身為食神，你居然讓我做大席？ 第93章 家常炸茄盒

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    接下來開始煮燒雞！

    燒雞講究的是皮香肉爛，更需要多煮多泡，不怕你煮的久，就怕你煮不夠。

    水開，楚辭下入調味料，調味料很簡單，就是鹽和冰糖。

    冰糖主要是為了提鮮和柔和口感，甚至不喜歡也可以不放。

    煮製燒雞的時候小火咕嘟就行，讓其保持將開未開的狀態。

    楚辭還在上面壓了一個大蓋子，怕最上邊的燒雞浮起來，不夠進味道。

    行了，燉去吧，讓時間賦予你美妙的滋味！

    楚辭接著製作其他菜品，賓客們也陸續趕到了。

    他們去的第一個地方自然就是新郎家的院子。

    上禮，打招呼，看節目，嗑瓜子，吃喜糖。

    節目也都是唱歌跳舞，圖個喜慶熱鬧。

    早些年，很多老人拿到喜糖之後不吃，喜歡用布包包著，帶回去給小孫子小孫女吃。

    有的時候孫子孫女回來探親的太晚了，那劣質的糖果都變味兒了，成了不少農村孩子長大後的專屬回憶。

    但是現在不同了，小孩子吃的東西也多，不稀罕這一口糖果。

    整整三十桌的賓客，人數眾多，自然是熱鬧的很。

    小石頭也趁此時機，打開了直播設備。

    直播間立刻湧入了一群觀眾。

    「昨天是準備，今天肯定就是大席正餐了！」

    「這可不多見，我還沒去過農村大席呢～」

    「別看環境不好，但是味道絕對好，不然會這麼受歡迎？」

    舞台上樂隊成員也開始了一些熱場表演，就等著新郎把新娘子接回來。

    今天的天氣也很好，天朗氣清，陽光明媚。

    這對新人來說，也是個好兆頭啊。

    楚辭這邊頭不抬起，正在飛快的改刀茄子，準備製作炸茄盒。

    這是一道家常菜，雖然製作比較麻煩，但是味道沒的說。

    咸鮮酥脆，口口香濃！

    這道菜需要選用老式的長條紫茄子，切成連刀片，也就是第一刀切到2/3處，不能切斷，第二刀再徹底切斷。

    楚辭下刀如風，快似閃電。

    很快就切好了一大盆。

    楚辭這裡還是沒有去皮，給茄子去皮雖然能夠更好的掛糊，但是風味會差很多。

    茄子皮里的營養可比麵糊要高啊。

    接下來調肉餡，用刀剁出來的肉餡當然更好，但是大席菜用刀剁就太慢了，一律選擇機器絞肉。

    肉餡放在盆中，加入蔥薑末，調料選擇鹽、胡椒粉、雞精、蚝油、生抽老抽、雞蛋和一點澱粉。

    順著一個方向攪拌均勻，攪打上勁，放到旁邊備用。

    再取一個盆，準備製作脆皮糊。

    主要用澱粉和麵粉，比例在6:1到7:1，而且最好是用啤酒來調糊，這樣更容易起酥。

    調製的麵糊不能太干太稀，整體的狀態能拉絲20公分是最好的。

    然後在裡面加入一點鹽來調口，不用太多。

    有些飯店在調糊這一步還要加上泡打粉，方便麵糊起泡，家常做法就算了，能不放還是不放吧。

    楚辭這裡也沒有放。

    下一步開始夾餡，這就交給幫工來做吧。

    肉餡不能夾得太多或太少，稍微一按，能正好露出茄子邊緣即可。

    在賓客們等待的過程中，也有喜歡做菜的人溜達到了楚辭這邊，近距離觀看大席製作。

    更有人開始打開手機，開始錄製小視頻了。

    「你看看，這大席做的，多帶勁！」

    「以後能來鄉下吃，就別去市里飯店了，又貴又不實在！」

    「呦，這大席師傅還挺帥的呢！」

    楚辭低頭做事，一絲不苟。

    茄子全部夾好肉餡，用干澱粉封口，放到一旁備用，準備現炸現吃。

    這時，遠遠地聽到新郎家裡傳來了歡呼聲。

    「要表演二人轉了，有絕活！快來看啊！」

    「在哪兒了？我也去看！」

    一幫圍觀群眾呼呼啦啦的離開了。

    楚辭明白，這是大彪上台了。

    要論帶動氣氛，二人轉絕對是頭子！

    不論是公司年會，還是家庭宴席，演小品的，說相聲的，唱歌跳舞甚至講脫口秀的，都干不過二人轉。

    這已經是業界的公論了，所以參加商演的演員們，沒有一個希望自己排在二人轉的後面。

    前面這麼熱鬧的二人轉表演，誰也接不住啊！

    果不其然，大彪這邊直接是翻著跟頭上台的！

    一個，兩個，三個......

    最後大彪乾脆直接連續翻了十個跟頭，雙腳穩穩落地，氣不長出面不改色。

    台下掌聲雷動！

    下一刻，大彪裝作頭暈的樣子捂著腦袋打轉。

    「哎呦，剛才這一下子，有點翻猛了，頭有點暈。」

    「也就是咱們家鄉父老太熱情了，要不然我不能翻這麼多跟頭～」

    台下觀眾哈哈大笑，然後再次鼓掌。

    大彪憨憨一笑：「既然翻多了，那也不怕，我再給返回去，頭就不暈了！」

    然後他直接旱地拔蔥，反方向又翻了幾個跟頭，依舊是平穩落地。

    「這下好了，一點也不暈了！」

    這確實是厲害，台下觀眾情不自禁地開始讚嘆。

    大彪接著說道：「感謝各位家鄉父老這麼捧場啊，先做一個簡單的自我介紹。小子名叫大彪，是一位普普通通的二人轉演員，水平不高，能力有限，但是願意以最飽滿的熱情來回應在場的各位觀眾！」

    「只要你們的掌聲不斷，我的絕活表演就不斷！」

    「今天大彪在這裡祝福我們的新人，新郎白天歌和新娘子李曲項新婚快樂，幸福美滿！給大家表演一個轉手絹，你們的掌聲越高，我轉的東西難度越大！」

    台下果然掌聲雷動。

    就在這時，大彪想起了什麼，把剛放下的話筒又拿了起來。

    「對了，各位好朋友們，我們這裡還有一個小比賽。」

    「咱們的大席師傅叫楚辭，也是個狠角色，手藝沒的說，做菜的香味曾經把我們台下觀眾都給吸引走了。」

    「所以我和楚辭有個小賭局，看看今天誰的人氣更高！」

    「輸贏無所謂，就是為了大家開心，大家各憑喜好，用腳投票，喜歡看節目就留下來，喜歡看做菜就去那邊。」

    「您留下來我高興，您離開我也絕不生氣。」

    「辛苦大家了！」

    大彪鞠躬致敬，台下觀眾開始起鬨。

    「做菜有什麼可看的，我在家天天做！」

    「你放心，你只要有絕活，我是肯定不會走的！」

    「還有這事，那我先去隔壁瞅一瞅，一會兒再回來。」

    「哈哈哈，你們這也不是一個行業的，還競爭上了，有意思。」