美食從和面開始 第287章 水盆羊肉【求月票】

    看完之後，徐拙下意識的就爆了句粗口：「臥槽……」

    複印店的馮老闆隨機抬頭問道：「怎麼了？」

    徐拙趕緊擺手：「沒事沒事，你等下，我讓人把照片送過來。」

    雖然這會兒李莊白肉已經吃完，但是吃之前於可可已經拍了視頻和照片，而且當時因為在拍攝，擺盤挺不錯，當個菜品的封面綽綽有餘。

    他給於可可去了電話，讓小丫頭把照片和店裡所有的菜譜送來，然後開始琢磨水盆羊肉的事兒。

    徐拙對水盆羊肉不陌生。

    倒不是他多喜歡吃，主要是《舌尖三》播出之後，關於水盆羊肉的那段讓無數西北老饕們大為不滿。

    作為吃瓜群眾的徐老闆當時在網上，結結實實的學習了一把水盆羊肉的知識，從做法到吃法，全被那群老饕寫在了網上。

    而最近熱播的《長安十二時辰》，再次把水盆羊肉推到了熱點。

    不少人一邊追劇，一邊拿著手機點開外賣尋找著附近有沒有做水盆羊肉的商家。

    但是真正好吃的水盆羊肉，卻不好找。

    最基本的一條，凡是加粉絲的水盆羊肉，都不地道。

    加粉絲或者粉條是羊肉泡饃的做法，真正的水盆羊肉是從來不放這些的。

    也就西安一些商家，為了節約成本，一邊打著正宗的旗號提高價格，一邊模仿羊肉泡饃往碗裡加粉絲。

    這種行為，被很多西北老饕們所不齒。

    你嫌成本高加價是可以理解的，但是價錢加上去了，卻沒幾片肉，到頭來只吃了一碗粉絲這算哪門子水盆羊肉啊？

    所以發展到現在，水盆羊肉出現了兩個流派。

    一個是渭南水盆羊肉，走的是純正路線，只放肉，不放粉絲，不玩噱頭，實實在在一碗肉，像極了西北人的淳樸和厚道。

    另一個是西安水盆羊肉，放粉絲，講究賣相，價錢昂貴，吃法規矩繁多，但是整碗只有兩三片羊肉，給不少外地遊客留下了很坑的印象。

    徐拙試探著問馮老闆：「你吃水盆，不加粉絲吧？」

    馮春光一聽就無奈的說道：「真正的水盆是不加粉絲的，那群傻逼為了追求利益搞出來的做法，現在全國的飯店都在學習，比如林平市那幾家賣水盆羊肉的飯店，從舌尖三播出以後，也開始加粉絲了。」

    「弄得現在想吃一碗地道的水盆羊肉都吃不到，唉！」

    徐拙這下心裡就有數了，既然是渭南風格的水盆，到時候多加點肉就行了，味道好不好暫且不說，咱先把態度擺正了。

    于于可可拿著dv找到了複印店，用數據線把照片和視頻傳到了馮春光的電腦上。

    馮春光開始動手修照片，不過嘴巴卻沒停下來，依然跟徐拙聊著水盆羊肉。

    對於這個話題，徐拙倒是很喜歡，正好他也想套一下馮春光的個人口味。

    「我吃水盆羊肉喜歡吃花椒味兒濃點的，花椒發汗嘛，大夏天的吃一份水盆出一身汗，精神氣爽。另外我也喜歡往裡面放羊油辣椒，那真叫一個香。」

    得嘞，有這要求，徐拙已經有七成把握能把馮春光要的水盆羊肉做好了。

    特別是羊油辣椒，徐拙最近也在琢磨是不是做點兒放店裡用。

    因為等天氣轉涼之後，吃燴麵的顧客就越來越多，相對於辣椒油，最配燴麵的還是羊油辣椒。

    一坨羊油辣椒放進燴麵碗中，慢慢化開變成香味四溢的辣椒油，而且還帶著羊油特有的那種口感，吃起來別提多香了。

    至於花椒也好辦，現在正是吃青花椒的季節，昨天陳桂芳也送來不少青花椒，正好可以用在水盆羊肉中。

    等馮春光把菜譜弄好之後，徐拙領著於可可告辭回去。

    路上，於可可一個勁兒的嘀咕著：「那個店老闆為什麼一直跟你聊水盆羊肉？是打算讓你做嗎？」

    徐拙點點頭：「我也打算試試，現在豬肉價格漲的太厲害，羊肉的價格倒是很穩定，所以我想推出一道羊肉的飯，但是具體成不成還不一定呢。」

    水盆羊肉是一道很適合學生吃的飯，一份三十來塊錢，裡面有肉有湯，還有兩個麵餅，而且肉湯還能免費續，哪怕飯量大的人也能吃飽。

    不過這話他只是安慰於可可，店裡具體上不上水盆羊肉，徐拙這會兒還有些拿不定主意。

    因為推出水盆羊肉的話，店裡的飯菜都會受到影響，算下來並不是很划算。

    四方麵館沒升級前，水盆羊肉挺適合的，但是現在店面升級之後，再推出水盆羊肉就有些不合時宜了，太影響店裡其他菜品的銷售。

    作為老闆，徐拙現在不能考慮單一菜品的銷售問題，得通盤考慮整個店面的情況。

    回到店裡，徐拙剛準備跟李浩這個吃貨聊聊水盆羊肉，結果發現店裡坐著好幾個顧客，這會兒正在啃羊蹄。

    徐拙環顧一周，發現店裡的桌椅已經重新規整完畢，衛生也打掃得乾乾淨淨。

    孟立威和幾個程序員坐在角落中聊著天，幾個服務員在擦著桌子，鄭佳和孫盼盼坐在櫃檯裡面，正在討論關於充值的問題，李浩則是不知去向，估計開車送魏君明去了。

    「老闆，他們點了油潑麵，建國哥做不好……」

    鄭佳小聲提醒了一下徐拙，又接著跟孫盼盼聊怎麼充值的問題了。

    徐拙進了後廚，看到建國他們正在煮燴麵，煮的倒是一點問題都沒有，就是潑油的步驟不對，有一碗明顯油溫過高，上面一層辣椒被炸成了褐色。

    另一碗則是油溫不夠，一坨粘乎乎的辣椒堆在麵條上，讓人沒有任何胃口。

    徐拙看了一遍，做好的幾碗全都有這樣或者那樣的問題，他沖建國擺擺手：「我來吧，你們別忙活了。這幾碗油潑麵過一下冷水先放著，回頭炒一下當晚飯吃。」

    說完，徐拙擼起袖子認真洗了洗手，開始煮燴麵。

    真是離開一會兒就不行，徐拙覺得有必要給店裡的人進行一次培訓了，不求多好，但是好歹得能應付一下自己不在時候的局面。

    他還打算開車帶著於可可出去兜風呢，可不想走到半路被叫回來。