美食從和面開始 第1406章 連做五道菜

    蒜蓉蒸絲瓜的做法其實非常簡單，要用到的調味品也無非就是蒜蓉醬而已。

    而季家烤鴨店最不缺的，就是各種口味的蒜蓉醬了，原因就是年前那一波相互幫襯的活動，讓季文軒戴震霆郭樹英於培庸袁德生等人的酒樓，全都跟四方酒樓一道開啟了線上銷售的活動。

    發展到現在，不僅線上有活動了，甚至連線下，彼此也都擺放著合作夥伴的商品。

    比如四方酒樓，就有湘滿樓出品的剁椒，也有望月樓出品的火腿。

    而季家烤鴨店，作為和徐家酒樓一樣同氣連枝的魯菜酒樓，就更要支持徐拙的業務了，他們不僅擺上了徐小廚品牌的各種食品，甚至還在大堂里專門弄了個小專櫃。

    徐拙拿來一罐蒜蓉醬，開始做這道菜。

    首先是墊底的菜，原本這道菜是不需要墊底的，不過考慮到於可可喜歡吃粉絲，所以徐拙就抓了一點泡發好的粉絲，控干水分後放在小盆里，然後在裡面放入兩勺蒜蓉醬，攪拌均勻後進行醃製。

    借著，徐拙又把已經完全涼透了的絲瓜段撈出來，控干水分後放在盆里，同樣需要醃製一下。

    醃製能夠讓絲瓜更加入味，蒸出來之後味道也會更好。

    不過相對於粉絲，絲瓜的醃製稍稍麻煩一些。

    除了要放蒜蓉醬之外，還要往裡面放入一勺食鹽，一勺白糖，淋入一點生抽，再撒一點點干澱粉。

    撒干澱粉的目的是讓絲瓜的外表吃起來更加爽滑，同時也能儘可能的鎖住絲瓜裡面的水分，使得絲瓜吃起來口感更加鮮嫩。

    所有調料全都放進去之後，徐拙用手抓拌兩下，讓所有的調料都能均勻的包裹在絲瓜上。

    做好這些之後，他拿來一個大盤子，開始蒸製。

    首先把墊底用的粉絲均勻的鋪在盤子裡，然後把絲瓜段豎直擺放在粉絲上，然後在每個絲瓜段上面都淋上一些蒜蓉醬。

    做完這些之後，送入蒸櫃中，開始蒸製。

    只需要六七分鐘時間，這道菜就可以出鍋上桌了。

    忙完蒸絲瓜之後，徐拙開始做黃瓜雞蛋湯。

    這道湯品徐拙並不陌生，因為於可可減肥的緣故，健身健康推薦的就是這款湯品，於可可每次減肥的決心勃發時候，都會催著徐拙去做。

    但是每次喝黃瓜蛋湯，於可可都會配上甜皮鴨小炒肉大米飯等食物，所以減肥並不成功，甚至還出現了嚴重的倒退。

    現在做這道菜，徐拙可以說完全沒壓力。

    黃瓜洗淨切片，雞蛋打入到碗裡攪散，然後再切點蔥花。

    準備妥當之後，徐拙架上炒鍋，燒熱後往鍋里加入一些食用油，油熱放入蔥花煸炒一下，然後再把黃瓜片倒入鍋里，翻炒到黃瓜片呈半透明的狀態時候，加一勺食鹽，翻炒幾下，再加入清水。

    等到水燒開，先放一小勺胡椒粉調味，然後再把攪散的雞蛋轉著圈緩緩倒入鍋中，做成雞蛋絮。

    等到鍋里的雞蛋成型就可以關火出鍋了。

    徐拙端著鍋，把鍋里的黃瓜蛋花湯倒進盆里，然後再淋入一點香油，第二道菜也算是完工。

    這種菜因為沒有特別的要求，加上都是家常菜，所以做起來非常簡單。

    再加上這種專業廚房，灶台的火力猶如行星發動機一樣，使得菜品成熟的時間大大降低。

    把黃瓜雞蛋湯做好之後，徐拙開始做第三道菜。

    這道菜就是清炒萵筍。

    萵筍是一道很受歡迎的家常菜，可以做湯，可以清炒，可以涼拌，可以燉肉，甚至作為配菜，還會出現在水煮肉水煮魚等菜品中，做法非常多。

    而且不僅萵筍能吃，萵筍葉也是不可多得的美食，做法也比較多。

    可以說除了萵筍皮之外，別的部位全都是不可多得的食材，萵筍之所以大受歡迎，原因就在這裡。

    當然了，除了全身都能吃之外，萵筍那獨特的味道和豐富的營養成分，也是很多人選擇它的原因所在。

    萵筍去皮切絲，放入冷水中淘洗一下，然後再切點蔥薑絲和蒜末，順便再洗一個紅菜椒，切絲備用。

    這道菜中，紅菜椒只是起個配色的作用，本身沒有辣味，這種辣椒吃起來甚至有種淡淡的甜味兒，是菜品配色的良品。

    這些準備好之後，架上炒鍋，燒熱後鍋里倒油，然後放入蔥姜蒜，爆香後倒入萵筍絲和紅椒絲，猛火快炒，半分鐘後放入食鹽白糖以及一點點生抽進行調味。

    然後再翻炒一會兒出鍋裝盤。

    整個炒制過程，徐拙不停的用大翻勺和小翻炒相結合的方式翻炒，這種翻炒方式不僅能夠把菜品炒得更加均勻，更重要的是，看起來比較賞心悅目。

    嗯，畢竟要得到季文軒的認可才行嘛，而認可的方式，不光味道要出眾，更重要的是做法上也得賞心悅目，看起來像大廚。

    畢竟，這樣顯得更專業一些。

    三道菜做好後，只剩下涼拌苦菊和白灼生菜了。

    不過這兩道菜都比較簡單，徐拙沒有著急去做，而是先把蒸櫃裡的蒜蓉蒸絲瓜端了出來。

    絲瓜不能蒸太久，不然裡面的水分就會流失，變得軟塌塌的，使得絲瓜完全失去了那種鮮嫩爽口的口感。

    絲瓜剛端出來，蒜蓉醬的香味兒就撲面而來。

    這道菜先不說味道口感如何，光聞到這股香味兒，就讓人饞得不行。

    徐拙把絲瓜放在工作檯上，捏了點之前切好的香蔥末灑在上面作為點綴，這道菜就算是徹底做好了。

    這會兒時間還剩下六分鐘，時間上非常充足，不過徐拙作為一個廚師，自然不會像上學那會兒壓著鈴聲進教室的。

    他毫不停歇的把炒鍋洗刷一下，然後往鍋里倒入半鍋清水開始燒。

    水燒上的時候，他將洗好的生菜葉又清洗了一遍，接著開始準備白灼生菜要用到的配料。

    首先是蒜末，這個是這道菜出彩的部分，所以不能省，最好能多切一點。

    蒜末切好後再切一點紅菜椒粒，這個是配色用的，不需要太多，免得影響了生菜的味道。準備好之後，開始調製這道菜要用到的料汁。

    生抽、蚝油、食鹽、白糖、水澱粉，放在一個小碗裡攪拌均勻，這樣料汁就已經準備妥當，等水開後，就可以正式製作這道菜了。