1980巴山獵耕記 第80章 熏臘肉

    看著一行十二人浩浩蕩蕩地離開，楊連德猶豫了一下，也快步跟上。

    他終究還是不敢大意，怎麼說也是生產隊長，生怕出了問題，自己攤上事兒。

    兩頭野豬所在的山溝，要經過豹子吃人的地兒，路過的時候，也領著他們去看看死人。

    沒想到，剛到豹子在樹上掛屍骸的山坳附近，招財、進寶相繼炸毛，不但再沒有往前走，還折返回陳安身邊，顯得非常懼怕。

    陳安見狀，立刻意識到，招財和進寶察覺到有兇猛的野獸了。

    而在這樣的地方，很有可能就是那隻吃人的豹子。

    也正是因為擔心這隻豹子傷人，所以原本領著人進山背野豬肉，只需兩個小輩領著去就行，陳子謙、宏元康也堅持跟著同行的原因。

    「那隻豹子可能又來咯，儘可能不要弄出聲響，我們先去看上一眼！」

    陳安將火槍提到手上，小聲地對著跟來的幾人說了一句。

    這幾人倒也聽招呼，紛紛點頭。

    他領頭小心地朝著山坳里摸下去的時候，一幫人也小心翼翼地跟上。

    到了早上宏山發現樹上掛著屍骸的地方，陳安透過那片林木間的開闊縫隙，果然看到一隻渾身布滿黑色斑點的豹子，正長條條地趴在那棵大青槓樹的枝椏上，雙爪抱著屍骸，正在啃著。

    其他人也看見了，一個個面色變得驚悸。

    在秦巴山脈的地界裡，如果在後世提到瀕危動物，大家一定會想到六寶：大熊貓、金絲猴、朱䴉、羚牛、林麝和金錢豹。

    大熊貓和羚牛在這年頭，早早成了保護動物。

    但金錢豹可不是。

    在六寶當中，金錢豹可以說是最另類的一種。

    這傢伙「有奶便是娘」，站在食物鏈頂端，只要有地方讓它下口飽腹，似乎也能隨處可住，正是因此，分布範圍很廣。

    豹子的一身皮毛價格昂貴，除此之外，還有那一身骨頭，是珍貴藥材，成分和功效與虎骨相近似，據一般經驗，與虎骨一樣有強健筋骨、追風等功效。

    過去市場上，虎骨與豹骨不分，統作虎骨入藥，也有的地方認為不能代用，真正的虎骨只有京城和天津衛地區有銷售。

    但現在，虎已經被禁獵保護，也就讓豹骨身價變得很高。

    可以說，它在獵人眼中，是最值錢的野物，是一本萬利的獵物，並不比黑娃子差。

    而且，相比起黑娃子來說，豹子更為機敏，輕易無法近身獵殺，想要打到，難度非常高。

    通常的情況是，攆山人大都只能在偶然見到的時候，遠遠看上一眼。

    只是，陳安也清楚自己手中的火槍射程很難命中，攆山犬也很難追攆上，就即使追攆上了，少下幾隻成年的配合默契的攆山犬，也很難圍困。

    這玩意兒也非常兇猛，真惹毛了，憑藉迅捷無比的速度，尖銳的爪牙，輕易能滅殺。

    而且，它的行動非常隱秘、謹慎，最是擅長偷襲，令人防不勝防，這也讓它成了最危險的野物之一。

    陳安跟著李豆花學攆山的那段時間裡，也僅僅是遠遠地見過一次，根本沒靠近的機會，更別說獵殺了。

    但陳安對這隻豹子，確實是心動的。

    畢竟，這意味著是一大筆錢。

    但他也清楚，自己的水準，想要進行獵殺，會很難，只能將心裡火熱的想法按下，這是一隻吃過人的豹子，別獵殺豹子不成，反被豹子獵殺。

    但現在，這隻豹子又回來了，正在樹上趴著吃肉，還有這麼些人……

    貌似是一個難得的機會？

    殊不知，陳安正在盤算如何圍獵的時候，那隻豹子也覺察到了異樣，它忽然停止啃咬，蹭地站起來，朝著陳安他們幾人所在的地方張望，隨即一轉身，順著樹幹跳下來，毫不停留地鑽進茂密的樹林裡。

