1980巴山獵耕記 第155章 菜當三分糧，麻辣當衣裳

    陳安回來等了沒多長時間，米飯煮下來，馮麗榮又換上了另外一個鐵鼎罐。

    她在鐵鼎罐中倒入菜籽油，燒熱後放入干辣椒和花椒炒出香味，撈出來備用，將白糖倒入鍋內小火炒融化後放入拍扁的蔥段、姜塊和蒜頭。

    等到蔥蒜炒得微黃後，將準備好的草果、小茴香、八角、桂皮、香葉等材料放入一起翻炒，最後再放入豆瓣醬，炒勻後加入白酒、醬油和牛油等繼續炒，然後將熬好的排骨湯倒入，再將之前炸過的辣椒、花椒回鍋。

    十數種東西，馮麗榮信手拈來，一整鍋湯汁越來越香，漸漸變得紅艷艷的，越來越精彩。

    「么兒，準備得充分嘛！」

    寧東文眼睛盯著鍋里的湯水，什麼菜都還沒放呢，就先忍不住先咽了咽口水。

    「那是，你以為我恁個早起來，你們去打野豬，我在家幹些啥子？」馮麗榮笑著說。

    寧東武打趣道：「把中秋準備吃的火鍋提前，你是真的用心哈還是安娃兒有福氣，你以後要經常過來，我們也能多吃上幾次火鍋，不然，一年到頭也就逢年過節能吃上一次，平時可吃不到。」

    他這話里明顯有別的意味。

    陳安不由看了寧東武一眼，又看了看瞪著寧東武的馮麗榮，笑道：「有馮叔在，你們想吃這些東西還不簡單？」

    「簡單撒子哦，能找到材料，么兒不做，我們自己做出來，總是有些不對味，就是沒有么兒做的好吃，想好好吃頓火鍋，那是得看她心情的。心情好就有得吃，心情不好，吃錘子！」寧東武笑呵呵地說。

    寧東文也插嘴道：「這是真的，要吃頓好的，就得看么兒心情你看看，伱一來，么兒這心情比過節還好！」

    兩個舅舅在一旁調侃，馮麗榮頓時有些不樂意了：「你們要是不想吃，現在就走，廢話恁個多，莫影響我心情！」

    寧東文和寧東武聞言，相視一笑後，都識趣地閉上嘴巴。

    寧東武小聲地沖陳安說了一句：「她是真的會攆人！」

    聽得陳安都忍不住笑了起來。

    火鍋，那是蜀地又一個地道的靈魂，那感覺，就像是離開了蜀地，就再吃不出同樣感覺來一樣。

    後世都說火鍋起源於重慶，實際上，真正的發源地在長江之濱，酒城瀘州的小米灘。

    還在清朝的時候，長江邊上的船工們跑船，經常在小米灘住宿。

    停船後生火做飯，用一個瓦罐，罐中盛湯水，加以各種蔬菜，再添加辣椒、花椒，吃了以後都覺得美不可言，就這樣一傳十、十傳百，在長江各碼頭傳開了。

    當然，這個時候重慶還沒有從四川劃分出去成為直轄市，但自古也是水路交通要道，比瀘州大得多。

    這種食俗也就沿江而下，傳到了重慶，就開始有了各種不同的變革，繼而被發揚光大。

    當時一些棒棒見到這種吃法後，就跑到殺牛場撿一些被人丟掉的牛內臟到長江里洗乾淨，切成小塊，和船工們一起吃，大家都覺得非常美味，又能填飽肚子，又能驅寒。

    再後來，就有人乾脆用一挑籮筐，一頭放些毛肚、小菜，一頭放一個泥爐子，用一口分了格子的大洋鐵盆放在爐子上，盆內沸騰翻滾著又麻又辣，又鮮又香的滷汁，每天就在河邊、橋頭或是走街串巷地叫賣。

