1983：重回港島當導演 第九十六章：東來順

    測試廣告1    思來想去，陳一還是決定將這個活接下來，說道：「港島的大學就那幾所，但教學水平還是可以的。一筆閣 www。yibige.com 更多好看小說」

    「還是要看鐘伯伯你朋友家的孩子，學的是什麼專業？」

    「想要什麼時候就讀？」

    「剩下的事，我來辦就好！」。

    鍾林笑了笑，知道這點小事兒，陳一是不會駁了自己的面子，介紹道：「學藝術的，從小跟啟功先生學書法國畫，造詣還是不錯的。」

    「今後還是想在藝術這方面，有所發展，不知道有沒有好的藝術學校？」。

    藝術類的院校！

    陳一在腦海中冥思苦想了一會兒，也沒有想到港島的幾家大學，哪所藝術系出名。

    不過幫人辦事兒，一定要選名頭最大的，這樣里里外外都有面子。

    「鍾伯伯，港中文大學的藝術專業就很不錯。」

    「大師，名家都很多，而且教學也沒有摒棄中華傳統文化藝術，同時也重視現代西方藝術。」

    「華夏藝術史，更是它的馳名中外。」

    「高美慶女士擔任藝術系主任之後，創立了藝術史碩士課程，並邀請一代國學大師饒宗頤先生擔任榮譽教授，並且親自帶學生。」

    「您感覺這所學校怎麼樣？」。

    饒宗頤的名頭，可大的出奇，南饒北錢（錢鍾書），是國學家們給出的榮譽。

    只有起錯的名字，沒有叫錯的外號！

    錢鍾書一部《圍城》，讓自己名滿天下，饒宗頤能跟他相提並論，可想而知，這個人在這幫書呆子心中的地位。

    「很好，能成為饒大師的徒弟，也是一種福氣。」

    「有辦法進去嗎？」鍾林問道。

    「當然可以，我回酒店立刻就辦！」陳一立馬答應道。

    鍾林聽到陳一的答覆，也十分的滿意，誇獎道：「這事兒上點心，不知道什麼時候福報就來了！」說完就閉目養神，不在說話。

    陳一一瞬間明白了，這是個請求，不是朋友之間的幫忙，而是一個可以推進項目的條件。

    想到這裡，陳一還想繼續說話，可鍾林閉目養神，想必是不想繼續這個話題。

    只能讓阿賓把車上的廣播關掉，不要打擾鍾林的休息，之後開始欣賞起京城的雪景。

    車一路開到了王府井，停在了東來順的後門。

    阿賓下車，給鍾林打開車門，又跑到了另一側車門，給陳一開車門。

    道路上的積雪還沒有清理，大街上也沒有多少行人，陳一下了車，就感覺自己被寒風打透，冷的不行，趕緊掏出皮手套戴上。

    李翰祥跟朱麟之也從頭車下來，文化部的工作人員早就在後門等候。

    天氣寒冷，大家也沒有在外寒暄，直接就從旁門進了東來順的總店。

    東來順算是整個京城最出名的館子之一，全聚德的烤鴨，東來順的羊肉，八大樓的菜餚，是每個來京城的遊客，必須打卡景點。

    不過在後世，全聚德的招牌算是爛透了，東來順也變成了聯鎖餐飲集團，口碑也是一塌糊塗。

    陳一去京城特意吃兩回，口感和菜餚，都不太適合他的口味，去過一回，就沒有再去的欲望。

    不過東來順的歷史還是比較久遠的，涮羊肉亦稱羊肉火鍋。

    相傳已有數百年歷史，算是口外菜，元朝士兵外出作戰，就以涮羊肉為軍糧。

    明代《宋氏養生部》和《清稗類鈔》均有記載，原為宮廷菜餚，只有達官顯貴才能吃得上。

    清末民初漸流傳入市，現已風行全國，成為大眾喜愛的冬日菜餚。

    民國初年，京城最負盛名的涮羊肉館正陽樓、元興堂、兩益軒等，均在商業繁華的前門大街一帶。

    王府井大街的東安市場，自清末形成市場後，已漸成商貿娛樂的集中地。

    特別是吉祥戲院、丹桂茶園和中華舞台三個戲院的相繼開張，使東、西內城的達官富商，有了娛樂之地。

    一時「戲場三面敞園庭，豪竹誤用絲一曲聽。欲識黃金揮灑客，但看上座幾雛伶」，燈紅酒綠，日夜喧譁。

    東來順的老掌柜也是看準了形勢，為迎合這類高端食客的需求，在涮羊肉經營上，下了一番功夫。

    涮羊肉要好，必須具備選肉精、刀工細、調料絕和食具講究，這四大特點。

    東來順就在這四大特點上，頗費了一番苦心。

    涮羊肉的羊肉講究不腥不膻，鮮嫩味美，肥瘦相宜。

    一隻羊只有後腿（術語黃瓜條）、羊尾部（大三岔）和脊背骨肉（上腦）幾個部位可用。

    東來順一面經營飯館，一面在東直門處買地種菜和養羊，雙管齊下。

    經過考察對比，東來順選定了產於ng的大尾巴綿羊，而且只用二至三年的閹割公羊或僅產過一胎的母羊，以保證肉質嫩而不柴。

    除直接從內蒙買來成羊，供宰殺現用外，他還從產地買幼羊，暫放在自家菜園餵養，或讓農民代養，待成羊後，隨時供飯館用。

    21年時，東直門外的丁家菜園，已發展到二三直畝，成為東來順飯館的大菜庫和羊欄。

    刀工細，講究切出的肉片薄如紙、勺若漿、齊似線、美如花，放在盤中呈半透明狀，可見盤上花紋。

    而且，東來順的羊肉並不是凍好的，而是鮮肉，那也能做到一片片薄厚相當。

    當時，在京城刀工師傅中，最有名氣的是正陽樓的一位切肉師傅。

    東來順不吝重金，把這位切肉師傅給挖了來，傳幫帶出一批徒弟，使東來順的肉片，成為京城一絕。

    京城涮羊肉館已遍地開花，僅西城太平橋大街上就有上百家，號稱涮肉一條街。

    但到東來順吃涮羊肉，仍需排隊拿號，每天定量供應。海內外不少知名人士，全以品嘗到東來順的涮羊肉為樂事。

    他們尚未入口，即被那如花似錦的肉片所吸引。

    陳一老早就想吃正宗的涮羊肉，剛來京城的頭一夜，就想去吃，可鍾林請客，自己雖然是作陪，但也不得不參加。

    東來順早就公私合營了，店面的總經理也守在大堂等候著，見到一行人進入，就趕緊讓服務員去準備銅鍋，蘸料，自己則迎了上去。

    「各位領導，歡迎來到東來順，樓上已經準備好了，還請上樓！」店經理熱情的說道。

    朱麟之跟店經理握了握手，就領著一行人上了樓。測試廣告2