重返1977 第五十一章 吃烤鴨
大家終於都挨個去洗了手。不過，可沒一個人念方婷的好。特別是「小百子」和蘇繡，尤其看不慣。
就在方婷去洗手的時候，「小百子」氣哼哼地小聲念叨。
「不乾不淨吃了沒病。你自己洗就完了，擠兌我們幹嗎？管得也忒寬了點。」
蘇繡跟著也忍不住說，「我們家頓頓飯前都洗手，就跟誰不知道似的，裝什麼陽春白雪。」
偏巧這時候宋國甫剛回來，正好聽見了，倆人就覺得有些不好意思。
可沒想到宋國甫竟也站在他們的一頭，同樣也是滿腹怨言。
「就是，她也太矯情了，這就叫職業病。我爸就不愛洗手，幾十年來也沒拉過稀。可上次我跟她去老莫，手都快洗禿嚕了皮了，反倒吃壞了肚子，拉了我三天才緩過勁兒來」
這一下，頓時又逗得大家哈哈大笑起來，誰都覺得這個局長兒子實在有趣，本來存在身份隔閡全沒了，無形中都和宋國甫著實親近了不少。
俗話說，女人心海底針。不知為何，方婷洗完手回來，心情倒似乎好了許多。她也不和大夥為難了，同樣面帶笑容，就像剛才的不快從未發生過一樣。
這時，今天點的熱菜也都陸續上桌。都是洪衍武的主意，點的是「燴鴨四寶」、「芫爆鴨胰」、「火燎鴨心」、「糟溜鴨三白」、「青椒鴨丁」、「鴨油蛋羹」這幾個招牌菜。
再配上剛才的「芥末鴨掌」、「鹹水鴨肝」、「醬鴨膀」、「涼拌鴨絲」四道涼菜，那真是滿滿騰騰擺了一桌子，琳琅滿目、香氣撲鼻，使人胃口大開。
要知道，在當時的京城餐館，大多數菜色少得可憐，並不是每家都能做出這樣的美味的，也就是首屈一指的幾個大飯莊子，才有條件做出如此體面的一桌席面。
就更別說「小百子」、洪衍茹和蘇繡這幾個苦孩子，今天還是平生第一次正式在外面的莊館吃飯。在他們過去的人生經歷里，幾乎就連「木樨肉」，「焦溜肉片」、「宮保雞丁」這樣的大眾菜式也沒怎麼見過。
所以這樣一來，這幾個人的眼睛都不夠使了，個個都盯著桌上的佳肴，也就再沒人有心思鬧彆扭，顧得上去跟方婷計較什麼了。
出於禮貌，洪衍武自然得先照應最年長的孟師傅。
「孟師傅，您喝點什麼？」
「我開車，喝點啤酒就行。」
應該說，這年頭司機「酒駕」的情況還極為普遍，孟師傅的選擇已經極有職業操守了。不過洪衍武還是從飲食搭配的角度又勸了一句。
「啤酒有氣，喝了脹胃。而且烤鴨還沒上，我建議您先喝點桂花陳，佐餐去油膩，更能增進食慾。」
孟師傅聽洪衍武說的挺有道理，馬上從善如流。「好，聽你的。」
給孟師傅滿上酒後，洪衍武又主動給幾個女孩都倒上了點桂花陳。「小百子」貪涼要喝啤酒，洪衍武和陳力泉的杯子則被宋國甫倒上了白酒。
在此之後，見大家還依然只是看，洪衍武和宋國甫便知道他們還是不好意思，只好一起催促眾人動手。
「四涼六熱，各位請動筷子。」
「大家都餓了，就別拘著了，都快吃吧。」
哪知洪衍茹和蘇繡對看了一陣，卻由衷地感嘆一句。「太浪費了。」
「瞧你說的，我的傻妹妹，吃也是咱們國家偉大之一，這可是歷史的積累，更是國粹。洋鬼子你就再給他二百年，也做不出這樣的美食來。來吧，都端起手中酒杯，咱們為今天的相識慶祝一下。」
洪衍武的話登時得到了宋國甫的贊同，他同時舉杯做表率。
「哈哈，說的好。大家今後就是朋友了。誰也別見外，咱們碰一下，趕緊招呼吧。」
盛情難卻，加上也確實餓了，大夥便再不好客氣，紛紛都舉起杯中酒。一飲而下後，每個人心裡都有一股熱乎氣兒，慢慢的升了起來。之後，再無拘束，紛紛舉筷品嘗。
還別說，不光菜色看著誘人，味道更是不負盛名。洪衍武一嘗就知道，這年頭的大廚水準，比這家總店三十年之後高出了不止一籌。那就更別說肚子裡沒什麼葷腥的「小百子」幾個了，差點連舌頭都吞下去。
洪衍茹對芥末鴨掌相當欣賞。
「三哥，這鴨掌里的小骨頭，是怎麼一根兒一根兒給剔出來的？」
「煮到八成熟，再拆骨，既好剔除，又能保持鴨掌外形」
蘇繡對「火燎鴨心」情有獨鍾。
「小武哥，那這是什麼菜？真好吃」
「丫頭，你還挺會吃。這火燎鴨心可是茅台烹的，是這兒的一絕呀」
陳力泉一邊吃著「鴨油蛋羹」，也一邊發問。
「小武，你嘗嘗，這味兒和雞蛋羹不一樣啊？」
「嗨，這是鴨油做的，早年聚德全以一鴨四吃聞名，這就是其中的一道傳統菜。要說人家這才叫本事，下腳料都給你用上了，什麼都能賣錢」
