

    他一個人在廚房裡面忙得風生水起用鋒利的刀子有節奏的切著配菜與牛肉那咚咚咚的聲音聽起來格外悅耳

    用電壓力鍋將牛尾跟山藥胡蘿蔔薑片還有兩勺調味鹽裝好之後選擇煲湯模式之後這道菜就等著出鍋就行

    其餘每道菜都需要將原材料煮一會兒所以王皓就先開始弄彩椒牛柳首先是橫切牛肉由於牛肉含結締組織較多因此只有橫切才能切斷其肌纖維及結締組織吃時不會感覺嚼不爛這是使牛肉嫩的第一個關鍵

    所幸王皓的刀工越來越好再加上牛肉質量非常不錯切起來沒有半點的問題其次是上漿把切好的牛肉絲多衝洗幾次再加入料酒胡椒粉等調味料醃製注意重點是加小半勺小蘇打王皓多加了點料酒水分充分吃進牛肉裡面 這是牛柳嫩滑的關鍵

    把這些準備工作做好之後廚神王皓就開始行動了他用橄欖油爆香姜蒜之後快速把牛肉條倒進鍋里開始翻炒起來眼看著牛肉開始變色之後他又將顏色各異的彩椒絲倒入鍋里混炒再稍微翻炒一下加入調料之後就起鍋裝盤了

    醉人心脾的香味在廚房裡面瀰漫著抽油煙機並沒有太大的作用蘇景整個人都趴在廚房的門口這種正宗的味道真的很少見了(未完待續)



  
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