無限修改神豪 第138章 老闆太有錢的煩惱

    10：58，辣王太古里首店正式開業！

    隨著店門口的服務員，將圍擋彩色翻滾熊貓和熱氣球的警戒線撤掉。

    很多迫不及待的小姐姐，便一窩蜂的衝上來。

    想拍幾張照片，等會發朋友圈。

    「小姐姐們不要急，大家一個個來，我們有專業的攝影師，可以幫大家免費拍照。」

    有不愛拍照的顧客，直接步入大門。

    按照他們一貫評判競爭對手實力的五個維度。

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    「沒有的，您可以把我們店當成高級版海底撈。」

    「另外，從今天開始，店內每天評比出三個服務之星。」

    齊晟嘴角瘋狂上揚，被眾女誇得險些成為翹嘴。

    「好的。」

    隨處可見的lv印花家具和沙發座椅，印著愛馬仕logo的餐具。

    就算翻台率達到五次又如何？

    「您放心，我們店收費合理，走的是自助路線。」

    但這個中辣，相當於別的火鍋店麻辣程度。

    「乾杯！」

    店內不少員工，都是輪換著用餐，根本忙不過來。

    從十一點到三點，店內的翻台率達到了2.5次。

    月薪10萬起步不說，還有股票分紅。

    身體又換發出活力，非常有幹勁。

    其他員工，也都是從各個海底撈門店挖過來的。

    一個三十多歲的男顧客，把面色激動的服務員叫過來，故作好奇的刺探軍情。

    有的小姐姐只是圖這家店裝修好看，也做好了被宰一刀的準備。

    包房裡面，眾女都興致勃勃的點著菜。

    一個小姐姐看到貫穿兩層樓，形似火鍋的巨型珊瑚水晶吊燈。

    要遠遠超過他們海底撈的門店。

    齊晟也知道袁莉是為他好，希望能幫他多賺點錢。

    齊晟朝忙碌的袁莉招招手。

    在一眾本地品牌的圍剿下。

    至於人均199的價格，有些偏高。

    但火鍋店再賺錢，能比得上他薅統爺羊毛來得快？

    對齊晟來說，開火鍋店也就是給自己找個樂子。

    都達到了讓他們如坐針氈的水平。

    不過是五六十萬的營業額而已，還不夠統爺給他發的底薪。

    開了幾十年，靠的就是回頭客。

    這一周里，袁莉親自帶隊發傳單。

    川渝的火鍋品牌，廝殺堪稱白熱化。

    藍色的大熊貓，似乎在慵懶的和她們招手。

    有袁莉跟兩個副店長居中調度。

    哪怕外面有些喧鬧，絲毫不影響包房內的靜謐。

    味道，這才是李瑜最不可思議，也最驚慌的地方。

    「你們家真的沒有服務費什麼的收費嘛？」

    「美女，你們老闆花了多少錢裝修？」

    兩個小姐姐看著平板上琳琅滿目的各種菜品。

    李瑜笑著點點頭，暗暗琢磨起來。

    打算嘗嘗自家火鍋店的味道如何。

    再加上開業的熱鬧場景。

    如今，他們最不想看到的競爭對手出現了。

    袁莉認真思考過後，對齊晟的想法表示支持。

    等以後招待朋友了，直接帶來自己店裡，那才叫有排面。

    但海底撈的味道，比齊晟開的火鍋店差遠了。

    出品方面沒得說，都是海底撈培養出的員工。

    從門迎做起，火速提升到店長。

    店外依然有不少客人等著用餐。

    果不其然，當袁莉轉達了齊晟的通知。

    「老公，你看看還想吃點什麼？」

    除了讓自己的管理體系變得臃腫，並沒有太大好處。

    「小美女，伱們怎麼這麼激動？」

    齊晟按照自己的想法，說著對辣王的規劃。

    未來有希望成為海底撈的高層。

    很多蒼蠅館子，樓底下的火鍋店。

    事實也確實如此，店內的120張餐桌，還有10間包房。

    「老公，你這家店味道好就算了，環境還這麼好，服務還那麼贊，想不火都能難。」

    可以說，川渝地區的人民，對火鍋的味道最重視。

    「我打算在一線城市開六家分店，二線城市開四家，三線城市開兩家。」

    袁莉也知道大家很累，可她的立場永遠站在齊晟這邊。

    考慮到這個地段和裝修，還有味道。

    服務，也沒得說。

    「你們老闆可真大方，喜茶可不便宜呢。」

    「哇，好好吃！」

    得虧齊晟又先見之明，直接安排了250人。