「小百子」的嘴糙，就喜歡簡單的肉菜，所以他最為摯愛的是「青椒鴨丁」，一勺一勺緊著往自己盤子裡劃拉。只是忽然間，他發現洪衍武竟在看他，立刻就不好意思起來。
「洪哥，這鴨子肉太香了，怎麼這麼軟這麼嫩啊」
「那是加了蛋清在油鍋里滑炒的。我說你還是把盤子推過來吧，讓別人也都嘗嘗，差點全讓你小子一人招呼了。一會可還有烤鴨呢，別怪我沒提醒你，就你那吃草的肚子，得悠著點兒，再像這麼吃肉可不行，留神滑腸」
「哈哈哈！」
一個不算過分的玩笑一開，就在「小百子」撓著後腦勺訕笑的一刻，大家又不禁全都笑了起來。
不過到此為止，大家也驚訝的發現，洪衍武竟然對每一個人有問必答，把一桌子的菜品差不多都能講解的清清楚楚。
這可不是僅用「吃過」二字就能解釋的了的。因為像宋國甫和孟師傅都沒少來過這兒，可他們吃了也就吃了，這些問題卻答不出來。
怎麼說呢，反正當時在座所有人，儘管還腦子還沒有「飲食文化」的具體概念，卻無一例外，都真切感到洪衍武對這些菜品簡直了如指掌，似乎每道菜的來歷、原料和烹飪手法他全知道似的。
為此，不光宋國甫和孟師傅相當驚訝，陳力泉、「小百子」、洪衍茹、蘇繡也大為欽佩，就連方婷也不由得把一雙眇目停留在了洪衍武的身上，頗有些動容地看了老半天。
而他們的這種刮目相看，也在廚師推出兩隻烤鴨之後，徹底達到了最。
「小老弟，我一直就給領導開車。調到糧食局之前，曾在京城服務局幹過好幾年，那兒應該算是各大酒樓飯莊的主管單位。我跟服務局的領導自然也參加過不少宴請，可就服務局的那幫人里，也找不著一個比你更了解今天這桌菜的。你不會是學廚師的吧？怎麼懂得這麼多呢？」
就在廚師一刀一刀片烤鴨的時候，孟師傅終於忍不住好奇心，來刨根問底了。這話一出，那個正操作的廚師也不由分心看了洪衍武一眼。
還得說洪衍武腦子快，他自然不能說「聚德全」是他前世小有資產時，就曾吃遍了每一道菜的地方。哈哈一笑後，索性拿家世來敷衍。
「您太高抬我了，我也就班門弄斧。不瞞您說，我們家成分高，過去是開飯館的。我也只是聽父母說過京城過去各大莊館的名菜，才略知一二。您別看我說的熱鬧，其實卻沒吃過，比不了像您這樣的真正吃主兒。」
孟師傅這才釋然，不過卻仍饒有興趣地說，「就是只有耳聞也了不起。我倒是發現，你肚子裡確實有真玩意兒，簡直都有點像雜貨鋪兒了。而且你這麼一介紹吧，還真別說，我倒覺得這些菜餚比以往更好吃了。要不你給我們大家再說說這烤鴨吧？也替我們再增進一下食慾，讓大家有個更好的胃口。」
這話可謂正投眾人所好，包括宋國甫和方婷在內，大家都攛掇洪衍武再表現一下。這其中既又幾分求知慾使然，但也有不少起鬨的意思，誰都想再考教洪衍武一下。
說實話，洪衍武今天可沒想過要出這個風頭。因為他清楚，一般情況下，大多數人都不愛看別人充專家，窮得瑟。所以為怕引起旁人的方案，他對別人提出的問題也就是淺談幾句，說清楚了就完。
可沒想到，現在反倒真的引起了所有人的強烈興趣。這麼一來，見大家愛聽，他也就藏拙不如露巧了，索性傾盡所能，真的充當起了「美食導遊」。
於是接下來，就在飄滿鴨肉香氣的氛圍中，他從烤鴨源自清宮御膳房烤乳豬的來歷講起，不但把京城「燜爐」和「掛爐」兩種烤鴨技法的區別講得明白，也把「便宜坊」和「聚德全」兩家老字號的歷史簡單介紹了一下，而就服務員開始把在烤鴨端上桌面時，他正好恰逢其時地把吃法介紹完。
特別是最後，當他把「不到長城非好漢，不吃烤鴨真遺憾」這句本應在八年後才出現的名句，提前作為結束語說出口。不但當場引得在座眾人大笑不止、掌聲雷動，就連給他們上菜的服務員和廚師，也不由各自豎起大拇指叫了一聲「好」。
為此，他們甚至還不住口地稱讚，說洪衍武講得有根有據又有趣，簡直比負責接待領導的講解員還好，是個真正的飲食行家。當時，還沒有美食家這種稱謂
這樣一來，大家自然都是面上生光，與有榮焉。並且在這種熱情高漲的興奮中，幾乎每個人對品嘗烤鴨的興致，都提升到了頂點。
只是大家卻沒注意到，方婷的目光竟於不知不覺中，徹底凝固在了洪衍武的身上，一會熱切，一會傷感，一會興奮，一會迷茫
總之，神色複雜至極，且呆呆出了神。
直到宋國甫幫她卷了一卷鴨肉，塞到她的手裡，她才重新恢復意識。
