盛唐不遺憾 第一千四百五十四章

    李安與陳龍等人一邊繼續逛街，一邊隨口吃著手裡的鍋盔，街道上的路人，也有不少吃著鍋盔的，這是一種好吃且廉價的小飾品，是窮人的最愛。詞字閣 www.cizige.com

    因為街道上有牲畜來來往往的，所以，難免會有牲畜的糞便，衛生方面真的不敢恭維，但大唐的百姓早就熟悉了這一切，並不會覺得噁心，而且，牛馬驢的糞便都是乾的，味道並不大，似乎一點也不會影響人們吃小吃的心情。

    當然了，街道上也是有專門負責清理糞便的工作人員，他們幹這活是沒有報酬的，因為這些糞便都是上好的肥料，都得到肥料了，那還有什麼理由要錢呢？反正願意免費乾的一大堆，你不干自然有別人搶著干。

    自從李安一出門開始，益州刺史麾下的人，就已經悄悄的跟著李安了，並立即派人回去匯報，告訴益州刺史，李安離開春光樓了。

    「哦，李侍郎去大街上吃鍋盔？幾文錢一個的鍋盔？」

    益州刺史驚訝道。

    「可不是麼，一口氣買了四個呢？與幾個護衛分著吃了。」

    屬下開口說道。

    「李侍郎居然喜歡吃鍋盔，鍋盔有什麼好吃的。」

    益州刺史說著，讓屬下去告訴節帥，然後，他自己先微服去大街上了，準備與李安來個偶遇。

    鍋盔的個頭很大，雖然李安手裡拿著一整個，但肯定是吃不完的，若是把這一個完整的大鍋盔吃完，估計一整天都不會再有任何胃口了，隨便吃幾口感受一下味道就可以了。

    大部分路人也都是吃一小塊就把剩下的收起來，等餓了之後再吃，沒有人能把整個鍋盔全部吃下去，這裡的鍋盔個頭很大，沒有人的肚子能盛這麼多。

    「陳龍，你覺得這個鍋盔味道如何？比京城的鍋盔好還是不好？」

    李安將手裡的鍋盔收起來，交給身後的護衛，並開口問道。

    陳龍點頭道：「味道很香，還不錯，不過，咱京城的鍋盔也不差，咱京城的西和鍋盔一點也不比這個差。」

    這個西和鍋盔，李安也是吃過的，味道確實不錯，而這種美味還有多個有意思的傳說，首先，相傳，在秦始皇統一六國時，常年征戰，糧草易間斷，成千上萬的士卒飯不能食，力不能足。

    無奈，一軍士無意將面壓入頭盔，置於火上，烤之少許，烙成了一餅子，居然香酥可口!此餅者，邊薄，心厚、表面者鼓、能應當務之飢，亦能久存不壞，眾人青睞受讚賞不已，因像頭盔，於是就叫鍋盔。

    還有一個傳說，說諸葛亮凱旋博望，歸回新野，命雲長駐紮把守營地，適逢氣候乾燥，田地久旱，馬困兵乏，糧草先行，怎麼辦呢？為穩軍心，諸葛亮手捋鬍鬚，低頭片刻，便計上眉頭，立即書信一封，多用乾麵，摻水少許，和成硬塊，大鍋炕干，得食為盔，以響軍士，關羽得到捷報，照之以做，果然渡過難關，立下了大功。從此，鍋盔便成為軍糧的必備之本，更成為一段流傳的佳話。

    西和鍋盔的製作也是及其講究技術的，其設備是靠上下兩面均勻加熱的吊爐來上烤下烙，如此的操作，其特點有整體升溫，受熱均勻的效果，即使內部熟透，外部也不致於發焦，火色重者，黃里透棕紅，火色輕者，白里見乳黃，一刀切開，柔韌雪白，那酥軟程度猶如彈性很好海綿一般，噴香可口，美觀大方。

    有人又將烙鍋分為三層。最上叫鱉蓋，中間叫火蓋，其下叫鑣，旁備設一烘鍋，烘鍋口內置一鐵網，烙前將三層鍋置於鍋圈上，在爐膛里生些許香砟子炭火，待炭火著到七八成時，用夾剪將大炭火夾於火蓋之上，中號炭夾到烘鍋鍋膛里，碎炭留在鑣底下，最後重新將三層鍋放到原處，即烙便可。

