我在東櫻有間餐廳 第一百章 驚艷至極的料理

    三個爐灶，三個封箱。美國小說網 https://m.gogogous.com/

    可以說趙扶餘將鳴神大社不遠處的空地已經用到了極致。

    因為要製作的是醃製類的食材，以及配搭的料理手藝，所以趙扶餘首先解決的不是食材的問題，而是醃製過程之中最關鍵之物，『鹽』的來源問題！

    靠近的是海邊，又沒有專門詢問雷電影這裡有沒有礦鹽。

    所以要使用的自然只能是海鹽，不過他要做的是完全提純的海鹽。

    而非一般意義上的，直接使用的海鹽。

    實際上在傳統里，用海鹽醃製食材，作為醃製品來食用，是海邊人流傳已久的手藝。

    不止是醃製，臘制，風乾，都需要用海鹽來進行醃製，對於海邊來說，保存食材的方式也非常繁複。

    畢竟一旦遇到了風暴或者是冬天，不好捕獲海中食物的時候，他們就需要依靠這些之前在豐收季獲得的食物，來渡過嚴酷的寒冬。

    在這樣的情況下，讓食材如何更好的保存就成為了首選，至於八重神子注意的潔淨，美味，自然就被放到了後面。

    尤其是醃製的料理，多數還帶著調味，以及下飯的作用。

    味道濃烈獨特，往往會帶著一股特有的海腥味，同樣也預示著濃烈的海鮮味道。

    所以八重神子會嫌棄，甚至是覺得難吃那都是很正常的事情。

    趙扶餘要做的就是將手裡的這些食材，化為醃製食材後，再次烹飪成為真正的人間逸品。

    因為是短時間醃製的食材，又需要製作的手法有所不同。

    比如那野豬腿，在經過了火燒外層皮，去掉多餘的毛髮，將外層燒得好像焦糊一層後，就需要儘快的泡冷水將外層焦糊的地方刮除，剩下的就是可以使用的食材部位了。

    而這些豬腿也不能這麼輕易的就使用，需要加上趙扶餘沿途採到的許多香料，乃至是野果再混合海鹽一齊醃製，並且還得是壓著巨石頭在野豬腿上面，通過重力讓醃製的味道更好透徹到內部。

    至於海鹽，其實趙扶餘也沒有那麼多的時間來進行製作，就是現成的海鹽不過他自己稍微的處理了一下。

    過濾是必須的，不管肉眼看上去多麼的雪白，可是內部依舊會有許多的雜質，在加入了一定比例的清水後，將那些海鹽燒開煮沸到類似有些像渾濁的模樣，就可以通過木炭和棉布的層層過濾。

    剩下的更加清澈透亮的液體，就是更純淨的海鹽部分了。

    不過光是這樣還不夠，只見趙扶餘利用在鳴神大社周圍無處不在的雷元素，進行了一場小型的電解，將海鹽液里多餘的水份在蒸發的同時，利用壓強將裡面會造成苦味以及對人體有害的元素也全部都帶走了。

    可以說光是他這一步就是許多人想破頭皮都做不到的一點。

    當然一般人也不需要這麼麻煩，在過濾了純淨的海洋液後，直接用石灰來進行沉澱以及祛除雜質元素的動作就好了。

    雖然沒有趙扶餘如今的辦法這麼幹淨純粹，可是對於一般的世界來說，這樣的做法顯然更加高效，也可以更好的推廣開來。

    而趙扶餘做出來的，這些猶如一片片雪白冰晶一般的海洋晶體，則是很快就成為了所有人矚目的焦點。

    雷元素的電解，這些巫女自然是看得非常清楚，原理雖然不太明白，可是大概的方式流程她們卻都已經弄明白了。

    經過趙扶餘這麼一通操作以後，那海鹽的純淨度簡直已經達到了人世間的極限，就連八重神子也要為之側目，更別說這些巫女們了。

    可以說，趙扶餘便是將稻妻國未來的一個足以鎮國的神器已經傳授了出來。

    只不過此時也只有雷電影發覺了這一點。

    大部分人此時都還沉浸在趙扶餘料理烹飪的過程當中，那種不自覺散發出的道韻，簡直是吸引任何生物最好的誘惑。

    就在豬腿開始醃製的過程當中，趙扶餘又將白鱔處理好了，這種來自海洋當中的食材，擁有極為肥厚的肉質，細膩的口感，同樣也有著屬於海洋的特有腥味。

    為此趙扶餘在將白鱔處理好後，也是用粗鹽大力的搓洗，將外層的粘液全部祛除的同時，因為使用鹽來處理，能夠讓外層的細胞極速失水，形成一道保護膜。

    這樣的情況下，內里的那些肉質就可以保持依舊肥嫩的狀態，不會有任何肉質上的變化。

    可以說光是這一點細節，就是尋常稻妻料理人都無法注意到的東西。

    在經過了清洗後，一段段的白鱔肉也被竹片撐開，因為使用了粗鹽搓揉，本身就已經算是加入了大量的鹽進行醃製，趙扶餘並沒有再畫蛇添足放入什麼味道，反而是將這些撐開了的白鱔段，放到了如今還在加熱的封箱旁邊。

    以一個四十度左右的溫度，來讓白鱔極速的脫水。

    這個時候除了時不時的需要翻面以外，白鱔也就不需要再多過理睬了。

    而最後需要處理的螃蟹，則是在迅速清理乾淨完成後，直接放進加入了青椒，大蔥，洋蔥，薑片，蒜片，小米辣，醬油，白糖，極少許清酒的醬汁壇里。

    首先讓螃蟹吸收這些醬汁大概是十五分鐘的時間，然後就極速的冷凍這些醬汁以及螃蟹。

    讓它們可以一直處於這個狀態，大概是一天一夜以上，然後就可以緩緩解凍，得出這種充滿特殊風味的醃醬蟹了。

    當然趙扶餘沒有這麼長的時間冷凍，即便他已經做出了冷凍的效果，控制溫度讓螃蟹和醬汁在極低溫的情況下，繼續互相的滲透，又能維持住蟹肉的鮮甜。

    不過有著食材共鳴這個幫手，只要在其他的醃製食材幾乎統一完成的時間點上，他的這道醃醬蟹估計也是差不多時間就能完成了。

    只是此時似乎趙扶餘一直是在製作醃製的食材，到底準備烹飪什麼料理還是令人一頭霧水。

    可是實際上趙扶餘的料理早已經在烹飪當中了。

    就在三個烹飪台中間那個，一個土黃色的鍋子，如今已經被燒得沸騰，一股悠悠的香氣隨著水汽蔓延開來。

    明明沒有任何的食材完成，可是在聞到這股香味的時候，在場的所有人都還是感覺到了一種肚子餓了，該要開飯的錯覺

    7017k