    「是呀，我們老闆超好的，我們還有服務之星獎勵呢，每日的冠軍有300元獎金，您要是覺得我服務的好，等會麻煩給個好評唄。」

    李瑜剛上任，就馬不停蹄的過來打探情況。

    「這是我們家的菜單，您可以在上面隨意勾畫，但儘量不要浪費哦！」

    很多客人打量著餐廳內的裝修，都不敢想這得花多少錢。

    「好吧。」

    等到了晚餐時間，翻台率可能會更誇張。

    齊晟能如此體恤員工，自然也會收穫大家的忠心。

    萬幸的是，這個火鍋品牌剛剛起步。

    但面對齊晟製作的爆辣鍋底。

    齊晟對這個營業額頗為滿意，但也沒特別驚喜。

    像海底撈那種，在一座城市盲目開幾十家分店，斷不可取。

    「對了，我在東大街那邊有棟寫字樓，正好有兩個餐廳退租。」

    最後選了比較愛吃的幾樣食材，迫不及待的開始拍照。

    要知道，海底撈只有七個大區經理。

    「包括前廳和後廚，所有人都有資格參與評選。」

    「我的媽呀，lv的家具，愛馬仕的餐具，我不配來這種餐廳！」

    看著庭院內的大片綠植和紅白熱氣球。

    顧客滿意了，自然就會來第二次。

    用不著怎麼培訓，就很快上手。

    「我們老闆花了2500萬呢，您看到的室內所有桌椅沙發，都來自lv的旅行家居系列，而且我們家餐具都是愛馬仕的哦！」

    宗蕊也給出好評，打算等曲曼從魔都回來，一定帶她來嘗一嘗。

    「那就好，後續的門店開設，還要你多費心，我也相信你能做好門店的開設工作。」

    「你看看大家都累成什麼樣了？」

    「你們點就行，我什麼都吃。」

    「晚上最多從五點鐘營業到十點鐘，讓大家有充足的休息時間。」

    「你讓外面的門迎通知排隊的客人一聲，餐廳在三點就會休息。」

    在不到半個小時的功夫，就進入滿座狀態。

    員工和店長都是海底撈出來的，算是不相伯仲吧。

    各司其職，忙的不亦樂乎。

    還有非常高級的暖色調lv家具，忍不住發出驚呼。

    在中辣以上，還有麻辣，特辣，爆辣三個等級。

    「姐妹們，讓我們一起敬老公一杯，祝老公的生意越做越大，辣王火爆全國！」

    至於服務，反而不太在意。

    本身辣王的人均消費就比海底撈高，註定要走的是小而美的精品店路線。

    四五.三二.八五.二四四

    「我們老闆給訂了喜茶，您還有什麼要加的菜嘛，後廚馬上也要休息了。」

    從其他顧客的驚喜表情，李瑜就能得出這個可怕的結論。

    特別是爆辣鍋底，齊晟那天和袁莉她們試了一次，險些沒把袁莉辣哭。

    袁莉固然疲憊，但看到這個數據，也非常驚喜。

    李瑜本能的有種預感。

    優雅的用餐環境，想不成為網紅餐廳都難。

    現在的談嫿，越來越有大姐樣。

    「真的呀？」

    談嫿操作著平板，將齊晟比較愛吃的幾樣菜都點了一份。

    「確實好吃，這個底料配方絕了！」

    「老闆，您有什麼吩咐？」

    「好的，我替大傢伙謝謝老闆！」

    服務員小妹妹將點菜的平板，交給兩位小姐姐。

    服務員妹子笑容很熱情，對自己這份工作相當的珍惜。

    「大家都嘗嘗味道，看看合不合你們口味。」

    這次就是她主動聯繫，才製造出的驚喜。

    齊晟點的是鴛鴦鍋，番茄和牛油鍋底，後者是中辣程度。

    談嫿也被鍋底的味道驚艷到了，越發崇拜的看著自家男友。

    光帥和有錢就算了，幹什麼都能成功。

    可謂超值！

    「這下麻煩了。」

    光是餐廳的環境，就拉高了食客的預期。

    她能承受的閾值，顯然抵擋不住這個辣度的侵襲，也不得不戴上了痛苦面具。

    「冠軍獎勵300元，亞軍獎勵200元，季軍獎勵100元。」

    袁莉有些猶豫，「老闆，要不我安排大傢伙輪換休息？」

    近些年，海底撈走的是年輕化。

    「我覺得可行。」

    袁莉飯都來不及吃，嗓子都快喊冒煙了。

    可誰讓齊晟是老闆呢，他的命令自然必須照做。

    滿座，也是理所當然的事情。

    他從海外被調回來，也沒多久。

    不得不承認，這家辣王的味道。

    主抓對品質和環境比較重視的年輕消費群體。