    陳安見狀，只能作罷！

    接下來，領著一幫人看了那屍骸和一路拖行的痕跡，還有那些破碎的衣物，在場的沒有一個認出來的。

    眼看天色不早，陳安也就不再耽擱，領著人直接去溝里分肉。

    聽著陳子謙和宏元康說整個圍獵過程，一幫子人也少不了對著陳安一陣吹捧、誇讚。

    相信要不了多久，整個石河子村，都會知道陳安是個很有頭腦的攆山人。

    一通忙碌下來，等把肉分割好裝背篼里背著返回的時候，天都已經變得昏暗，不得不把手電筒用上。

    等回到家，天早就已經黑了。

    和眾人在岔往自家房子的路口分道揚鑣，陳安和陳子謙回到家裡，看到飯菜已經準備好了，帶回來的黃毛野豬和豬肚，也已經被陳平打理好。

    一天奔忙下來，走了不少路，也是疲憊。

    草草填飽肚子，洗了臉腳，在火塘邊烤暖和後，陳安拿著手電筒，早早上樓睡覺。

    脫衣的時候，他才又想起了衣服袋子裡裝著的小銅鼓，於是拿出來，捂在被子裡，打著手電筒翻看。

    銅鼓是全銅製作，渾然一體。

    正反兩面各有四個圓形的雲紋圖案，側面鼓身上則是一圈的紋路，密密匝匝的，隱約能看出是些抽象的山山水水，雕刻得非常精細。

    整個銅鼓表層看上去黃澄澄的，但那些細密的紋路中，還是有不少銅綠。

    陳安能確定這東西，是個老物件，但卻不知道是用來幹什麼的，在他看來，這銅鼓的大小，更像是個玩具。

    不管怎麼說，這是從死人手裡得來的東西，還是不要輕易示人的好。

    他從自己裝衣服的箱子裡，找了件破舊的很少穿的衣服將銅鼓包裹起來，塞在箱底，就不再去管它。

    只盼著這東西過上些年，會是個值錢的玩意兒。

    第二天陳安睡醒的時候，天已經大亮。

    透過門板縫隙，有亮眼的白光射進來，還有窸窸窣窣接連不斷的聲音，時不時傳來一聲聲爆響。

    陳安翻身起床，穿好衣物後湊到小木窗邊朝外觀望，見外面又下雪了。

    下雪的時候會開雪眼，天空反倒會變得很亮，甚至還會出太陽。

    雪下得不小，那一聲聲爆響，正是積雪將竹子壓彎，承受不住份量，被壓折後爆出的聲音。

    遠處大村子裡，還有一陣陣殺豬聲傳來，沒幾天過年了，都在忙著處理家中的年豬。

    陳子謙從外面回來，用背夾背著一大捆柏樹枝葉回來。他一看就知道，今天是準備熏臘肉了。

    家裡的熊肉、年豬肉都已經醃製了好幾天，也是時候該處理了。

    他沒想到，一家人竟然誰也不叫他。

    陳安趕緊下樓，到了堂屋裡一看，瞿冬萍和耿玉蓮正在屋裡的桌上，用草繩捆綁那些從缸里撈出來的醃肉肉條。

    「么兒，起來了嗦！」耿玉蓮笑著打招呼。

    「今天準備燻肉，啷個也不喊我一聲？」

    「喊你做啥子？又沒得好多事，外面下雪，也幹不了啥子，還不如讓你多睡哈。」

    「嘩啦……」

    陳子謙將背夾往屋子前一扔，推門進來，看到陳安，笑著問道：「才起來？」

    陳安點了點頭：「上山砍松柏枝，喊我一聲，我也能幫幫忙撒。」

    「又不需要好多！」

    陳子謙淡淡笑了笑，說起了另外一件事：「剛才在路上碰到黑老鴰，領著姓唐的公社書記，帶著公社武部部長和一幫子民兵，他們拿著打靶的步槍，十多個人，還有七八條狗上山去了，應該是去打那隻吃人的豹子。」