    有了這東西，這些船工、棒棒也就不再自己生火煮了，各人認定一格，即燙即吃，直至吃飽，花費不了多少錢，又方便。

    再往後，就有人把這種吃法搬進了小店，擔頭移到了桌上，然後有了越來越多的火鍋店。

    越是往後，火鍋越是興盛，不少官場要員、金融巨頭、商人等都以吃火鍋為榮，也就讓火鍋店變得越來越高端。

    不少精於此道的人，更是鑽研出了獨屬於自己有著特殊風味的火鍋底料配方，走出蜀地，到了全國各地，乃至於國外。

    只是，走出蜀地的火鍋，可能因為原材料和水土的原因，到了別的地方，就像沒了靈魂一樣，總趕不上在蜀地的味道。

    讓陳安感嘆的其實還是牛肚，這曾經被人拋棄的玩意，到了現如今這年頭，成了高不可攀的東西，往後也一樣死貴死貴的。

    一般這玩意兒，在這年頭，那就是達官顯貴才能吃上的，老百姓也就到了八零年代中後期才能淺嘗輒止。

    也就仗著馮學恩在城裡的條件，能讓寧家慶等人能偶爾吃上一頓，可沒法經常吃。

    一頭牛隻有那麼一點點毛肚，在這年頭，耕牛可是老百姓的命，輕易捨不得宰殺。

    一個牛肚二三十斤，買上一個，那得花不少錢。

    上輩子，偶爾去一趟火鍋店，點分只有那麼七八片的毛肚，都得掂量著點。

    陳安沒想到，這輩子，在這山村里，居然吃上了，而且毛肚準備得挺足。

    在火力的作用下，鐵鼎罐中的汤滷漸漸沸騰起來，馮麗榮搬來桌子，一樣樣的小菜擺放在桌上，打了蘸水遞給幾人，招呼他們邊燙邊吃。

    真的是一熱當之鮮。

    熱與味結合，加之湯底調製十分講究，產生出十分誘人的鮮香味，再加上地道、上乘的調料和新鮮的菜品、蘸水，那是鮮上加鮮，回味無窮。

    而讓陳安最中意的，莫過於毛肚。

    在後世，市面上常見的毛肚有三種，一種是食用飼料的牛肚，呈黑色；而用莊稼或是糧食餵出來的牛肚是黃色，白色的牛肚則是用雙氧水浸泡或是用火鹼浸泡漂白後得到的，孰優孰劣一目了然。

    當然，這時候沒什麼飼料，馮麗榮準備好的牛肚只是在水中看著顯黑，撈出來以後，對著陽光，那呈現的就是金黃色。

    陳安用筷子拈上一塊，在湯汁中「七上八下」，吸飽了火辣的牛油，再放入鮮香的油碟，送入口中麻辣鮮爽，還非常的脆嫩。

    這是廣大吃貨總結出的涮毛肚時獲得的最佳口感，不然放進翻滾的湯里，煮上三分鐘，那堅韌得如同皮筋一樣。

    看著陳安這操作，馮麗榮也是好奇：「你還挺會吃，以前用毛肚涮過火鍋？」

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    陳安當然搖頭，簡單搪塞：「沒有，只是聽人說過。」

