荒野乾飯王 第139章 水晶咕嚕肉，秀飛全場！

    第139章 水晶咕嚕肉，秀飛全場！

    想著晚上吃頓好的，蘇陌今天提前了一個多小時就停下了砍樹，開始收拾起現場。

    今天的效率也是拉爆的，砍了一路，一路上都橫七豎八的擺放著剝掉樹皮的圓木。

    提前停「擼」也有戰線拉長的原因，蘇陌需要時間把散亂的樹皮、木屑和樹枝收攏一下，都是很有用的材料，現在不收攏，萬一下雪一蓋，都不知道怎麼把它挖出來。

    兩天下來，除了木材之外，松脂和松明是最大的收穫。

    俗話說得好，人在江湖飄，哪有不挨刀。雖然雪松樹它不會飄，但風吹雨打雷劈蟲害的，該受的傷是一點都不會少。

    因此削樹皮時每棵樹上總能搞到不少松脂，收攏在一起已經有一筐，都是好材料。

    只可惜蘇陌始終沒有找到長「白糖」的松針，初冬時節，本該最多的。或許是天氣還不夠乾燥吧，這東西還得看機緣。

    倒是看到有不少適合做茶的嫩松針，不過蘇陌現在實在是沒功夫去搞這個，哪怕他很想給自己的每日熱茶加點新的元素和新的體驗。

    松針茶一般用馬尾松的松針，但也不是摘下來就能直接泡茶煮茶喝的，要經過嚴選和仔細處理。

    因為松針會分泌松油，一個搞不好拉肚子能拉死你，城市裡的松樹就更別說了，沾滿了汽車尾氣各種有害物質。

    搞上這樣的一壺松針茶，大概想掙扎都沒得掙扎，可千萬別看德貝爺都這樣做，就覺得自己學會了，也跑去路邊擼一把泡茶.

    白樺的嫩芽嫩葉會比松針更好，但現在莫說嫩葉，枯葉都木得，全都是光禿禿只剩下細枝幹。

    回到庇護所前先烤下火，喝杯熱茶緩一緩，冰天雪地里幹什麼都不容易，戰線拉長還沒辦法當「縱火犯」，頂著嚴寒幹活，蘇陌的頭髮和鬍子早就掛滿了冰霜，白蒼蒼。

    休整完畢後，今天做飯之前還得料理一下其他雜七雜八的瑣事，搞些木柴，水也用完了，還得搬點生活用水回來存著。

    北極冬天的好處之一，不用裝存水的大容器，整幾塊大冰塊回來便可以用好一陣子。

    等到蘇陌忙活完這些，大手一揮：「貓咪我們走！」

    直播間裡苦苦等待著的水友瞬間興奮了起來，彈幕從持續沸騰轉為高燃核爆，局部地區還伴有18級強度的節奏風暴。

    「來了來了！」

    「哈哈，終於等到了飯點，乾飯人乾飯時間！」

    「覺醒吧乾飯之魂！」

    「來吧，今晚就讓我好好見識一下你的祖傳水晶咕嚕肉到底有多狠。」

    「還不明白嗎？那就是個坑啊！」

    「你懂啥，蘇陌越坑越好，必須得坑到小七今晚得瑟不起來。」

    「哈哈，是這麼回事，只要不是清水打邊爐，小七今晚的節目還不崩盤？」

    「雷爺已經瑟瑟發抖！」

    「.」

    對於水友們的不看好，楚清妍表示不屑。

    雖然她始終沒能搞懂咕嚕肉裹粉到底該用什麼澱粉，到底要不要加雞蛋，到底要加水調成糊掛上去還是要不能加水要干拍粉之類的複雜化學物理問題。

    但是，她也是總結出了咕嚕肉總體製作流程的。

    「雷爺，莫慌，我已經學會了！」

    「噢？你說說看.」

    「記住這三點，肉裹粉油炸，甜酸汁勾芡上漿，出鍋裝盤！」

    「.」

    楚清妍看起來又恢復了元氣滿滿的狀態，自信爆棚的表示，接著來只需要看蘇陌的具體操作，再進行具體的模仿便可！

    等於沒說。

    所以雷爺還是覺得，人在該慌的時候，還是得慌一下.

