身為食神，你居然讓我做大席？ 第83章 楚辭家是不是着火了？

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    小石頭和三叔吃的開心。

    油滋了入口，咔滋咔滋的，豬油特有的香氣瀰漫整個口腔，鼻腔，甚至胃部。

    兩人嘴唇都是油亮亮的！

    楚辭搖頭輕笑。

    「別吃多了啊，吃多了可膩人啊！我一會兒做烤魚給你們吃！」

    小石頭最聽話，吃過兩塊之後就擦擦嘴停手了。

    三叔是從苦日子過來的，對油滋了有特殊的感情，忍不住多吃了兩塊。

    在物質匱乏的過去，能有一個燉菜裡面放了油滋了，那真是香的不行。

    那時，大家都盯著這塊油滋了，但是誰都不好意思去夾，最後還是家裡的老人負責分配，把油滋了給了最出力氣的老大。

    但是老大也只是小吃一口，然後把油滋了給了老二。

    老二舔舔嘴唇，還是交給了年紀最小的老三，也就是現在的三叔。

    老三一口吃下，分外滿足，覺得這就是天底下最香的食物！

    三叔抬起頭來感嘆。

    越是清苦的日子，兄弟家人越團結。

    但是現在日子好了，兄弟感情卻再也找不回來了。

    自己和楚辭的大伯有多少年沒來往了？

    楚辭這邊也不閒著，開始指揮小石頭準備輔料，自己則出門生碳。

    烤魚烤魚，油炸的那叫什麼烤魚！

    小石頭的刀工越來越好了，切起菜來速度也有了提升。

    配料也簡單，芹菜段，洋蔥絲，豆腐皮絲，金針菇。

    也可以加入你喜歡的配菜。

    做烤魚，鯉魚，草魚，清江魚都可以。

    但是要比較大的河魚。

    楚辭在屋外清洗開背鯉魚，重點是身上的粘液，肚子裡的黑膜，還有魚牙要摳掉。

    但直播間的鏡頭並沒有跟隨楚辭移動，還在認真的拍攝石頭切菜。

    彈幕里。

    「好傢夥，這主播又不理人了。」

    「看來他是真的覺得粉絲太多了，真有個性！」

    「我倒要看看，他的烤魚做的怎麼樣！」

    楚辭將洗乾淨的鯉魚拿進屋內，開始改刀。

    在魚的背部，肉比較厚的位置劃上幾刀，方便入味，但是也不要切斷了。

    魚鰭魚尾可以剪掉，方便烤制。

    接下來先給魚上個底味。

    加入鹽，胡椒粉，料酒或者啤酒，再放入蔥姜。

    蔥姜要用手抓爛，均勻的抹在魚身上。

    這樣的魚才能去腥增香，還有底味。

    楚辭要做麻辣和五香兩種口味，這裡介紹一下麻辣的。

    五香口味只是調料不同，其他完全一樣。

    麻辣烤魚，配料蔥姜蒜必不可少，還要有干辣椒，花椒，孜然粒，和楚辭熬製的麻辣料和川版紅油豆瓣醬。

    五香烤魚也是如此，配料蔥姜蒜，五香粉，花椒粉，白糖，醬油。

    裡面原本也是要放上一點辣椒的，但是楚辭為了口味區分，就沒有放。

    麻辣料的做法前面已經講過，不再贅述。

    家庭製作時可以用火鍋底料代替。

    值得注意的是川版紅油豆瓣醬和東北豆瓣醬要區別好。

    雖然都叫豆瓣醬，但是前者是香辣的，後者是鹹的，一般稱呼為大醬。

    楚辭準備了兩個大托盤，上面鋪滿芹菜段和洋蔥絲。

    這兩種菜都很容易熟，直接放生的就行，在吃的過程中還會加熱的。

    當然你要是怕芹菜不熟，也可以過水的。

