美食小飯店 第二章 不如開飯店吧！

    魚香肉絲，顧名思義，是絲。不僅肉是絲，木耳和萵筍也要切成絲。

    在飯店，大廚們切肉絲，用的是片刀，肉一層一層的片下來，最後一提，肉成了一長長的薄片。

    江陽是無法做到這種程度，他只是循規蹈矩的，把裡脊肉儘量切的均勻點。

    肉切好後，江陽便開始碼味，碼的基本味。一點鹽、一點料酒、一點醬油、加一點水澱粉，抓均勻，放置在一邊。

    買回來的二刀肉沒有改刀，一整塊的被江陽放在鍋里煮，配上蔥、姜、料酒、花椒和香料。

    排骨砍成小段，焯水、煮透後撈起放在一邊瀝水。

    苕尖自然有發小幫忙擇，江陽也就不管了。

    接下來就要準備配菜和配料，江陽先把木耳和萵筍切絲，木耳焯水，放置在一邊。

    江陽又去罈子里撈出一樣東西——泡椒！沒錯，魚香肉絲的靈魂全在這泡椒上。可以說，沒有泡椒的魚香肉絲是沒有魚香味的。

    泡椒切細，放在一邊。然後是蔥姜蒜辣椒，分別切出想要的形狀。

    時間慢慢過去，江陽用筷子插進二刀肉里，沒有血水冒出，這說明就是好了。

    江陽把肉撈出來，放置在盤子裡冷卻，待會要切的。

    思量一番，江陽決定先做糖醋排骨。魚香肉絲很快就可以炒好，蒜泥白肉也不怎麼費事，反觀糖醋排骨卻耗費時間多些。

    已經瀝乾水分的排骨，放在油鍋里炸至表皮微微焦黃撈出，留底油放入冰糖炒糖色。

    這一點有些難以把握，糖色太嫩，顏色不好看，太老又發苦。饒是江陽炒了許多次，可對於糖色的把握卻始終沒到點。

    僥倖，這次糖色炒的還不錯。糖色炒好，江陽放入水，大火將水煮沸，焦糖溶於水中，將水變成了棕紅色。

    江陽又把熬好的糖水倒出來，放在盆里。洗鍋，開火，把排骨放入鍋中，再放入些許薑片，去除腥味。

    然後江陽又小心翼翼的將薑片挑出，放入熬製好的糖水。

    排骨在鍋中慢慢變成棕色，隨著鍋里的水越來越少，排骨的顏色就越來越深。江陽又加了幾顆冰糖，可以使得成菜更有光澤。

    最後，在要收汁之前，江陽下了醋，一股糖醋味瞬間撲滿鼻腔。

    起鍋裝盤，撒上一點芝麻，糖醋排骨看起來色澤棕紅，配上一點芝麻，相得益彰。

    「哇，陽子，你手藝進步了啊！這糖醋排骨看起來就好吃。」發小一旁叫道。

    江陽早已見怪不怪，他這發小，一直以來就是這樣，都習慣了。

    魚香肉絲相對而言，比糖醋排骨就要快上一些，大火，六成油溫下肉，快速滑炒散開，放入切細姜蒜、泡椒，快速翻炒。待味道出來，又下木耳和萵筍一起翻炒。

    碗芡是事先調製好的，就是鹽、糖、生抽、醋、澱粉和水。

    鍋里差不多炒好，放入碗芡，再放入切好的蔥花，快速翻炒幾次，出鍋裝盤！

    蒜泥白肉是一道講究刀工的菜，肉要片的薄，片的均勻，才更容易入味。

    鹽、紅油、醬油、一點點糖、醋、研磨好的蒜泥，這些就是一道比較簡單的蒜泥白肉的做法。

    江陽把二刀肉切好，他只能儘量去切的薄一些。切好的肉放在鍋里再煮一下，讓肉有一點點卷撈起。蒜泥要在一定溫度下，才會更香。

    炒苕尖就是用青椒來炒，也沒什麼特別，和家裡炒青菜一個樣。

    四道菜，便是兩個大男人吃也是夠的。發小特意去外面，買了些酒鬼花生，按照他的意思就是，喝酒怎麼能沒有花生呢？

    「來，祝賀你成功進入大公司。」江陽舉起一杯啤酒說道。

    發小也舉起啤酒，碰了下杯，說道：「八字還沒一撇呢，還有第二次面試，現在說太早了。」

    江陽喝了一口啤酒，說道：「不早了，以你的能力，還怕進不去？」

    「那可不一定，現在競爭多激烈啊！我一本科生，別人不稀罕呢。」發小搖了搖頭。

    「你可別妄自菲薄，好歹也是985的大學生，又不像我。」江陽說道。

    「好了，咱別說這個了。你那個女神進展怎麼樣？」發小好奇的問道。

    「切，我就說了句別人長得好看，你就去把微信給要了。你說你咋不上天呢？」江陽吐槽了一句。

    發小哈哈笑道：「我這不是給你創造機會嗎？你還害羞了不成？」

    江陽不想理他，這人就是這樣，嘆了口氣說道：「我啊，孤家寡人一個，啥也沒有，憑什麼和別人談戀愛？」

    「庸俗！愛情多麼美好的事，被你說的那麼庸俗！沒有物質條件就不能談戀愛了嗎？愛情……那是純粹的，是美好的。」發小撇了一眼江陽說道。

    「你美好，美好的都到床上去了！」江陽罵了句。

    「嘿，哥那叫情到深處，你懂個屁。」發小道。

    「話說，大偉，你就沒有想穩定過？談了那麼多女朋友，就沒一個想結婚的？」江陽吃了口魚香肉絲問道。

    「有啊，初戀，可別人要分我有啥辦法？後來的，應該沒有吧。」發小回憶了一下說道。

    「你呀，就是一渣男！」江陽說道。

    發小笑了笑道：「渣男有什麼不好，渣男過的無拘無束，多輕鬆自在。」

    兩人吃著菜，一邊吹牛打屁，喝著酒。

    「陽子，不得不說，你這手藝真的好，要不你開餐館吧！這樣我就可以天天來蹭吃的了。」發小突然說道。

    江陽一愣，他是不想開餐館的，就怕每每想起以前的事，會忍不住心酸。

    「幸福感+1……」江陽突然聽到腦袋裡出現一個聲音，難道是幻聽了？

    「你知道我的，讓我想想吧。」江陽情緒明顯低落下來。

    「唉～你總不能一直活在過去吧？人生路還長著，你這樣，對得起叔叔阿姨嗎？」發小知道江陽不想開餐館的原因，他心裡也著急，看著自己的朋友一直沉浸在過去的傷痛。

    江陽沉默，沒再說話，後面的飯，兩人吃的都明顯情緒不高。

    末了，江陽收拾碗筷的時候突然說了句：「我會考慮的。」

    發小臉色一喜，笑著說：「決定了和我說，我來幫忙！」

    江陽點了點頭，發小幫著洗了碗，打了聲招呼便走了。

    江陽也無心停留，上了樓去。

    當時江陽父母買店鋪時，就考慮了住的問題，於是上面層也被買了下來，打通後成了一個躍層。

    上面是住的，下面是店鋪，這樣一來，也方便許多。

    江陽回到自己的房間，躺在床上，拿著一張合照。上面的一對夫婦牽著笑靨如花的小男孩，一家人看起來幸福極了。

    江陽摸著照片，輕聲道：「爸、媽，我該怎麼辦？」