    蘇陌打開了沉重的食物箱蓋，楚清妍瞬間就掏出了小筆記本，全神貫注的準備記錄每一個細節。

    剛剛那些話當然是純扯淡，要學還得看蘇陌的。

    這才是楚清妍的最終總結

    蘇陌先是取出一大塊駝鹿的脂肪出來。

    要油炸，自然得先熬些油出來。

    松子油並不適合用作炸油，而上次熬的那些駝鹿油全懟冰淇淋上了，蘇陌也一直沒有功夫去做這個。

    所以趁這次，一次性搞多點，裝罐子裡存著，以後就會方便許多，油渣也可以當作砍樹時候的小零食，好吃得很。

    接著便是選肉，滿滿一箱子的肉，看得蘇陌自己都眼花繚亂。

    「用哪個部位的肉好呢？」

    咕嚕肉的原始形態是五花肥肉，後來人吃飽了就怕吃肥肉，又改成了純瘦的裡脊肉，電影裡的水晶咕嚕肉是用排骨.

    而蘇陌自己覺得最贊的咕嚕肉食材，那絕對是豬梅花肉，即豬上肩的部位。

    因為切面肥瘦條紋縱橫交錯像梅花，所以叫梅花肉，一頭豬只有五六斤左右，長約20厘米，切面瘦肉占比達90%，其間有數條肥肉絲縱橫交錯。

    梅花肉口感鮮嫩，久煮不老，怎麼煮都照樣嫩，而且不油膩，煎、炒、烤、涮、炸樣樣都行，用來做咕嚕肉的話，吊打五花肉和純瘦的裡脊肉！

    蘇陌沉吟少許。

    決定選用帶肥肉的駝鹿裡脊。

    駝鹿的上肩肉纖維細膩，同樣很嫩滑，但是太瘦，比不過豬梅花肉。

    但是，帶有一層脂肪的鹿裡脊肉就不一樣了，搞一段五分肥瘦的裡脊肉下來做咕嚕肉，簡直完美，比自己最愛的豬梅花肉可能還要更勝一籌。

    至於電影中的排骨，算了吧。

    帶骨肉排的可以做生炒骨，也屬於是咕嚕菜式之一，但不適合做水晶咕嚕肉。

    電影是電影，有點美食感知力的都能想到，水晶咕嚕肉外層是硬口感的糖，你一口咬下去，裡面的肉還帶骨頭，還有個鬼的美食體驗，想要炸透炸熟還無比的難

    單純剔排骨肉下來做還行，不過既然已經有了更好的選擇，所以也無需考慮。

    一小碟咕嚕肉不夠吃，又沒有足夠多的糖做大份的，所以最後還得來上一大塊駝鹿肩肉，再加半條大湖鱒魚，晚飯加明天的早餐。

    選好食材回到庇護所後，蘇陌燃起火灶，直接開秀！

    「哈嘍，有人在家嗎？」

    「歡迎來到大型荒野美食烹飪節目，今天我要奢侈一把，拿出我祖傳的菜譜，教大家做一道水晶.」

    現在，做飯才是蘇陌最享受的時刻，唱歌都只能暫時排第二。

    當看到爐灶騰起火焰，辛勞一天的疲憊都會瞬間消失，蘇陌又開始活躍鬧騰了起來，趁著解凍時間，先吹上一波。

    直播間的水友們，等的就是這個時候，彈幕如海嘯般洶湧，早已經迫不及待。

    「哼，祖傳個der，趕緊的！」

    而楚清妍則是心急如焚，本就不會，還得等他先做完記下來自己才能做，無法同步已經很暴躁，他還在那吹牛，更忍不了。

    畫面中，蘇陌循例開場白結束後，也沒有再廢話墨跡。

    掏出小刀先快速的肥肉切成大丁丁放進鍋里，然後加上一小碗水先小火熬出油來。

