流火集 呷哺呷哺創始人回應3年虧8億 我們很掙錢 不是經營虧損

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    餐飲界，風雲變幻起波瀾。公元二零二三年夏初，呷哺集團之舵手，賀光啟公，於《中國企業家》之訪談間，慨然陳詞：「餐飲江湖，降價潮湧，吾輩不隨，則必衰微。」此言一出，業界譁然。

    憶往昔，呷哺初創於千禧年前夕，台式吧檯小火鍋風靡一時，食客盈門，口碑載道。及至二零一四，呷哺乘龍上市，港股之巔，傲視群雄，冠以「連鎖火鍋第一股」之美譽。然歲月荏苒，世事如棋，呷哺亦難逃「貴」字之困，性價比之光漸黯。公元二零一七年，賀公洞悉時局，見消費升級之勢不可擋，遂決意顛覆快餐舊制，引領呷哺輕正餐之轉型。自此，人均消費逐年攀升，六載之間，漲幅逾三成，直至近年方有回落之兆。然市場之變，瞬息萬端，小火鍋賽道群雄並起，自助、快餐紛紛入局，以低價策略，直擊呷哺腹地。更有海底撈、巴奴等中高端品牌，亦推平價子品牌，分羹市場。呷哺連續三年，虧損累累，逾八億之巨。然賀公不以為憂，反言此乃計提損失與遞延稅所致，非運營之過。二零二一年，賀公毅然歸來，親掌帥印，誓要力挽狂瀾。首當其衝，便是整頓朝綱，高管更迭，風波雖起，然賀公言：「管理之道，無情為要，非是寡恩，實乃時勢所迫。」三載耕耘，呷哺終現轉機。賀公笑言：「班子已成，健康穩固，未來數載，無憂矣。」然挑戰猶存，五子品牌並驅，唯呷哺、湊湊挑大樑，而後者猶陷虧損泥潭。賀公泰然處之，曰：「心中有策，何懼風雨。」

    六旬有二之賀公，壯志未酬，誓再奮鬥十年。其辦公室簡樸無華，唯「天道酬勤」四字高懸，以示勤勉。飲水之器，乃舊日不鏽鋼茶杯；架上眼鏡，黃綠塑料，歷經年歲，不改其色。此等風範，與掌舵萬舸之上市公司董事長，形成鮮明對比，更顯其謙遜務實之品格。談及未來，賀公坦陳心跡，對加盟之議，亦持開放之態。餐飲江湖，波詭雲譎，賀公以變應變，以智取勝，其志可嘉，其行可疑。

    故書此文，以記賀公之事，吾等實在無法喚醒，一個在裝睡的人。虧錢與否，留待給時間來證明。

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