    山村裡的人，可沒這麼多講究。

    馮麗榮也是微微一笑，沒有再多問，只是見陳安喜歡吃，特意撈了些毛肚裝碗裡，拿個小凳子，就放陳安旁邊。

    寧家慶也專門拿來自己的藥酒，給陳安倒了一些，幾人圍坐在火塘邊，邊喝邊吃。

    外面天氣本就有些熱，又圍坐在火塘邊，再加上一鍋沸騰的紅湯和一杯酒，不消片刻功夫，就吃得大汗淋漓，唏噓不斷。

    蜀地濕熱，辣椒和花椒有祛濕的作用，有了這火鍋，也讓各種蔬菜和山野的味道有了升華，尤其是在這糧食艱難的年頭，菜當三分糧，裹一層麻辣衣裳，艱苦的日子，一樣能過火辣。

    在傳統的毛肚火鍋中，無論是飛禽走獸，還是山珍海味，凡是能吃的都可以在火鍋中煮或者燙食。

    旁邊的寧家爺仨，麻得拐彎抹角，而馮麗榮這妹兒，卻是辣得直爽。

    那是真的舒坦！

    陳安兩世為人，就從來沒有這麼暢快淋漓過。

    就連讓他覺得糙心的冬寒菜，被這麻辣一混合，也變得軟滑，更是將那清清淡淡的味道，變得那麼的潤，那麼地巴適。

    一頓火鍋下來，被寧家爺仨連番敬酒，陳安終究還是喝得腦袋發暈了，有些搖晃。

    門外就在這時候有人找來，讓寧家爺仨去幫忙打理那八頭野豬。

    三人似乎是有意的，簡單打聲招呼，紛紛起身外出，屋裡只剩下陳安和收拾殘局的馮麗榮。

    陳安覺得有些不妥，站起身來，去找自己的獵槍：「我也回去了！」

    至於該拿到的獵獲，他現在搬不回去，那三十塊錢的獎勵，他也不擔心會沒有。

    「你都喝成這樣了，就明天早上再走撒！一個人走這段路，萬一碰到啥子野物，也不安全。」

    馮麗榮小聲地說道。

    「沒得事兒，這條路經常有人走，也沒有那麼多敢傷人的野物！」

    野物真要有這麼多，那攆山就簡單了，山里人不得天天吃肉，像吃人的豹子、傷人的野豬，多長時間碰不到一個，至於黑娃子，更是少見。

    雖然酒喝得稍微有些多了，但只要走上一段，要不了多久就能完全清醒過來。

    陳安是真沒有太多擔心。

    「明天早上，我也要將那些豬肚早早地送到鎮上，托人帶到縣城就一起撒，同路，也好有個伴！」

    馮麗榮轉頭認真的看著陳安。

    沒有寧家爺仨在，她顯得出奇的安靜。

    陳安聽到這話，猶豫了一下，鬼使神差地答應了下來：「要得，明天早上就一起嘛。」

    馮麗榮見陳安答應，頓時笑了起來。

    「我到外面去轉轉！」

    陳安忽然又覺得呆在屋裡，有些不自在，還是邁步出了屋子。

    村子不大，除了留下七八個男人在公房那裡處理那些野豬，其餘的人該上工的都去上工了，再就有幾個老人在各自家的牆根腳烤著太陽，還有幾個孩童在村子裡追攆打鬧。

    陳安四處看了看，朝著村子後面的山崖邊走了上去，找了塊還算平整的山石坐著休息。

    幾條吃得肚子渾圓的獵狗，也慢吞吞地跟在他身邊，見陳安在山石上坐著，沒有多餘的動作，也紛紛在山石邊趴下。

    直到一個多小時後，陳安身上的酒勁終於過了，頭腦清醒了很多。

    無聊之餘，他隨意順著山崖邊上轉了起來。

    忽然聽到林木間隱約有嗡嗡聲傳來，他凝神細聽，頓時有些欣喜，從聲音上判斷，那是一群蜜蜂。

    估摸著現在這時候是下午兩點鐘左右，蜜蜂有個習慣，在這個時段朝陽。

    所謂朝陽，就是新出巢眼的蜜蜂外出試飛，認巢。

    往往在這個時候，強盛的蜂群有數百隻蜜蜂從蜂巢中爬進爬出，繞著周圍飛舞，聲勢往往弄得很大。

    這也是上山找蜜蜂的一個竅門，循著聲音就能找到。

    他當即找了過去，不過十來米的距離，他就看到了那群在石頭縫隙生長著的一棵老樹樹洞中的蜜蜂。

    蜜蜂色澤金黃，非常地壯碩，隔著拳頭大的洞口，能看到樹洞裡面垂下來的幾張蜂脾，有著滿滿當當的封蓋蜜。

    又是一群好蜜蜂！

    四條獵狗都已經知道蜜蜂的厲害，不肯輕易靠近，只是嗚嗚地叫著。

    而陳安也是頭疼，倒不是這群蜜蜂有多難弄，主要是因為，這是棵漆樹。

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