    此時，還要講究勤翻勤轉，俗稱三番二轉，烙到火色均勻，皮面微鼓，皮底呈金黃時即熟，鍋盔的用料也是及其精緻的，將小麥磨碎後提取其精粉，故而麵粉白而韌，所含蛋白質高，香味誘人食慾，可謂察之讓人垂涎三尺，食之使人貪得無厭，聞之讓人清香撲鼻。

    像這種鍋盔饃饃一般貯藏半個把月是不成問題的，它是出門外宿攜帶的好食品，又是親朋好友樸實的真情饋贈。因此，他很快地打出了市場，成為人們非常喜愛的一種食物。

    「你說的沒錯，西和鍋盔是很有特色，不過，我還是覺得這裡的鍋盔更好一點。」

    李安笑著說道。

    「哪有，我還是覺得西和鍋盔好，李侍郎一定是因為第一次吃這裡的鍋盔，才會覺得這裡更好的，其實也沒有那麼好。」

    陳龍開口說道。

    這話說的沒錯，也許李安真的是第一次吃蜀中的鍋盔，才會覺得比關中的鍋盔好吃的，其實，味道都是差不多的，都非常的美味。

    「李侍郎，也許是我肚子吃飽了吧！所以，吃不出這個鍋盔的美味。」

    陳龍突然開口說道。

    他早起了一些，已經吃過早飯了，肚子裡並不是很餓，所以，吃鍋盔的時候，感受與李安是不同的，也只是隨意的吃了兩口就收起來了，而李安至少吃了四五口，品嘗到的味道自然也是不一樣的。

    「哦，原來你都吃過飯了，難怪。」

    李安笑了笑，覺得鍋盔很乾，吃過鍋盔至少也要喝點湯汁，也確實感覺到了一絲的口渴。

    「王婆豆腐，這個小店的人也很多，應該很好吃。」

    李安走到一處小店，看到裡面人多，便決定進去嘗嘗味道，有時候想要找到一種食物是不是好吃，只需要看有多少人排隊購買就行了，排隊購買的人越多，食物的味道就應該越好，這是最方便最好的一種的判斷方式。

    從這道食物的名字，就能看出這應該是一個老婆婆發明的，而王字又似乎說明這個老婆婆姓王，或者她的丈夫姓王。

    「李侍郎，反正我是吃不下去了。」

    陳龍已經沒有食慾了，開口說道。

    李安點頭道：「那好，我進去，你就在附近隨便轉轉吧！」說完走進了小店。

    這個王婆豆腐李安從未聽過，於是剛進店，便問候一名正在等待的客人，大體了解了王婆豆腐的情況。

    原來王婆豆腐是王婆的丈夫發明的，她本人也並不姓王，但她的丈夫去世太早，整個店鋪都是她在操持，所以，也沒有人在意這道菜是誰發明的，人們更在意的是王婆這個人，於是很輕易的就給這道菜起了這個名字。

    這道菜色澤淡黃，豆腐軟嫩而有光澤、其味麻、辣、酥、香、嫩、鮮、燙，豆腐表面蓋有一層淡紅色的辣油，可保持豆腐內的熱度不使很快散失，趁熱吃滋味更佳，花椒麵也撲鼻。在數九寒冬季節食用，更是取暖解寒的美味佳肴。

    王婆豆腐的特色有很多，比如，第一大特色便是麻，麻指豆腐在起鍋時，要灑上適量的花椒末。花椒要用漢源進貢朝廷的貢椒，麻味純正，沁人心脾。如若別地花椒，麻味卡喉，令人氣緊，誰還會有食慾，誰敢再夾豆腐？

    第二個特點就是辣，是選用龍潭寺大紅袍油椒製作豆瓣，剁細鍊熟，加以少量熟油海椒烹膾豆腐，又辣又香，還有就是要足夠燙，豆腐的特質保持了整道菜出鍋後的溫度，不容易冷卻，每下一次筷子，吃到的都是剛出爐的味道。

    香也是必須的，也就是起鍋立即上桌，聞不到制豆腐石膏味，冷浸豆腐的水鏽味，各色佐料原有的難聞氣味，只有勾起食慾的香味，酥也是必須的，酥指煉好的牛肉餡子，色澤金黃，紅酥不板，一顆顆，一粒粒，入口就酥，沾牙就化。