    起鍋燒水，加入一點鹽，將準備好的青菜過水。

    不用煮太久，開鍋三十秒就撈出。

    一定要控干水分，不能水尿八湯的。

    這時魚也已經醃好了，準備上烤架！

    楚辭在院子裡支上烤架，用兩個燒烤架子夾住鯉魚，上火開烤！

    這烤魚要勤翻面，不然容易烤糊。

    而且時間比較久，至少也要20分鐘才能烤熟烤透。

    所以大部分餐飲店，名字叫烤魚，實際上都是炸魚。

    但如果是家庭做法，炸魚煎魚都可以，不必苛求烤魚。

    重點是先將魚烤乾，這樣香味才會激發，魚也會受熱均勻，不容易糊。

    小石頭和三叔都湊到外面，近距離觀看楚辭烤魚。

    魚肉經過高溫炙烤，油脂融化，香味開始蔓延。

    小石頭：「好香啊，師父！」

    三叔：「不錯不錯，我看著就不錯。」

    三叔看著炭火很旺，也拿出點土豆地瓜放在邊上，就著炭火溫度一起烤出來。

    但是這幾個人在院子裡聊天。

    直播間都快炸鍋了。

    他們面對著空蕩蕩的廚房一腦門子問號。

    尤其是在聽到院子裡傳來的讚美聲後，更加崩潰了。

    彈幕里。

    「幹嘛呢？幹嘛呢？開直播看外間地啊！」

    「人呢？菜呢？是我直播卡了嗎？」

    「這位主播的個性我已經接受不了了，先走一步了！」

    「我也想走，可是我好想看看最後烤魚的成果啊！」

    屋外的烤魚香味越來越大。

    木炭的煙火氣，配合著烤魚的芬芳，甚至擴散到了鄰居的房間。

    楚辭的鄰居是一對老夫妻，男主人姓馬，女主人姓劉，楚辭一般叫他們馬叔劉嬸。

    他們的孩子在外地工作，逢年過節才能回家一次。

    平日裡就只有老兩口子作伴。

    兩家關係也不錯，互相幫襯著，種的青菜吃不完的都可以互相送。

    家裡菜不夠的，直接來地里摘，都沒關係。

    基本上農村都是這樣，偶爾去別人菜地里摘點吃的，不算偷。

    只要你不是裝一麻袋出去賣菜就行。

    就像是夏天半路上渴了，去別人西瓜地里摘西瓜，有的主人家還幫忙挑呢！

    農村人大部分都是樸實善良的。

    這邊烤魚的香味傳了過來，老兩口子正躺在床上看電視呢。

    馬叔一骨碌爬了起來。

    「他娘，這是啥味啊？啥東西糊了嗎？」

    劉嬸白了馬叔一眼。

    「這一聞就知道，肯定是烤肉味兒唄。」

    「應該是楚辭這孩子在家烤肉呢。」

    馬叔撇撇嘴，表示不信。

    「烤肉味誰不知道啊，和這個味道不一樣！」

    「我出門瞅瞅，別是人家著火了！那可是大事！」

    馬叔穿上鞋，邁步往院子外面走。

    只見楚辭家院子裡，煙塵寥寥，還有爭吵的聲音。

    「別跑，我讓你別跑！」

    「你小子別讓我逮住了，有你好果子吃的！」

    「嘿嘿嘿，我就跑，你抓不到我！」

    馬叔一愣，心道壞了！

    莫不是楚辭家遇到縱火的了！

    這可是人命關天的大事啊！

    想到這，馬叔拎起一個水瓢，盛上一瓢水，急三火四的往楚辭家裡趕。

    「別急啊老三，我來幫你救火！」

    下一刻，馬叔衝到院子裡，一瓢水潑了過去！

    正潑在三叔的身上！

    一大瓢水，從頭到腳，淋了個濕漉漉。

    馬叔看著院子裡的三人，院子裡的三人看著馬叔，都傻眼了。