美食之金玉滿堂 第82章炒魚片

    孟雙雙鄙視地看了他一眼：「既然這樣，那你剛才還胡吹大氣些什麼？」

    「是是是，小的知錯了，請幾位客官見諒！」那小二極為伶俐地賠不是。

    「算了，我也不為難你了，你這兒有什麼好吃的，揀幾樣送上來吧！」寧溪道。

    「沒問題，客官請稍候，馬上送到。」小二說完麻利地轉身。

    「要挑貴的！」孟雙雙喊了一句，然後撇了撇嘴，「寧溪，方才我聽你點的那些菜，聽起來都很好吃的樣子，我還以為真的能吃上呢，誰知道原來是空歡喜一場。話說你怎麼知道那麼多啊，那些菜你都會做嗎？」

    寧溪點頭：「只要有材料，都能做得出來。」方才她這樣點菜，一方面是想壓壓那小二的氣焰，另一方面也存了試探的心思，據榮大全所說，廣州這邊的肉食文化，可是比中原地區要超前一些的，畢竟在中原地區禁食肉類的幾百年間，這邊的肉食文化還在不停地發展著，就算原來比較落後，經過那麼多年，也該有許多經典的菜譜出來了。

    剛才寧溪所點的，都是她上輩子所嘗過的比較經典的廣府菜餚，她是想知道，在這個時代，這裡的廚藝是否已經發展到了那個階段，可結果還是讓她有那麼一點兒失望的。

    不過小二送上來的菜餚，除了肉食方面有些欠缺之外，其他的也算得上是很不錯的了，也確實是有他得意的資本，三人一路上風餐露宿，好不容易吃上一頓好的，自然是吃得十分滿意，最後，三個人都吃得腆著肚子。

    「雙雙，付賬吧！飯氣攻心，想回去睡覺了。」榮大全打著呵欠說。

    孟雙雙也滿足地伸了個懶腰：「這一個多月來，這一頓算是吃得最滿意的了，小二，結賬！」

    「來咯！」小二一甩手巾，麻利地跑了過來，「盛惠一兩八錢銀子。」

    「貴是貴了點，不過看在姑奶奶吃得高興的份上，不跟你們計較了。」孟雙雙一邊說一邊伸手去掏銀子，突然臉色一邊，急忙站起來拼命地在身上摸，「銀子呢，銀子怎麼不見了？」

    小二的臉色有些變了，但還是客氣地道：「姑娘您再仔細找找？

    孟雙雙急得頭上的汗都出來了：「怎麼回事，銀票也沒有了。」

    「你是不是忘帶出來了呀？」寧溪問道。

    「不是啊，你們不是明明看見我帶在身上了？」

    「啊，我想起來了！」孟雙雙突然一拍桌子，「一定是剛才撞我的那些兔崽子，看我不去收拾他們！」說完擼起袖子就要往外走。

    小二伸手將她攔住：「姑娘，你們這賬可還沒會鈔啊！」

    孟雙雙跳腳道：「你沒聽見我說嗎，我們的銀子被人偷了。」

    小二擋著她的去路：「偷不偷那是你們的事兒，我們店裡可是不能吃白食的。」

    「可是我們沒有銀子怎麼付賬？你讓我們先去報官，等我們的銀子追回來了，自然就可以給你付賬了。」

    「不好意思，本店概不賒欠，要出門，先付了賬再說！」小二一副不見銀子不放人的架勢。

    寧溪拉了拉孟雙雙：「算了，雙雙，我們再想想法子吧！」

    「還能有什麼法子！」孟雙雙氣死了，所有的銀子都在她的身上，而且為了出門方便，她們兩個女的頭上身上連一件值錢的首飾都沒帶。

    那小二看著他們：「你們要是有什麼親戚朋友在附近的，我們倒還可以讓人去幫你們報個信。」

    寧溪道：「多謝小二哥了，我們再想想辦法吧！」

    那小二也無法一直盯著她們，很快就被隔壁桌的人給叫過去了：「你們這魚是怎麼回事？又干又柴，該不是拿死魚糊弄我們的吧！」

    小二忙道：「客官，這話可不能隨便說啊，我們店的魚可都是新鮮現宰的活魚。」

    「叫你們老闆來看看！」客人指著桌上那碟蒸魚道，「你看看，整碟都是水，肉都是削的，叫人怎麼吃！」

    「客官，本店的蒸魚做了那麼久，一直都是這樣的，別的客人也從來沒有提過什麼意見，您不信的話可以到後廚看看，全都是養在桶里的新鮮活魚。」

    「小二哥，你們這『失魂魚』別的客人吃不出來，可不代表真正嘴刁的客人也吃不出來啊，與其在這裡爭執這魚到底新不新鮮，倒不如趕緊道歉，給客人重做一碟好吃的魚送上來。」寧溪忍不住說道。

