動手製作魚丸,並不難。
但若想製作出口感,味道都一級棒,且還能賣與酒樓,可用來賺錢的魚丸,卻是很難。
因為這裡面涉及到的就是有關金錢的交易。
無論何時,對於買賣吃食的雙方來說,味道,都至關重要。
尤其是賣人的吃食,必要與眾不同,否則,人家憑什麼花錢買。
也是這些時日過於火熱的買賣讓李氏失了本心。
讓她在簡單的聽完趙玉口中含糊的兩句內容之後,沒做多想,直接興沖沖的跑來製作魚丸。
但等她真的離開廚房,來到水桶跟前,想動手時,才意識到各種各樣的問題。
最直接的,就是他們家裡沒有紅薯。
雖說紅薯這種糧食已經從南方傳了過來,但他們家也只是今年剛買到薯種,一共中了三畝地,卻還沒有收成。
甚至於,什麼魚肉刮茸,填料攪拌,成丸入水,她的腦海中通篇只有文字敘述,卻沒有任何畫面。
這怎麼能成!
嘩啦啦——
一盆冷水兜頭澆下,將李氏原本還火熱的心迅速冷卻下來。
李氏想了想,還是放棄了魚丸製作,轉頭又回了廚房。
這一番去而復返,引得還在廚房看火的趙玉新奇不已。
「奶,不是要做魚丸嗎?」
咋怎麼快就回來了?這不是她奶的性格啊!
趙玉對她奶,還是有些兒熟悉的。
起碼在賺錢這件事上,她奶是真的很認真。
不然也不至於家裡大大小小隻要能動,全都被指使出去幹活。
李氏臉色難看,明顯是不想多說,只敷衍的擺了擺手,「家中卻是沒你要的東西,想做魚丸,還要等些日子。」
這話也就聽著還行,留意她奶的面部表情,趙玉心說,她奶說的這個等等,怕也只會等個沒頭。
要遭!
趙玉皺眉,她奶這是不想做?那可不行!
話都說了,她還等著吃呢!
想到如今家中的情況,趙玉計上心頭,「奶,自家人吃,可以不用甚麼講究。」
「你也知道,魚丸魚丸,只要有魚,定然不差甚麼。」
「何況,家裡已經好久沒甚新的吃食了。」
「爺他們也想嘗嘗。」
李氏聽完,臉上表情開始有了些許鬆動,不過低頭沉思半晌,還是沒有說話。
趙玉也不急,這麼一看,心說還有戲。
有戲就好,她就不信,自己還能說服不了她奶?
伸手拉住李氏的手臂,趙玉麻溜地將自己靠在李氏身上,扭麻花似的央求起李氏,「奶,不如,就用家裡的魚肉,簡單做做吧,也不賣錢,只給爺他們嘗個鮮。」
等到時做好嘗進嘴裡,憑魚丸的口感,想不想賣錢也就不用她操心了。
李氏低下頭,看著靠在自己手臂上的小丫頭,心跟著鬆動。
不過,李氏轉念一想,「還是太麻煩了,」她搖了搖頭,「眼下家裡忙得很,我是騰不開身,你若是想吃,過一陣兒再說吧。」
能陪趙玉胡鬧的,眼下也就只有李氏。
袁氏之前也行,眼下卻因著趙玉受過傷的緣故,袁氏也不敢再讓趙玉動手。
可李氏如今忙得很,到不是說她騰不出這點時間,而是製作魚丸這事在她內心深處,仍覺得不太划算。
不划算,就沒必要浪費時間!
眼下,他們為了多賺錢,讓往後的日子好過些,家中所有能幹活的勞動力都不得閒。
包括李氏,別看剛才出去,那不過是一時被迷了眼,這不轉頭又回來了,誰讓她身後還有一堆新挖出來的草藥等待炮製,晾曬。
就連家中的午飯,都是能簡則簡,基本都是早上剩下的飯菜,簡單熱熱,填飽肚子就好。
就這樣的狀態,還要花費不知多長時間製作魚丸,簡直說笑。
李氏心裡打起了退堂鼓,趙玉就是再怎麼鼓吹,也沒甚用。
最後,不甘心的趙玉只好將魚丸的差事落在自己身上。
「你要自己動手?」
李氏挑眉,倒不是不信,就單純的有些兒詫異。
自從碰了頭後,這小丫頭就再沒下過廚。
加之之前的兩次吃食,又都是以李氏為主的動手。
如今趙玉說出這番兒話,李氏吃驚也正常。
「嗯,我自
己動手。」
趙玉拍著胸脯,一臉自信。
若是放在之前的趙玉身上,可能不行,但眼下她因為多了某些兒記憶,自認為成熟穩住不少,不就是做個魚丸,有甚麼難的!
