測試廣告1 劉婉拿高度白酒把桃花魚醉倒,然後開始快速的剖腹取膽,免得桃花魚酒醒之後嚇破了膽。讀字閣 m.duzige.com
把所有桃花魚的苦膽取出之後,再去抽腥線。
劉婉做這一切時,都是大大方方,公公開開,連吳景也知道了。
如果胖虎知道他極度保密的桃花魚處理秘訣,竟然被劉婉這麼隨便說給別人聽,肯定會氣得直跳腳。
劉婉在美食系統的免費練習空間充分練習過,處理桃花魚的手速自然很快,差不多在半小時之內就全部都搞定了。
處理好桃花魚,劉婉用乾淨的井水,將桃花魚內外清淨,放在盆里,倒上料酒、香粉、鹽巴等調味料進行充分揉捏醃製。
因為抹了鹽巴,所以桃花魚很快呈現了表面脫水的狀態,要的就是這種微微脫水的狀態。
劉婉此時又開始調了一些神秘的醬汁,淋在桃花魚上面。
王孝聞到那股醬汁有一種特殊的芳香,便問道
「娘,這是什麼醬?味道還挺香的,從沒見過,你自己調的嗎?」
「是啊,我自己調的。叫桃花醬。就是用長在桃花溪邊的桃花,收集之後,捶成花泥,加上各式調料,製成桃花醬。」
「娘,你真是太講究了,果然要有讀一點書的人,才想得出這些道道。這道菜,鄭院長一定很喜歡。」
王孝豁然開朗地,為娘親做菜的手藝而自這。
劉婉將桃花魚醃著,趁著這空檔,把之前熬來做24孔橋明月夜的高湯取出來,開始雕刻豆腐。
柔軟的豆腐要雕成圓球狀,然後中間掏空,再放入調好的瘦肉餡,說實話,還是挺考驗刀工的。
但誰讓劉婉有美食系統加成呢?
劉婉順利完成對豆腐的雕琢,成果令王孝咂咂讚嘆,卻不知道,劉婉若是將這道菜做好,將技能共享於他,他也就學會了這道菜,根本不用羨慕劉婉。
劉婉將高湯煮開,然後才把填了肉餡的豆腐球滿滿地放在一個碗裡定形。
然後將這個碗放入高湯中,高湯沒過了碗,沒過了碗裡的豆腐,因為有碗定形,所以豆腐不會被沸湯振開,又能充分吸收高湯中的滋味。
劉婉開小火,慢慢燉著豆腐。
桃花魚此時也醃得恰到好處。
王孝的醋豬腳此時做好,可以出鍋了,正好騰出鍋給劉婉用。
劉婉將鍋洗淨,燒乾鍋後,倒入半鍋的油,油溫控制著不一下子升高,熱開後,劉婉便將醃好的桃花魚分批放入鍋里,炸得差不多魚皮微微發焦時,再把它們撈起,放在另一邊的盆里把油濾干。
桃花魚要油炸到什麼程度,全靠個人的眼力和感覺,炸了五茬,桃花魚都炸好了,全部放在盆里濾油。
王孝見狀問「娘,桃花魚這就做好了嗎?」
「還沒呢,要等這些魚冷卻之後,再次放入桃花醬一起熬煮一會兒,才會達到色香味俱全、香酥可口入味的程度。」
王孝點頭讚嘆。
他做的醋豬蹄此時亦散發出濃郁的肉香和醋香,令人垂涎欲滴。
在外面烤肉架上做竹筒飯的吳景那邊也有眉目了,米飯被灌進竹筒,然後封上口,再埋入炭火中,熟了就是帶著淡淡竹香的竹筒飯。
劉婉自從和吳景簽了合作的契約之後,想讓吳景做飯,就會把相應的技能分享給他。
只是吳景自己還不知道就是了。
但往常劉婉叫他做什麼菜,他都能夠熟練地做出來,至於為什麼會做得這麼好,他也搞不懂,讓他自己都覺得震驚。
他最後覺得,估計是在店裡久了,有了做菜的氛圍,自己開竅了,就變成了這樣。
劉婉把王孝支去看竹筒飯熟了沒有,趁他不在,先把醋豬腿取出一部份,裝盆,放入美食儲物櫃裡,免得涼了失去最美的滋味。
接著,就開始繼續做桃花魚。
她往鍋里加熱油,倒入桃花醬,再倒入桃花魚,慢慢翻勻,讓調好的醬汁將桃花魚全裹住。
再用小火慢慢的烤到桃花魚微微濕潤。
這時候的桃花魚,金黃的外表抹上一層深褐色的醬汁,看起來別提多誘人了。
劉婉把桃花魚起鍋,裝盤,在魚的表面撒上了幾朵粉紅的桃花,看起來就更應了桃花魚這個名字了。
王孝覺得,果然讀書人就是不一樣。
食物上撒桃花,這一招他還真沒見過。
以前在他眼裡,食物就是用來吃的,撒什麼花?
但是,現在見娘親這麼做,他竟然覺得,挺好的!
粉色的桃花瓣點綴其上,更顯得這道菜高級雅致!
王孝竟然沒有懷疑劉婉哪裡來的桃花花瓣。
此時,24孔橋明月夜也出鍋了,劉婉麻溜地炒了個春筍臘肉,把菜都盛好,道
「行了,我先把菜送到修賢學府。」
劉婉用一個專門盛放的漆籃,這種漆籃是分層的,一層放一個菜正好。
她把菜裝好,提著就往修賢學府而去。
田知福早就等在修賢學府門口了,看到劉婉來,迫不及待地道
「劉大娘,你今天做的什麼好菜?我可盼著呢!」
「油燜酥桃花魚,24孔橋明月夜,春筍炒臘肉。」
「哇,一聽名字就知道好吃。」
田知福還真是食髓知味,看名字辯菜式。
劉婉把漆籃遞給他,讓他帶進去,然後讓他再叫王禮和易安一起去店裡吃飯。
田知福卻擺擺手說
「劉大娘,你自己拿進去給鄭院長。」
劉婉也聽出他的意思,就是要讓劉婉在鄭院長面前討一個人情。
田知福真懂得做人。
劉婉本意也是如此,也就沒有推辭,落落大方拿著漆籃跟田知福一起進去了。
田知福還順便交待門口的門子,說,以後看到這位大娘過來,你就不要攔她了,她是給鄭院長送吃食的。
門子認得富貴公子田知福,自是恭敬應是,便把劉婉的樣貌牢牢記在腦海里,省得下回衝撞了。
門子當然知道,鄭院長為了吃,連官都可以不做,能做一手好菜的人,肯定是鄭院長跟前的大紅人。
鄭誠自從田知福來通報說,下午劉婉會做幾道拿手菜送來,他的心情就十分好。
一上午,不知不覺,新的著作上還多寫了一章,寫出了新的門道和體悟。
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