    隨後在案板上將半肥瘦的駝鹿裡脊肉先錘幾下將肉纖維稍微拍散些，再切成小方塊，加些許的鹽先醃製著。

    接著便是調配靈魂甜酸汁，蘇陌是直接將雲莓漿果打成漿汁就算調製完成了，嗯，就是這麼簡單。

    因為根本就不用調

    水晶咕嚕肉的做法不同於一般的咕嚕肉，由於外層裹了糖衣，所以正常的做法在調甜酸汁的時候不必放入太多的糖，主要以酸為主，否則成品會甜到膩人。

    而蘇陌嘛，白醋是沒有的，糖也不用加，直接用雲莓果漿就搞定一切了，味道很自然的偏酸，還帶著濃郁的果香，比一般正常的糖醋甜酸汁感覺還要好，完美到爆表。

    最後是要給肉塊裹粉油炸，這樣才能保證油炸的時候裡面肉嫩多汁，而且可以讓甜酸汁不搶走肉的味道。

    蘇陌沒有澱粉麵粉這些高端產品，但替代品還是有的。

    在缺少麵粉澱粉麵包糠這些配料的時候，把堅果磨碎後亦能取代麵粉，但由于堅果本身就含有較多的油脂，下鍋油炸可能會略顯油膩，沒那麼好罷了。

    蘇陌只需要將自己的松子仁粕餅碾碎磨成細膩的粉末，調水攪拌攪拌至稠度足夠便可。

    至於最後的成品效果嘛，受限於食材的自身質素，肯定是難以達到高超水準的，而且油炸的時候還得很小心的伺候著，一個不小心就可能會翻車。

    但是，在現有的條件下，能有可以勉強用的就已經很不錯，沒得選擇總是最好的選擇。

    實在不行，換一種烹飪方式去達到想要的油炸效果蘇陌也不是不會，做法可以千變萬化，但萬變不離其宗。

    蘇陌一番操作行雲流水，沒一會功夫就把所有食材配料準備得妥妥噹噹，並且另一邊的油都同時熬煮出來了，看得觀眾們也是目瞪口呆的。

    「嘖嘖，看來陌爺不是吹牛那麼簡單啊！」

    「好認真，難不成這祖傳菜餚水晶咕嚕肉，真的很厲害？」

    「不不不，我還是覺得就是普通的咕嚕肉而已，祖傳定律是百分百的！」

    「普通的咕嚕肉感覺也會很好吃啊，雲莓咕嚕肉，不知道比起菠蘿咕嚕肉味道如何？」

    「哈哈，機制的我已經點了一份咕嚕肉外賣！」

    「.」

    演播室里，

    在咕嚕肉裹粉掛糊的問題上糾結了半天的楚清妍見狀直接一拍大腿，好傢夥！

    她苦思冥想了半天，真想不到蘇陌要如何解決這個問題，結果等到他做的時候才赫然發現，原來一切竟如此簡單！

    楚清妍的眼睛「叮」一下就亮了：「雷爺，我真的已經學會了，一會包在我身上！」

    「.」

    雷爺：「你確定？蘇陌都沒開始做呢。」

    「確定一定以及肯定！」

    楚清妍哼哼的說道：「接下來無非就是肉下鍋油炸，再然後加入甜酸汁翻炒，然後出鍋，大功告成，簡單！」

    要說還是看蘇陌的最實在，虧自己還研究了半天的鹽糖醋比例學調甜酸汁，結果人家是一點事情都不費，直接雲莓果醬就搞定。

    她正自信十足的吹噓著，而此時畫面中，蘇陌又拿出了自己的大飯盆，出去敲了些冰塊回來。

    「呃？」