「奶,你放心,我沒問題。」
哪怕她沒做過,但製作魚丸的步驟,卻清晰的出現在腦海里。
在這樣的外掛麵前,她還有什麼怕的!
「行,那有事,同我說,」李氏想了想,沒在拒絕,「另外,你當心些,別傷著自己。」
李氏能同意,還要多虧了袁氏之前做飯時,有帶趙玉嘗試過,李氏倒不認為趙玉年紀小,獨自做飯有甚麼問題。
都是普通農戶人家的孩子,早當家很正常。
有了她奶的話放在這,趙玉沒在管鐵鍋里的草藥,而是沒有任何負擔的出了廚房。
最近家裡天天殺魚,所以處理魚的工具就沒收起來,就直接的放在井邊。
趙玉先是來到水桶旁邊,從裡面拎出一條小三斤重的鱸魚,將其乾脆利落的拍暈。
趙玉提著魚,坐在木凳上,拿著工具將整條鱸魚去鱗去鰓,清理乾淨。
破開魚身,去內臟,去脊骨,順利取下背部兩塊完好的魚肉。
趙玉將這兩塊魚肉扔進一旁乾淨的井水盆中冷藏。
等處理的差不多了,她又將魚肉從水中拿出,回到廚房。
李氏已經炮製一鍋草藥,正在炮製第二鍋。
趙玉見著,也沒打擾,直接動手從灶台變得木盆里取了些野蔥野蒜和薑片,將其切碎兌水泡好。
跟著,趙玉瞅准機會,央求她奶幫忙,將自己帶過來的魚肉切碎剁成末狀。
等她奶這邊弄好,趙玉將自己泡好的蔥姜蒜水加了進去。
與此同時,趙玉還往裡面加了兩顆雞蛋清,鹽巴,豬油。
當然,這些兒東西,都是經過她奶同意趙玉才用的。
看著木盆里的東西,趙玉握著一雙木筷,開始沿著一個方向用力攪拌。
攪嗯差不多後,趙玉往裡又加了些兒泛黃的麵粉,增加粘性。
沒辦法,誰讓沒有紅薯粉,她也只能暫時用麵粉代替。
等她全都弄完,時間已經過去了大半個時辰。
雙手叉腰喘了口氣,趙玉擦了擦腦門的汗,顧不得還有些發酸的手臂,趕緊跑到一旁添火燒柴,往空著的陶釜中加入清水。
李氏新一鍋草藥炮製完成,抱去院子裡晾曬。
回來見趙玉忙活,趕緊跑到灶台邊幫忙燒火。
李氏也是驚奇,沒成想這孩子自己一人,還真能做出來。
「奶,火小些兒。」
李氏順勢將灶台里柴火往外抽了抽。
趙玉用木勺,隨意裹了裹,將盆里裹好的魚肉擠成一個又一個魚丸扔進已經水溫升上來的陶釜。
隨著滾熱的清水翻滾,扔進去的魚丸不斷的上下翻騰。
等陶釜裡面的魚丸全都飄了起來,趙玉用笊籬將其打撈上來。
白嫩嫩的魚丸玉雪可愛,香味撲鼻。
趙玉忍不住伸手撿了一顆送進嘴裡,鼓起腮幫子嚼了嚼,又咽進肚子。
高興的點了點頭,趙玉對魚丸的味道頗為滿意。
跟著,她遞給李氏一顆。
李氏也不矯情,直接張嘴吃進去,彈滑的魚丸充滿口腔。
又上下嚼了兩下,將其嚼碎後咽進肚子。
李氏感慨,別說,滋味確實不錯。
魚丸裡面還帶有一絲魚類特有的咸腥,滋味正好。
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