重生之宇宙逍遙 第四百七十六章 邊吃邊點

    作為大姐，現在小弟小妹回來了，也開始上學成長，丁瑤還是非常上心的，她反正沒太多的事情，她就打算往後天天給小弟小妹弄好吃的，做好他們的後勤。筆硯閣 www。biyange。com 更多好看小說

    在丁瑤和丁羽的成長中，一直和父母在宇宙中流浪，見識過不少東西，眼界非常開闊，可現在的小弟小妹，在父親的引導下，從小半隱世生活，她覺得接下來的日子，她應該帶著他們到處走走，增長閱歷。

    「大姐，這魚我們沒吃過。」

    「嗯嗯，看上去長長的，好吃嗎？」

    「······」

    「呵呵，你們放心吧，大姐介紹的菜，怎麼可能會差呢？絕對讓你們吃了還想吃。」丁瑤被小傢伙們的懷疑給逗樂了。

    「好了，第二道菜看完，那我們再看看第三道菜。這道菜也是我們華夏傳承的名菜，燕京烤鴨。」隨著丁瑤的話，一張烤鴨圖出現在小傢伙們眼中。

    烤鴨是燕京名食，它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為「天下美味」而馳名中外。色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物用，為宴席常用面點，更是家常風味小吃。

    烤鴨歷史悠久，起源於華夏南北朝時期，當時《食珍錄》中已記有炙鴨。朱元璋建都應天（金陵）後，明宮御廚便取用金陵肥厚多肉的湖鴨製作菜餚。

    為了增加鴨菜的風味，廚師採用炭火烘烤，成菜後鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱讚，即被宮廷取名為「烤鴨」。

    看到烤鴨的圖片，小傢伙們一陣驚呼。沒別的，整隻烤鴨全身金黃，油得發亮，看上去就能讓人食慾大增。

    在烤鴨旁邊還有其他的配料，這是吃燕京烤鴨必備的材料。那一碟碟配料，圍繞著金黃色的烤鴨，讓人垂涎三尺。

    燕京烤鴨主要有三種吃法，搭配不同的作料。第一種用筷子挑一點甜麵醬，抹在荷葉餅上，夾5片烤鴨片蓋在上面，放上幾根蔥條黃瓜條或蘿蔔條，將荷葉餅捲起，這是最通常的吃法。

    第二種蒜泥加醬油，也可配蘿蔔條等。蒜泥可以解油膩，將片好的烤鴨蘸著蒜泥醬油吃，在鮮香之中，更增添了一絲辣意，風味更為獨特。

    第三種有些顧客不喜歡吃蔥蒜，卻喜歡將又酥又脆的鴨皮，蘸了細細的白糖來吃。這種吃法特別適合女士和兒童。據了解，吃烤鴨其中還大有營養之道。

    據專業人士介紹，烤鴨常常佐以大蔥大蒜黃瓜條等共同食用，不僅可以起到平衡酸鹼的作用，而且這些食品中的維生素c及膳食纖維等，具有使膽固醇下降和纖維蛋白質溶解活性升高，幫助消化的功能。

    「這個好，看上去有非常香。」

    「嗯嗯，吃法也很新奇。」

    「看到視頻中吃法的演示，我已經迫不及待了。」

    「大姐，你先讓人上這個，我們邊吃點菜。」

    「是呀是呀。」

    小傢伙們終於忍不住美食的誘惑，被這一道燕京烤鴨徹底征服，一個個迫不及待的想吃，居然想到，邊吃邊點菜的點子。

    這讓在一旁看著他們的丁一柳詩語丁靈千尋澹臺雨涵鳳天驕曹瑩歐陽姬雪妮可維斯埃米爾埃菲爾歐若拉古微鳳雲夢，哭笑不得。

    丁瑤當然不會讓小弟小妹們失望，立刻吩咐下去，先把烤鴨這道菜上上來。她對包間領班傳音吩咐之後，對小傢伙們道「當然可以啦，我已經吩咐下去，很快烤鴨就會上來。我們再看看第四道菜，估計看完了，烤鴨也就來了。」

    「好好好。大姐最好了。」小傢伙們很是開心，有點期待。

    第四道菜出現，映入眼帘的是一片紅彤彤的，只見圖片中，一個很大的白瓷碟，瓷碟上面紅彤彤的剁椒覆蓋了整個碟子。

    下面隱約可見一個巨大的魚頭被劈為兩半，整隻魚頭躺在紅色的汁水上面，視覺衝擊力格外震撼。

    剁椒魚頭，通常以鱅魚魚頭剁椒為主料，配以豉油姜蔥蒜等輔料蒸製而成。菜品色澤紅亮味濃肉質細嫩。肥而不膩口感軟糯鮮辣適口。

    剁椒魚頭的出處，據說可以追溯到清代雍正年間，反清文人黃宗憲因文忌而出逃。路上途經湖南的一個小鄉村，借住在一個貧苦的農戶家。

    農夫從池塘中捕回一條胖頭魚，農婦便用做菜來款待黃宗憲。魚洗淨後，魚肉放鹽煮湯，再用自家產的辣椒剁碎後與魚頭同蒸，不想黃宗憲吃了覺得非常鮮美，無法忘懷。

    剁椒魚頭，以魚頭的「味鮮」和剁椒的「辣」為一體。火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣。蒸製的方法，魚頭的鮮香被儘量保留在肉質之內，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當中，入口細嫩晶瑩，帶著一股溫文爾雅的辣味。

    看到這道菜，小傢伙們顯得躍躍欲試，但還有些怕怕的樣子，沒辦法，看到那麼多辣椒，看上去就讓人頭皮發麻。

    「大姐，這道菜會不會太辣呀。」丁芷蕊有點怯怯的問道。

    其他小傢伙們認同的點點頭，表示有點發憷。

    丁瑤則哈哈大笑道「哈哈，沒想到，平時天不怕地不怕的你們也有不敢嘗試的東西。不過你們不需要擔心，看上去全是辣椒，可味道非常好，也不是很辣，你們絕對能接受。」

    就在這時，包間領班服務員帶著一群服務員敲門進來。金黃色的烤鴨被片成一片一片的。

    片鴨，其順序是先割下鴨頭，使鴨脯朝上，從鴨脯前胸突出的前端向頸奶部斜片一刀，再以右胸側片三四刀，左胸側片三四刀，切開鎖骨向前掀起。

    片完翅膀肉後，將翅膀骨拉起來，向里別在鴨頸上。片完鴨腿肉後，將腿骨拉起來，別在膀下腑窩中，片到鴨臀部為止。右邊片完後，再按以上順序片左邊。1隻2000克的烤鴨，可片出約90片肉。

    最後將鴨嘴剁掉，從頭中間豎發一刀，把鴨頭分成兩半，再將鴨尾尖片下，並將附在鴨胸骨上的左右兩條裡脊撕下，一起放入盤中上席。

    一碟碟烤鴨，一碟碟黃瓜條，一碟碟大蔥絲，一碟碟秘制醬汁擺到小傢伙們面前，讓小傢伙們很是開心，拿起一次性餐用手套，急忙套在小手上準備開動。

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