重生女御廚 第250章 椒麻牛肉

    這豆腐絕了！

    此時此刻，蔡姓男人的腦海中只剩下了這麼一個念頭。

    他吃過那麼多次川菜，卻從來沒有吃到過如此無法挑剔的口味！

    這到底是怎麼做出來的？！

    &老哥，別的啥也不說了，先給我整碗米飯！」

    蔡姓男人當機立斷的道。

    焦沖哈哈大笑，招手叫了個服務員過來，果然讓人給他上了一大碗米飯！

    蔡姓男人端著飯就著這一盤子麻婆豆腐飛快的吃了起來，連跟焦沖說話都顧不上了。

    主要是米飯的味道也好，和其他餐廳里的都不一樣。

    倒是焦沖「好心」的勸了一句：「蔡兄弟，這還有菜沒上呢，你吃慢點。不然一會兒肚子裝滿了，其他的菜可就吃不下了。」

    蔡姓男人伸筷子的手一頓，尷尬的臉色在臉上一閃而過，訕訕的笑了兩聲，他之後的動作果然慢了不少，眼睛卻還是盯著眼前的豆腐不放。

    焦衝心里得意的簡直都快要跳起來了！

    周圍一直在等著看熱鬧的人見這穿著講究的蔡姓男人竟然吃得如此不在乎形象，不禁都咽了咽口水。

    &務員，給我也來一道這個菜！」這是沒認出菜品的客人。

    &務員，我也要麻婆豆腐！趕緊的！」這位顯然就對川菜了解得多了。

    &務員，還有我們這邊……」

    一時間，客人們點菜的聲音在餐廳里此起彼伏，全是要吃麻婆豆腐的。

    焦沖傻了眼。

    他是知道眼前這菜是傅詠菡臨時趕來救場做出來的，店裡根本就沒別人會做！就算有人會做，也絕對做不出傅詠菡手底下這個味道來！

    沒看連他這個店長，哪怕心裡早就已經對著眼前的菜流了一條河的口水了，也還是裝作一臉淡定，壓根兒就沒敢打這菜的主意嗎？

    只是他沒想到，他不打主意，旁邊打主意的人卻不少！

    尤其是這些人還都是店裡的客人，不是他能夠隨便拒絕和得罪的！

    服務員們也有些發慌，焦沖只好親自出馬，帶著人一一解釋，表示店裡暫時並沒有麻婆豆腐售賣。至於他們看見的那一份，只是店裡的試驗品，以後會不會上詠記食府的菜單還是未知之數。

    客人們很不爽自己竟然吃不到這等美味，卻也還算好說話，也挺給焦沖和詠記食府的面子，沒有堅持下去，讓焦衝心里鬆了好大一口氣。

    廚房裡的傅詠菡可不知道自己的一道菜，竟然會讓餐廳里出現這麼大的動靜，差點兒就又亂了起來。

    此時此刻，她正準備做今天的第二道川菜，椒麻牛肉。

    在川菜中，有不少以牛肉為主的菜色。其中最出名的其實並不是椒麻牛肉，而是燈影牛肉。

    不過，燈影牛肉的名氣雖大，可做起來也很費功夫，有風乾、醃製等過程，絕不是可以現做的菜。

    那蔡姓客人點了椒麻牛肉而不是燈影牛肉，也算是給詠記食府留了些餘地。

    椒麻牛肉中的牛肉同樣需要醃製，不過比起燈影牛肉來說就要簡單多了。而且，傅詠菡還有特殊的手法，可以在極短的時間將牛肉入味，完成整個醃製過程。

    這樣醃製出來的牛肉，和用傳統手法醃製出來的牛肉在口味上自然有所不同，不過卻也不會輸了去。

    傅詠菡拿起余康寧早已給她準備好的用清水浸泡了一段時間的新鮮牛腱子肉，甩在案板上，飛快的將牛肉切成了小塊，放在一旁的小竹篩里瀝乾。

    期間傅詠菡還用了些手法揉搓牛肉，可以讓牛肉在最短的時間，達到瀝乾的效果。

    小蔥切長段，大蒜和姜切片，干辣椒切段……整個過程如行雲流水，看得人目不暇接。

    順手將瀝乾了的牛肉倒進小盆里，傅詠菡將各種準備好的配料也倒了進去，又加了些料酒和熬好的老母雞湯，直接就用手開始在盆里攪和起來，將所有配料與牛肉塊攪拌均勻。

    這就是在醃製牛肉了。

    換了是平時，直接將這攪拌好的牛肉擱在一旁放上兩個小時就行了，可是現在，顯然沒有那麼長的時間給傅詠菡做準備。

    而且她也不習慣那種死等的法子。

    傅詠菡手上的動作看似平常，其實她手上用了一股巧勁兒，可以將盆里各種配料的味道悉數揉進牛肉裡面，讓牛肉達到最完美的醃製效果。

    被她揉出來的牛肉，可比放在一旁乾等著醃製成功的牛肉要強多了，不但口味更好，而且吃起來也會更韌更有嚼勁。

    章海和余康寧看得眼睛都不敢多眨一下。

    他們學的就是傅詠菡的手法，生怕看漏了一星半點，最後就會帶來天翻地覆般不一樣的結果。

    牛肉很快就醃製好了，傅詠菡將盆里的蔥段等物取出，直接連盆帶牛肉以及其他的配料一起，放進了鍋里開蒸。

    待牛肉蒸熟了之後，傅詠菡又將牛肉塊取出，切成一張張的薄片。至於鍋里剩下的滷汁，也沒有被倒掉，而是放在一旁備用。

    取出牛肉的時候，傅詠菡是直接用手挑的，速度那叫一個飛快，讓人感嘆她的眼力之強的時候，也在懷疑她是不是沒有痛覺！

    那可是剛蒸出來的牛肉啊！

    直接用手去拿，足以燙掉人手上的一層皮！

    可是傅詠菡挑揀了那麼多的牛肉塊出來，愣是沒見她眨過一下眼睛，就連臉上的表情也沒有變化過！

    這要是讓別人見了，還不定被嚇成什麼樣子呢。

    好在不管是章海還是余康寧，都已經在傅詠菡這裡見過太多「神奇」的事情。所以他們雖然也被傅詠菡露的這一手震撼到了，但心裡卻有種理所當然的感覺，也沒露出什麼大驚小怪的表情來。

    牛肉切好了之後，傅詠菡將水煮油取了點，燒熱之後就將牛肉倒了進去，直到牛肉的兩面都被炸成了焦黃色，這才又將牛肉撈出備用。

    牛肉倒出之後，灶台上的火卻沒有熄。傅詠菡又往裡加了大把的干紅辣椒、青花椒、生薑片等川菜中常見的配料，一股麻辣鮮香的味道頓時撲鼻而來，嗆得廚房裡的人不住的打噴嚏，卻又捨不得般一個勁兒的想多聞聞這股香味兒。(未完待續。)