    「失、失魂魚？你這話是什麼意思？」小二叉腰道，「你們這些吃白食的，添什麼亂！」

    寧溪也不生氣，微微一笑道：「你們的魚都是早上漁民送來的吧？」

    小二得意道：「這個當然，全都是活蹦亂跳，極新鮮的。」

    「那請問小二哥，漁民這魚是什麼時候捕的呢？」

    「自然是昨晚或者是今日清早了。」

    「沒錯，就是這樣，一條魚在水裡被追捕了半天，撈起來又擱置了半日尚未宰殺，自然就變成『失魂魚』了，魚受過度驚嚇，全身緊縮，魂不附體，雖生猶死，就像是被拉去陪行刑的人，嚇都嚇出毛病來了。這種魚蒸出來，甘香軟滑盡失，吃了還不如不吃呢！」寧溪侃侃而談。

    小二冷笑：「所有餐館裡的魚都是從漁民手中買來，照你這麼說，哪裡還有好吃的魚可吃？」

    寧溪道：「這其間細微的差別，一般人的口舌自然是分辨不出來，可是像這位客人這樣的老饕，卻是不能隨意糊弄的，蒸魚就是要吃一個『鮮』字，即捕，即宰，即烹，不讓魚受到死亡的恐懼折磨，在它還來不及把驚恐的信號發至全身的時候，便吃掉它，那樣的肉質才是最美味的。」

    一旁的榮大全恍然大悟地點頭：「難怪我們雙溪樓里從不賣清蒸魚，原來是這個緣故。」

    「說得好！」寧溪回頭，只見一個中年男子拍著掌走過來，「聽姑娘一席話，勝讀十年書啊，我蔡某開餐館十數年來，還是第一次聽到這種說法，實在是有意思。」原來這是同興樓的老闆，聽人說了這邊有客人不滿意，特地過來看看的，沒想到剛好聽到了寧溪的這一番話。

    蔡老闆繼續道：「蔡某想請教一下姑娘，這魚不宜清蒸，卻不知要如何整治才好呢？」

    寧溪道：「蔡老闆，不如我們來做個交易如何？」

    「哦？姑娘的意思是？」

    「是這樣的，我們吃完飯才發現銀子被人偷了，現在沒錢付賬，正在為難呢，如果我可以幫蔡老闆做出一道讓這位客人滿意的魚肉，您就免了我們這一頓的飯錢，您看可好？」寧溪道。

    蔡老闆驚到：「竟然還有這樣的事？實在是抱歉，怠慢了姑娘和你的朋友了，別的不說，就憑姑娘你剛才關於『失魂魚』的一番話，就足以抵消今日的飯錢了，哪能讓姑娘再幫忙，不過如果姑娘願意賜教，蔡某感激不盡。」

    寧溪笑了笑：「方便到您這裡的廚房去嗎？」

    「請！」蔡老闆伸出手。

    做一道好吃的魚肉對寧溪來說輕而易舉，她甚至不需要做出像拆燴鰱魚頭那樣複雜的菜式，根據這個地方的廚藝水平，她隨便做一個炒魚片就足夠了。

    其實廚藝到了她這樣一個水平，做什麼菜已經不重要了，菜式的複雜精巧與否，那都是技巧而已，對她來說，越是簡單的做法，就越能體現出她廚藝水平的高超。

    寧溪把現殺的鮮魚切成一寸左右的厚片，先用調料醃過，配上冬筍、香蕈、芹菜梗，加鹽醬佐料，快火急炒，最後用豆粉收湯，不過片刻功夫，一碟炒魚片已經做好了。

    蔡老闆只覺得一陣眼花，都還沒看清楚，這菜就已經出鍋了：「這，這就好了？」

    寧溪微笑點頭：「沒錯。」

    大概是寧溪的自信鎮住了他，蔡老闆抱著姑且一試的心情把菜送了上去。

    寧溪這才注意到這挑刺的客人原來是一位清雋的老者，看起來根本就不像是個無理取鬧的人，看來如果不是故意來鬧事的話，那就真的是一個對飲食極為注重，一點也不願意勉強自己的口腹之慾的人了。

    只見這客人也面帶懷疑的神色夾起了一塊魚片，勉強放入口中咬了一口，咀嚼了兩下，突然眼睛一亮，忙不迭地把剩下的那一半魚片也放入口中，這次是閉上了雙眼陶醉地品嘗。

    最後一擊掌：「好手藝啊！」猛地睜開眼睛，一口接一口，不停地吃了起來，那迫不及待的樣子，看得桌旁的幾個人都忍不住流了口水。

    蔡老闆心道，早知道剛才在廚房裡就先嘗一嘗，好想吃啊！

    一盤魚片下肚，老者滿足地撫著肚子：「今日總算是不虛此行啊！」抬眼上下打量著寧溪，「這道菜真的是你這個小姑娘做的？

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