美食小飯店 第三十六章 困境

    江陽皺著眉頭，現在換菜品肯定已經來不及。他看了看時間，已經是接近八點。距離美食節的開始，還有兩個小時的時間。

    臨時更換菜品……先不說主辦方那裡怎麼解釋，就說食材，也沒可能在兩個小時之內運過來，更別說現在諸叔去了醫院。

    江陽大拇指用力的按著太陽穴，到底……該怎麼辦？

    江陽還在苦惱，而其他攤位已經忙的熱火朝天。唯有江陽這裡，沒什麼動靜。

    「系統，如今的情況有辦法沒有？」江陽心裡默念道。

    「宿主加油！」

    江陽嘴角一抽，破系統這個時候賣萌？大哥我要的是解決辦法，不是一句加油啊！

    可惜，系統沒有任何回應，任憑江陽如何喊，系統都毫無動靜。

    高羽幫著韓晉處理著食材，當然，高羽只負責食材的清洗工作，至於其他，都是韓晉親自動手。

    韓晉要做的是一道魯菜中的孔府菜——一品豆腐。這道菜與麻婆豆腐不同，一品豆腐更加注重豆腐本身的味道，成菜清淡鮮嫩，老少皆宜。繼承魯菜一貫的特點，這道一品豆腐也是咸鮮口味。

    高羽本想著上手幫忙，韓晉卻把他的手打開。高羽無奈，只能做洗洗青菜這樣活。

    高羽閒不住，不僅是身體，嘴巴也是閒不住。「師父，你說川省的豆腐做出來味道能一樣嗎？」

    韓晉回道：「這個差不多吧，之前我也做過，區別有，但不大。」

    高羽點頭，道：「我還以為會有很大差別呢。」

    韓晉此時忙著，沒空伸出手打他，於是說道：「你小子別整天想些有的沒的。」

    高羽撇了撇嘴道：「什麼叫有的沒的？師父，你這就不知道了吧，由於地理位置的不同，即便是同樣的東西，種出來的味道都是不一樣的。作為一個優秀的廚師，對於這些細小的差別，也要知道的。」

    韓晉說道：「南橘北枳的道理還用你來教？洗菜仔細點，別洗傷了青菜。」韓晉叮囑了一句，

    「嘁，知道啦。」高羽回了句。

    菊園所在的攤位，那位大廚正在忙碌著，與大多數攤位不同的是，這個攤位上的食材琳琅滿目，除卻茄子外，還有一部分堅果。

    有關於茄鯗，在《紅樓夢》中是這樣描述的。「你把才下來的茄子把皮簽了，只要淨肉，切成碎釘子，用雞油炸了，再用雞脯子肉並香菌，新筍，蘑菇，五香腐乾，各色乾果子，俱切成釘子，用雞湯煨乾，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子裡封嚴，要吃時拿出來，用炒的雞瓜一拌就是。」

    自然，如今不可能說放在罐子裡封嚴，畢竟現做現賣的菜，封起來之後怎麼賣？實際上，如今許多廚師所做的茄鯗都是改過來改過去的。

    有關於這道菜，在網上倒是有個很有意思的說法：這個說法認為，茄鯗其實是一個美食騙局。真實的茄鯗實際上並不好吃。

    我們關於茄鯗好不好吃，無法定論，畢竟是一道失傳的菜，無論我們怎麼做，也可能不是原來的菜。

    只不過，茄鯗好不好吃，是否是《紅樓夢》中所描述那般，不重要。重要的是這道菜出自《紅樓夢》，這就夠了。

    菊園也是打著這個主意，藉由四大名著里的美食，博取關注。不過這樣一來，倒是苦了這位菊園的大廚。費盡心思，只為了高層一時頭腦發熱。

    他準備著，不敢有絲毫差錯。從接到這個任務到現在，他對原本的茄鯗進行改良，味道還不錯。只不過能否得到眾人的認可，就不知道了。他心中也是忐忑，若是美食節沒能取得好成績，恐怕他無法承受高層的怒火。

    廚師嘆了口氣，他只是一個廚子……憑什麼都要他來承擔這些！

    前幾日剛到的粵菜大廚，蔣先生也在忙碌著。他做的美食是煲仔飯！

    煲仔飯的地位很特殊，它同醬油炒飯一樣，也是一代人的童年記憶。

    將明做的是鯽魚煲仔飯，將鯽魚熬製的湯拿來煲飯，飯中帶有鯽魚的鮮沒。

    將明處理鯽魚的手法很熟練，看的出來，他應該經常做這個。

    陳氏菜館的現任大廚，也是陳蓄毅的父親。他要做的當然是自家的招牌，麻婆豆腐！

    另外一家同樣有名的飯店，夫妻肺片的創始人開創的飯店。現任傳承人，也在美食節有一個攤位，做的自然是夫妻肺片。

    這也是一道川菜中的名菜，夫妻肺片以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉等為主料，進行滷製後，涼拌而成一道涼拌菜。

    夫妻肺片最重要的其實就是紅油，當然紅油的製作有其配方，其中香料的配比，製作方法，往往細節的不同就導致了截然不同的味道。

    紅油自然不可能當場製作，美食節的紅油是提前一天做好，今天只是滷製食材而已。

    還有許多攤位，各種各樣的美食。僅僅江陽看到的，就有炸土豆、冰粉、糍粑、羊肉串、烤魷魚、花甲米線、烤生蚝、鍋盔、肉夾饃……江陽甚至還看到有賣八寶粥的。

    江陽苦惱的看著周圍，大家都開始忙碌起來，而自己卻只能守著破碎的豆腐，無能為力。

    豆腐並沒有碎完，完好的不多。即便江陽小心翼翼的將完好的豆腐切出來，可分量並不多。

    唯一值得慶幸的是，諸叔怕來的路上豆腐被弄髒，用了保鮮膜覆蓋，加上外面還有一層白色紗布，裡面的豆腐即便碎了，可也沒有贓。

    若是豆腐髒了，恐怕江陽真的可以直接打道回府，不用參加什麼美食節。

    江陽許久，都未在周圍的同行身上先到靈感。想不出如何拯救如今的情況。

    江陽看著破碎的豆腐，思緒慢慢進入回憶……

    「爸，你做什麼啊？」還在讀小學的江陽剛剛放學回家，一到自家飯店，就聞到一股撲鼻的香味。

    「不曉得你爸做啥，反正你爸挺神秘的。」江陽母親一旁說道。

    江陽點了點頭，看看店裡，朝自己媽媽問道：「今天沒客人嗎？」

    母親寵溺的揉了揉他的小腦袋，說道：「今天打烊了。」

    江陽眨著眼睛，好奇的問道：「為什麼呀？」

    母親笑著說：「因為今天是我們家江陽的生日啊！你爸爸說，要給你弄一桌好吃的，所以我們就打烊了。」

    江陽像個小大人一樣，背著手，說道：「沒事的，不用為了我不做生意啊！」

    母親看著江陽的樣子，有些好笑，說道：「好，那我們現在就繼續做生意。」

    江陽一聽，急了，連忙說道：「哎呀！你們怎麼像小孩子一樣呢，大人就要說話算話。」

    母親掩著嘴笑得很開心。江陽放下書包，一溜煙兒跑進廚房，對自己母親說了句：「我去看看爸爸做什麼好吃的！」