美食：擺攤的我怎麼成廚神了？ 第十八章 只需一個契機就能爆火！
開心牧場。
張欣雅騎著電動車，回到生活區，左手右手各拎著一個大袋子，一共拎著三十多斤滷肉往家裡走。
「爸，買回來了。」
「這滷肉味道聞著特別好。」
張欣雅走到屋子裡，把滷肉放在桌上。
然後，她從袋子裡取出一次性手套戴在手上，打開一個塑料盒，就要嘗嘗裡面的豬蹄。
張大山走出來，聞到滷肉的味道，他也不戴手套，直接上手抓著豬蹄就要吃。
豬蹄還是熱的。
張欣雅第一口吃下去，瞬間被豬蹄絕妙的味道和獨特的口感吸引到了。
豬蹄肉輕輕一扯就脫骨，肉特別鮮香，一口下去，只有濃郁的湯汁的味道，沒有絲毫的異味。
豬蹄新鮮，湯汁美味，僅是一口她就知道，這豬蹄處理的過程一定花了心思。
豬肉被燉的恰到好處，牙齒輕輕一咬，肉就斷開了，只有幾根筋還連著。
嚼起來特別的有彈性。
高湯配的特別香，而且伴隨著口腔中唾液分泌，越嚼越香。
身體似乎都被這美味調動起來，變得舒服。
「哇，真不錯！」
「難怪才下午兩點，都準備收攤了！」
張欣雅眼前一亮，驚嘆道。
張大山吃法就狂野很多，他拿起半個豬蹄，直接朝著肉最多的地方咬去。
一口下去，滿嘴都是肉。
高湯是江風調配的特殊配方，光是用的材料就十幾種。鍋里更是放了七隻雞，一大堆豬皮，一大堆豬棒骨，煮了八個小時。
肉的精華都融在高湯里。
然後再燉煮滷肉，味道融入到滷肉每一個細胞中。
一口吃下去，怎麼吃怎麼新鮮。
就沒有一個地方不好吃。
「嗯，不賴啊。」
張大山驚訝不已，連吃帶啃，幾下就把一個豬蹄吃了乾淨，就剩下幾塊偏白色的骨頭。
豬蹄本就是絕佳的美味，這些豬蹄經過江風特殊的烹飪，味道就更好了。
因為江風給豬蹄鍋里加了糖色，所以豬蹄的顏色格外的紅潤，賣相也好。
「這豬蹄這麼好吃，就買了四個？」
張大山問了一句。
一個豬蹄要50多塊，沒點本錢真買不起。張大山家裡比較富，吃肉向來豪橫，所以不在乎這一點小錢。
聽到張大山這麼說，張欣雅回道：
「就剩四個，我全買了。」
「那小伙兒生意好，都準備收攤了。我要是去得晚，都買不著了。」
張大山又拿起一個豬蹄，也不等晚上喝酒的時候再吃，現在吃爽了再說。
這豬蹄完全燉爛了，吃起來口感太好，用嘴一咬，滿嘴都是豬蹄肉。
他吃了兩口，說道：
「味道確實好，明天早點過去，多買幾個豬蹄。」
「這人滷味是一絕，完全到了能開店的水平。」
「要不讓他把店開到牧場，咱這不缺肉，牧場賺點分成，也能掙不少錢。」
張大山琢磨著。
他是個精明的人，很會做生意，不然開心牧場不會經營到現在的水平。
凡是開店、開牧場，看起來是當老闆，當負責人，風光無限，實際上要承擔的壓力和吃得苦，只有他們自己知道。
沒點能力和魄力，真頂不住。
就拿美食來說。
要是擺個小攤，壓力不算太大，大不了生意不好，第二天再來。
要是開個店，那就要操心了，房租、水電費、各個部門的審批證書、各種管理費，要是不開張賺錢，就要虧很多錢在裡面。
江風也想過自己靠著滷肉開個店。
但後來想想，太折騰，天天還得盯著店鋪。
還是擺攤自在。
他佛系慣了，不喜歡給自己上壓力。
開心牧場內，四個豬蹄很快就被父女倆吃了乾淨。
張欣雅心滿意足。
「這滷肉水平，比咱廚房的孫老頭強多了。」
「太好吃了。」
「明天我還要買點。」
聞言，張開山點頭同意，「多買點豬蹄，豬蹄最好吃。」
與此同時，江風駕駛著移動餐車，已經回到自己的小店。
小店周圍依然荒涼。
一排破舊的平房，牆面沒有瓷磚，都是黑漆漆的，也沒個生意。
不過也無所謂。
反正只是暫時的落腳點。
江風把餐車停好，又去買食材，準備繼續吊高湯。
高湯的成本非常高，一款好的高湯可以用4到5次。
到第三次的時候，味道還濃郁，第四次了味道就差點。
江風打算一鍋高湯用三次。
第二次吊的高湯，業內叫二湯。
需要把高湯內的肉渣都撈出來，再加入作料，重新熬。
這倒也不怎麼費事。
精品滷肉，滷的就是高湯的味道。
江風打算再加入些菜品。
比如肉丸子、鴨架、雞胗之類的。
所以還需要做些準備。
在小店裡忙完，江風牽著小黑狗，就去肉鋪買肉。
生活輕鬆且充實。
同一時間，紅山公園那邊。
江風雖然只在這裡擺攤一周，但儼然造成不小的影響。
上周不少人拍了他的視頻發在網上，一大群人大清早排隊賣蓋飯的場景現在還記憶猶新。
很多人覺得這個視頻有趣，紛紛點讚。
視頻的點讚數在十幾萬，算是小火了。
江風在網絡上，也初步展露頭角。
現在江風忽然消失不見，當地居民非常想念。
馬三一行人買了滷肉回來後，逢人就說起這件事。
「江大廚現在在水澤度假村那邊擺攤，賣滷肉，今天我們還看到他了。」
聽到馬三的話，當地居民也會問道：
「怎麼賣起滷肉來了？不賣蓋澆飯了？」
馬三回道：「江大廚很有個性，也很有想法，時不時就換個地方。」
「你別說，他的滷肉和他的蓋飯一樣，那味道真絕了！」
「我們喝酒的時候，酒還沒喝多少，先把滷肉都吃乾淨了。」
「你說稀奇不稀奇。」
「後來去路邊又買了些尋常的滷肉，才把酒喝下去。」
聽到馬三這麼說，那居民咽了口口水。
他想起吃到的江風做出來的蓋澆飯，口水就不自覺分泌出來。
那蓋澆飯的口感簡直無敵，尤其是江風做出來的肉，味道更是極致的香。
從來沒有吃肉吃到那麼爽過！
「真這麼好吃？」他又忍不住追問馬三，似乎是想知道更多細節。
「真的，太好吃了，就那豬蹄，我們都沒顧上喝酒，直接啃完了。」
「然後吃滷菜的時候，吃一口配一杯啤酒，那叫一個舒爽。」
「他的滷菜奇了怪了，越吃越香，也不膩。」
「不知道他咋處理的，但味道真沒的說。」
馬三回想起滷肉的味道，念念不忘。
「你這說的，我都饞了，明天我也去買點。」居民開口道。
「江大廚的手藝，這還用問嗎，認準他就行了。」馬三點點頭。
「而且，我有預感，江大廚後面肯定越來越火。」
「手藝好就不說了，人還挺帥，性格也好。一個契機，遲早爆火起來！」
「不信咱就瞧著吧。」
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