    「豹子值錢，想得通，哪個不想要！」

    陳安並不覺得奇怪。

    這其實對於楊連德來說，把山上出人命的事情甩出去，如果真打到了豹子，也少不了他的功勞，同樣也是個巴結的機會。

    這些人不積極才怪。

    要不是沾染了人命，陳安自己也會想辦法盤算這隻豹子。

    而且這些人，並不是啥子精明的獵手，哪怕手裡的槍是很好的步槍，哪怕他們去了十多人，領了七八條狗，未必能把那隻豹子給打了。

    攆山打獵，向來不是人多狗多就能幹的事兒，缺少經驗，去再多也沒什麼作用。

    他四下看了看，沒有看到陳平，於是問道：「我哥嘞，啷個不見人！」

    「昨天蘇同遠來請他幫忙殺年豬，他今天一大早就去幫忙了！」瞿冬萍回了一句。

    雖然看不上蘇同遠，也跟陳平說過這人不靠譜，但畢竟兩人玩得好，總不能徹底阻止陳平和蘇同遠來往，而且是殺年豬，人家既然來請，不去也說不過去。

    陳安也懶得去管，轉而問道：「今年還是在柴房裡熏臘肉？」

    「是嘞！」陳子謙拖了凳子在火塘邊烤火，隨口應了一句。

    陳安點點頭：「今年交給我！」

    他說著起身出門，到老房子旁邊的柴房看了一眼，把裡面的一些木柴和雜七雜八的東西搬出來。

    柴房裡有灶和大鐵鍋，最大的作用就是殺年豬的時候用來燒水燙豬和平時豬豬食餵豬。

    今天燻肉，正好用上灶火，柴房空間不大，往年也是在這裡燻肉，裡面到處都被煙熏火燎得黢黑。

    東西搬完後，陳安找來掛肉的竿子，在柴房裡架設好。

    今年不僅有一頭家豬，還有些熊肉，數量不少，所以，掛肉的竿子他也就多準備了一些。

    蜀地人家，家家戶戶做臘肉，哪怕不殺年豬的城裡人，也會想辦法弄上一些。

    熏出的臘肉可以一直存放，吃到來年。

    臘肉在製作的時候，選擇在冬至前後十天最好。製作方法也多種多樣。

    這年頭，蜀地各地鄉民山民家中都燒柴火灶，也有火塘，只要準備好掛架，利用火塘的煙火或者是灶內的青煙，就能進行事半功倍的熏制。

    經常去到一戶人家，能看到火塘上就掛著一塊塊被熏豬皮發紅髮黑的肉條。

    縣城裡的人沒那條件，通常準備大缸或者去底的大洋桶罩著，熏制時，還需要自制熏籠一處，火烤菸熏，非常繁瑣，經常有誤以為火災發生的情況，弄出不少笑話。

    還有人，乾脆將肉帶到附近山上，用山上的木頭枝椏搭個架子，以枝葉遮蓋四周，在裡面攏火進行熏制。

    相比起來，山里人就要方便得多。

    準備好架子，陳安回屋，將拴好草繩的肉條，提出來往柴房的架子上掛，陳子謙他們也幫忙遞送，不多時，柴房的架子上掛滿了肉條，小半豬肉，大半熊肉，有好幾十根肉條。

    家裡邊從來沒有過那麼多肉，看著都讓人覺得欣喜。

    除了這些，還有一頭醃製著的黃毛野豬，那也是七八十斤的肉。

    肉掛好後，陳安將灶火點燃，往裡面加入陳子謙從山上弄回來的柏樹枝，一時間，柴房裡濃煙滾滾，轉眼瀰漫整個柴房。

    用柏樹枝熏出來的臘肉，有特殊的香味和口感，只是沒有橘子皮、柚子殼等東西，不然熏出來的味道更好。

    接下來要做的，就是保證灶裡面不出明火，熏煙不斷，等到這些肉被熏得上色了取出來在通風的地方掛著就好。

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