我在東櫻有間餐廳 第六十九章 一喜，一哀
因為宴席菜實際上是中州文化獨有的一個點，在外國演變成為了宴會菜，就成為了慶祝的一部分，所以料理就默認為了喜慶時候應該有的情緒，脈絡。
但只有中州料理人才懂得其中最關鍵的一點。
那就是不同的宴席菜，也有不同的情緒表達，甚至可以用菜來論道。
任何一種宴席菜的主題其實都有著微妙的不同，菜品從涼菜頭盤開始就會有微妙的不同。
比如以魚為例子，除了地域不同造成的做法不一樣之外，一般來說白事的魚都會以油炸為主，並且配上酸甜的滋味，能夠緩解品嘗者內心的悲傷。
油炸面湖和蛋白質混合的香氣也能很好的提升每個人的幸福度。
而一般的喜事尤其是以結婚來說，魚類都是以清蒸為主，因為清蒸代表的味道，平和簡單，也希望新人們的未來可以這麼簡簡單單又有滋有味。
並且對於新人的兩方家庭來說，子女的離開多少還是有些喜悅和悲傷參半的感受，清蒸魚可以很好的鎮靜這種情緒，讓雙方家庭的長輩對此更好的接受。
只看一道魚類的菜餚就有這麼明顯的區別變化，其中還有更多的細節體會，比如禽類用什麼，是雞，是鴨，還是其他的鴿子之類。
又或者主要的肉菜用豬身上的什麼部位，為什麼基本上宴席菜的主要肉菜都是豬肉。
可以說光是宴席菜的一個個細節，就足夠讓許多人頭昏眼花，其中還飽含了相當多中州自古流傳下來的『禮』，並且被人習以為常，甚至與呼吸一般自然的東西。
而這些東西如果不細細解釋給其他文化圈層的人了解，幾乎是根本沒辦法明白。
自然宴席菜的精髓也是無法掌握，也就導致了哪怕是這麼靠近中州的東櫻料理界，在面對趙扶餘和眾聖閣四位天王論廚的時候，也有許多的不理解。
「如果說扶餘大人的烹飪，是為了追求更直接的料理之道的碰撞，沒有使用夢幻食材，我還能夠理解。」
「為什麼眾聖閣的那幾位天王也一樣不使用夢幻食材？」
「他們也能夠應用配料和調料的夢幻食材製作料理麼？！」
這種東西別看好像很簡單，但是怎麼應用到所有的料理當中，為普通食材增加不同尋常的味道，必然也是需要經過長長久久的試驗。
一般料理人甚至都不一定可以輕易的掌握這種技藝。
可是感覺上好像眾聖閣的四位天王都沒有使用夢幻食材，而是準備學習趙扶餘的這種調料使用方式，簡直就是不可思議。
「這是為了真正可以正確的進行料理之道的碰撞。」
「別小看了這些眾聖閣的神聖們，他們在天王之境的積累，已經超過了你們的想像。」
「可能哪怕是全世界的其他天王加起來，也不如這些眾聖閣的神聖。」
「否則以扶餘大人的境界，何必與他們論廚論道？」
也有人看明白了其中的關鍵，不過他也有些無法理解，在料理境界上可以與趙扶餘論道，不代表料理水平真的可以比擬。
放棄了自己優勢的夢幻食材，以普通食材迎敵，即便是在料理界當中也算得上是不智了。
但論廚的雙方似乎並沒有因此而覺得對方有什麼不對的地方。
這就叫人深思了
東櫻的天王境的存在如今還是太少，超凡力量突破到真神等階的存在有好幾個，可是能夠順利突破進入天王之境的依舊不多。
反而還不如年青一代機會更大。
可是也不是沒有眼力精準的，很快就察覺到了其中的關鍵脈絡。
實際上只有明白了這一條脈絡以後，雙方齊齊選擇了普通食材來進行料理，才真正說明了他們互相都認可了對方論廚的資格。
否則真以為趙扶餘的味神之境是吃乾飯的？
一個就連自己這麼明顯擺出來的架勢都看不穿，或者說看穿了不敢打擂台的對手，根本不值得他花費心思來進行論廚。
「原來是如此。」
「看來兩邊是真的較上勁了。」
察覺了脈絡不代表自己有充足經驗，有足夠的閱歷可以說得明白，反而是幸平誠一郎這個遊歷了全世界大部分國家和地區的新晉天王看出了端倪。
要知道他在遊歷的時候，就有與尋常人不同的習慣，就特別喜歡到那些犄角旮旯的地方去，尤其是參與一些普通人或者遊歷的料理人都沒辦法進入的一些當地民俗，婚喪嫁娶當中。
很快就察覺到了兩邊的主菜和脈絡到底是往著哪個方向發展。
「一個是大喜，一個是大悲。」
「宴席料理的基本兩條主線，此時就要在我們面前重現了。」
「雖然最早的宴席出自宮廷，傳承自上古的祭祀料理，但是多年演變以後，早已經與中州民俗戚戚相關。」
知道自己開口就會被問到什麼，誠一郎也是直接打開了話匣子，將其中的講究全部都說了出來。
所以料理的關鍵，到底是在哪裡他很快就剖析了出來，也讓在場的眾人眼前一亮。
就連眾聖閣許多對兩邊料理十分熟悉的天王級神聖，一直在眉頭深鎖間，聽到這位開口也終於看清楚了兩邊論廚的脈絡。
「喜與哀，這是兩邊宴席料理需要追求的方向。」
「但是其中要蘊藏的細節，以及如何達到內蘊思想境界的效果，就看每個料理人的手裡面的功夫了。」
「統一性，完整性，這就非常的關鍵！」
就好像是面前的那一層迷霧被撥開了一般，此時再看兩邊的料理似乎就終於有了一種恍然大悟的感覺。
但是光是如此還不夠，在幸平誠一郎所說的脈絡底下，還隱藏著兩道脈絡。
這其中才是兩方論廚的關鍵！
其一就是見到了這第一層脈絡他們還敢不敢正面對壘。
而其二嘛那就是趙扶餘已經讓出了喜這一方，你們能不能把握住這個機會？心理上能不能穩得住？
實際上別看只是料理對決，心理上的比拼和氣勢的對決，早已經開了