    鮮嫩更是必不可少，而嫩指的是豆腐下鍋，煎氽得法，色白如玉，有楞有角，一捻即碎，故住宅大多用小勺舀食，美味不鮮怎麼可以，全菜原料，俱皆新鮮，鮮嫩翠綠，紅白相宜，色味俱鮮，無可挑剔。

    一道普通的小菜，居然有這麼多的講究，那味道肯定也差不了，李安等了足足一刻才等到一碗，護衛們還需要繼續等待。

    入口的那一刻，李安的表情很是滿足，這王婆豆腐確實不錯，味道一點也不輸後世的麻婆豆腐，據說豆腐早在漢代就出現了，只是沒想到到了大唐這個時代，居然發展出了這麼多的花樣，味道也變得如此的美味，實在是讓李安大吃一驚。

    一碗王婆豆腐的分量還是太少，根本不足以滿足李安的口腹之慾，不過，李安最主要的目的並不是要吃飽，而是要品嘗美味，所以，吃不飽也沒有關係，待會再去別處吃點就是了，多吃幾樣小吃，三五天之內把益州城所有好吃的美味都品嘗一遍，這樣才算沒有白來一趟，才是真正的不虛此行。

    「王婆豆腐，味道果然不錯，麻麻辣辣的，感覺真是好啊！」

    李安發出了由衷的讚嘆。

    「貴人是外地來的吧！這王婆豆腐是咱益州城的一絕，不過，可不能吃太多，太辣了呀！若是吃的太多的話，會鬧肚子的。」

    一名客人好心的提醒道。

    這位客人說的也是實話，比較辣的食物在吃多了之後，確實會導致讓人拉肚子這種現象，嚴重的甚至要去看郎中，不過，這也是因人而異的，有的人能吃辣，就算吃再多的辣椒也沒事兒，就跟吃飯一個樣，而有的人不能吃辣，哪怕吃了很少的一點點，身體也會受不了的，需要去看郎中。

    這個與身體素質和年輕是沒有多大關係的，主要取決於是哪一種人，比如這個地區的人都很能吃辣，而另外一個地區則完全不能吃辣。

    同樣都是人，為什麼會有這麼大的差異呢？這也許就叫地域差距，也是古代很多人常說的水土不服，一個人到了另外一個陌生的環境，是很容易水土不服的，對各種食物和水源都會出現不適應的狀況，也許你吃的時候覺得爽，但吃完之後，就有的受了，所以，剛才提醒的客人絕對是一片好心，是擔心李安覺得好吃，然後吃多了把肚子給吃壞。

    「多謝兄台提醒，敢問這益州城，還有什麼好吃的。」

    李安開口問道。

    「這個，那就太多了，三天三夜也吃不完啊！旁邊就有一家核桃酥不錯，再往前的油炸牛肉也很好，還有旁邊街道的五香豆乾，還有……」

    這個客人倒也挺熱心的，一口氣說出了足有三十多道美味，李安一頓飯怕是很難全部品嘗一番了。

    吃完最後一口王婆豆腐，李安感覺自己的嘴巴和舌頭都是麻麻的，肚子裡也有一點感覺，但絕對不是疼痛感，而是一種頗為舒坦的感覺。

    離開王婆豆腐的小店，李安繼續往前走，才走了不足一百步就看到了益州桃酥的店鋪，這個店鋪的前面排隊了足有三十人，可見這裡製作的桃酥味道應該很好。

    每一道美味都要排隊才能獲得，這有些太浪費時間了，可李安也並不想使用自己的特權，這樣會干擾老百姓的，所以，該排隊還是要排隊的，特權絕對不能隨便使用，哪怕這只是一丁點的小事兒。

    不過，李安這樣的行為，倒也讓跟蹤他的益州小吏大為搖頭，覺得李安這麼大的官，想吃什麼說一聲就行了，完全沒有必要自己親自去排隊，別說李安這樣的大官了，就連他這樣的小吏，在益州城買吃的，就從未排過隊，都是直接插隊的，排隊這種行為在後世代表素質高，而在大唐這個時代是沒有這種規則的，有地位的人是可以插隊的，是有特權的，有特權而不去使用，那就有些傻了。

    有些小吏不但不會排隊，而且，吃美味不付錢的也有很多，而對於這些小吏和衙役吃飯不給錢，經營者一般情況下也是不敢說什麼的，因為他們得罪不起這些傢伙，萬一把人家給得罪了，以後遇到麻煩事，就不好請人家幫忙了。