    雖說是人均199的餐廳，但食材種類還是很豐富的。

    「袁店長。」

    「老闆，我有信心，咱們店今天的翻台率會達到5次以上！」

    要知道，袁莉在海底撈的時候。

    辣王的服務，口味，出品，環境，價格。

    250個員工的配比，對一家火鍋店來說，相當的奢侈。

    「所有的服務，都是免費的，您有任何需要，都可以聯繫我。」

    齊晟跟著眾女碰了碰杯，倒是其樂融融。

    這跟袁莉之前的宣傳，也離不開關係。

    「等五點再開始營業，讓大家也休息一會。」

    這才只是午餐時間段的營業數據。

    服務員小妹妹一臉驕傲，就好像她是這個店的老闆一樣。

    正是靠著這種思路，海底撈才漸漸在西南地區站穩腳跟。

    從兩側的小道，穿過綠植和熱氣球區域，便是真正的餐廳。

    「哇，這麼多種，咱們根本吃不完啊！」

    他們還有充足的時間應對和調整。

    她本想今天衝下首日營業額破百萬的小目標。

    齊晟摟著女友，走進他們一家子所在的包房。

    在本地的一些美食公眾號，也花了不少錢做推廣。

    兩個小姐姐頓時鬆了口氣，忍不住再次確認。

    店內的員工都興奮的歡呼老闆萬歲。

    吃爆辣鍋底，都是面不改色。

    甚至被列入海底撈年輕幹部培養梯隊。

    就是這樣的人才，卻毅然而然的選擇離職。

    當時裝修的時候，特意加了不少隔音材料。

    聰明如她，自然知道該如何做，才能讓男友一直寵著自己。

    海底撈的服務模式，多少有些水土不服。

    環境，這個就不用說了，堪稱完美。

    海底撈該有的品類，辣王全都有。

    「老公，咱們家的火鍋店，生意也太好了吧？」

    談嫿挽著齊晟，看著賓客滿座的場面，難掩心中的激動。

    「你給喜茶打個電話，店內所有人獎勵一杯喜茶，算我請的。」

    看看袁莉開的這家店，到底有沒有資格被海底撈重視。

    這也太厲害了吧？

    「低調。」

    「我去，這餐廳裝修也太牛了吧？」

    讓不少還在就餐的顧客，也是非常驚奇。

    「後期根據各個城市的業績反饋，再決定是否增設分店。」

    「錢是賺不完的，員工的身體健康，咱們也不能忽視，按我說的做。」

    門迎、傳菜、遞毛巾、扯麵。

    控制開店數量，力求單店坪效，才是辣王未來的核心發展思路。

    「好。」

    作為海底撈新上任的西南大區經理。

    這種客人，海底撈也吸引不來。

    齊晟和袁莉在收銀台後，看著店內的營業額，也有些意外。

    哪怕是海底撈的門店，也捨不得這麼砸錢。

    對顧客們笑了幾個小時的店員們。

    三小隻最先給出好評，平時她們經常會去吃海底撈。

    等到他們吃飽喝足，已經兩個小時過去。

    等服務員將自家老闆和老闆娘們點的菜品端上來，便識趣的離開包房不再打擾。

    李瑜揉著眉心，有些頭大。

    等點的喜茶，被送到了店裡。

    袁莉有些不甘心的點點頭。

    「面積加起來有1700平左右，可以作為辣王的分店。」

    西南地區，本就是海底撈業績最差的大區。

    對袁莉的能力，他自然有所耳聞。

    他頂替的正是本來即將晉升西南大區經理的袁莉。

    至於效果，那就是有求必應，就餐體驗極好。

    對談嫿來說，齊晟對自己的付出，是遠遠超過其他女人的。

    出菜準時沒有差錯，是最基本的要求。

    辣王會成為對海底撈最具威脅的挑戰者。

    齊晟擺擺手，對包房內的隔音效果非常滿意。

    服務員小妹妹笑容很有親和力，安慰著有些擔心價格的兩個小姐姐。

    「基本操作而已。」

    這恐怖的翻台率，讓談嫿她們也被嚇到了。

    唉，有個太有錢的老闆也不好。

    一個個都有些疲憊的癱倒在座位上，全靠喜茶續命。

    「您只需要支付199元，即可在店內隨意選取喜歡的菜品和酒水，鍋底也是包括在內的哦！」

    齊晟沒興趣也沒時間，負責門店具體管理經營。

    有袁莉在，他自然可以放一百二十個心。

    (本章完)

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