    楚清妍瞬間就懵了：「他用碎冰塊是要做什麼？」

    不僅她看不懂，所有的觀眾都是一頭霧水，咕嚕肉見多了，但真沒聽說過做咕嚕肉要用冰塊的。

    觀眾正在納悶之中，

    「呼，好了。」

    蘇陌已經將油渣撈起，控了下油溫後，一邊將肉丁一塊塊放入鍋中油炸，一邊緩緩的說道：「水晶咕嚕肉這道菜，除了手法要求非常精細之外，還得快，至於為什麼，一會大家就知道了。」

    「油炸，沒錯！」

    楚清妍緊張兮兮的看著，從蘇陌拿了一碗冰進來後，她心中就隱隱感覺不對勁了。

    或許所有人都想錯了，祖傳可能是開玩笑，但他可是神鬼莫測的蘇陌啊，怎麼可能不整活？

    不得不防啊！

    「呼～，炸好之後加果醬大火勾芡翻炒，也沒錯。」

    眼見著蘇陌已經炒好盛出來了，楚清妍的心才稍微鬆了松，多心了，一切正常。

    水友們也以為結束了，滿屏都是「666」，因為「雲莓咕嚕肉」成品色澤鮮艷，看起來真的很不錯，口水已經控制不住開始「嘩啦啦」的往下流了。

    然而，蘇陌卻還沒有停下，並且他的動作也越來越快！

    只見他看都沒看那碟咕嚕肉，而是往爐灶里塞入幾根松明木柴，轉為猛火。

    沖洗一下鍋後，緊接著在鍋內倒入一小碗水，再倒入大量的糖，大火煮開後又轉小火熬成糖漿。

    等糖漿收至如蜂蜜一般黏稠時，蘇陌又將肉塊倒回鍋里，用筷子快速翻動使每塊肉丁均勻的粘上糖漿，然後馬上放進一旁早已經準備好的冰塊當作中。

    「這這是！」

    鏡頭給到特寫，觀眾們按捺住好奇，屏住了呼吸，定睛一看！

    由於咕嚕肉塊外層的糖漿受冷，馬上結成透明的糖衣，埋在盆子的冰塊之間，仿佛一顆一顆金光閃閃的大寶石。

    「各位，水晶咕嚕肉！」

    蘇陌笑眯眯的夾起一顆展示了一下，在糖殼與肉塊之間，觀眾們甚至能夠看到有肉汁在裡面流動！

    「66666！」

    「臥槽，真的是水晶咕嚕肉啊！」

    「這是寶石咕嚕肉吧？眼睛都要被亮瞎了！」

    「媽媽問我為什麼跪著看直播！」

    「我的膝蓋都跪碎了！」

    「這，這也太叼炸天了啊！」

    「真神級美食！」

    「真見鬼了！」

    「.」

    水友們看得是頭皮都炸了。

    楚清妍和雷爺同樣如此，此刻是目瞪口呆，渾身發麻。

    誰能想得到嘛？

    咕嚕肉還能這麼玩！

    「我的天，好好棒啊，會好吃嗎？」

    楚清妍正說著。

    蘇陌也沒空吹牛，這道菜的最大特色就是特色是殼冷心熱，做出來後就得趕緊吃，不然就涼了就不得勁了。

    只見他小心翼翼地一口咬下，表皮應聲碎裂，發出的那陣酥脆的聲音，聽得楚清妍渾身一顫。

    而在外殼裡包裹的肉塊還是熱的，正冒著熱氣，裡面飽滿濃郁的肉汁也溢了出來.

    都不用蘇陌講解，楚清妍已經想像到了那種冷熱對碰的獨特感，再加上嘎嘣脆的外殼，鮮嫩多汁的內在，酸甜互融的曼妙.

    唾液腺都要炸裂了啊！