魚丸配金湯 第一百章 粉和春聯

    測試廣告1「小玉莞，你說這菜油真的能替代豬油？我倒是聽過花生油的，不過成本太高，這要是能替代，那這個成本太低了，都是野草。筆硯閣  m.biyange.com」

    白凌雲抱著罐子，用手指蘸了點油嘗了嘗，有點菜腥味，忙吐了吐舌頭。

    「菜油要經過高溫，或者加入蒜、花椒、黃豆先去味，不然有一股子菜腥味。」

    玉莞瞟了他一眼說道，馬車外有一股風吹了進來，凍的她縮了縮脖子，搓了搓手，冰欠。今日出門急，忘了帶湯婆子，往常出門都是瑞辰帶著，這傢伙又跑進了山，玉莞一想到不辭而別的瑞辰和佟北來，擔心的同時又氣憤，一邊想著要不要請人進山去找找他們，一邊又暗搓搓的想著回來怎麼收拾他們。

    正走著神的玉莞忽然覺得小手暖和起來，是晨蕊，看她凍的縮著，把她的手捂著，捂熱了才遞了個湯婆子給她。

    抱著湯婆子的玉莞，溫暖的頓時笑眯著眼睛，享受起來。

    「今兒天色不早了，還是先送你回去吧。」晨蕊開口說道。

    「可還沒——」白凌雲正想說什麼，被晨蕊一個眼神閉了嘴，晨蕊掀開帘子，和馬夫囑咐了幾句。

    一路無言。

    「過兩天就是小年，你們要有空，就到我們家來試試這菜油做的的菜，沒空就囑人來取點。」

    玉莞抱著湯婆子站在自家門口，向即將離去的馬車揮了揮手，又向家裡招呼鍾毓來搬菜油。

    「這是啥啊，莞妞兒。」

    張翠蘭挺著肚子在廚房裡看著搬進來的菜油，她雖然也賣麻辣燙，但都是接觸的炒好的鍋底，並沒有見過生菜油。

    「這是菜油，也可以叫清油。做菜的效果不比豬油差，我們家麻辣燙的鍋底就用這炒的。」

    玉莞正找地方擱置這一罐子。

    「咋看著比我們自己榨出的清亮呢？」佟氏聽著是菜油，也在圍裙上擦了擦手過來。

    「我們當時不是沒設備嗎，這是榨油機榨的。」

    玉莞安置好菜油罐子，取了一點放在案台上，讓仲禮和鍾毓去推點豆漿出來，準備讓佟氏點豆花。

    「真正好吃的豆花蘸水啊，生菜油加上熟油海椒，放鹽就行，豆油都不要放，最後加點木姜菜，來，叔娃，嘗嘗。」

    玉莞嘴裡念著調配了個豆花蘸水，順手就蘸了點給叔娃，叔娃現在已經是玉莞新菜的「小白鼠」了，還是無限忠誠的那種。

    「怎麼樣？」

    「清香清香的，辣歡辣歡的，比加豆油拌花椒木姜菜的安逸的多。」

    叔娃就知道玉莞每次做的都是好吃的，當「小白鼠」也當的安心舒服。

    大家見狀也照著玉莞的方法調製了蘸水，一大鍋豆花竟被吃的連告水都沒有放過。

    接著的兩天，玉莞都在搞紅苕粉，紅苕的粉漿已經沉澱的差不多了，又加了次清水徹底去除雜質，濾去表面的水，如此幾次，剩下的白色漿曬乾就是紅苕粉了。

    玉莞找了袋子把曬乾的粉裝好，勺了出來重新兌上適量的水，讓鍾毓幫忙燒了一鍋水。玉莞又拿出一個大小適合的竹編撮箕，洗乾淨後放在一旁接著將調好的紅苕粉舀到撮箕里，等撮箕里的粉燙干後迅速放到鍋里的熱水中，讓鍾毓看著鍋里的水，不能太燙也不能太溫，過了一會再將撮箕連帶粉撈出，用筷子擀在篩子裡，最後將燙好的紅苕粉晾到外面的竹竿上。粉晾的半干時候切手指寬的條狀，又用專門做的漏斗做了些細絲狀的紅苕粉。

    晾乾的紅苕粉絲，會很硬，防水保存，能吃很久。不過玉莞還是給家裡的眾人，做了幾大碗不同味道的紅苕粉。

    一碗熟油海椒加上炒香的黃豆、芝麻，再加上點老陳醋和醬油，不需要再多的調料，剛煮好的粉條放進碗裡，刺啦一聲響，那個酸酸的味道，夾帶著海椒的香辣，和一根根油亮順滑的紅苕粉在碗裡碰撞，最後撒上芹菜乾干，一下嘴，呲溜就滑到心裡。

    「有嚼頭，這粉可以，比面好吃。」佟氏嘗了一根，贊道。

    「姐姐，滑滑溜溜的，還有啥吃法？」叔娃吃了好幾根後又砸吧著嘴巴望著玉莞。

    此刻的玉莞嘗過一根酸辣粉後又做起了肥腸粉，把肥腸做成節子，熬製成湯，加入熟油海椒、炒黃豆調配麵湯，最後倒入汆熟的粉條和綠豆芽，白花花的豆芽和滑溜溜半透明狀的粉條，在紅湯焦黃的節子中相互交纏，讓叔娃憨口水長流。

    「凡是湯麵的湯底都可以用來燙粉條，做成苕皮可以炒回鍋肉，燙火鍋也是一絕。」

    玉莞又做了幾樣紅苕粉的吃食，一人端了一碗，相互嘗試，這才停手，等待紅苕粉曬乾，再仔細收藏。

    玉莞白天曬紅苕粉，晚上就搗鼓前面曬的羊毛，羊毛已經清洗乾淨，也用鐵氈子戳的鬆軟了，然後去了村里借來棒槌紡毛線，紡成線後要按照記憶並股，最後是染色。花花草草樹皮蘑菇之類的，染色。玉莞是取了甜菜根染成紅色。

    借棒槌時候，人家還把撥浪錘也一起借給她了，撥浪錘就是紡線錘，是動物骨頭做的，兩頭粗，中間細，當中有眼，插有一個竹鉤，用來捻線。利用旋轉原理，鬆散的線麻會纏轉成麻繩，做好的麻繩大都用來納鞋底，或穿蓋簾，再就是綑紮什麼，結實得很，也可以它來加工棉線和羊毛線。

    玉莞薅的羊毛差不多紡出了好幾大團羊毛線，她算過，做三件毛線衣背心加幾條圍巾還可以，但她頂多就會織個圍巾，背心她還是指望佟氏和玉嵐幾人吧。不過此時的玉莞還是每晚和羊毛奮鬥，等到全部弄完都臘月二十九了。

    玉莞搗鼓紅苕粉和羊毛的時候，家裡也不停有人送年貨來。先是張春梅兩口子，帶著一背篼老母柑來。張春梅的公公婆婆是跟著老大住在隔壁陳家村，自家在坡上種了好幾棵老母柑樹，來看小兒子時候就帶了幾背篼的老母柑，往年在張李氏的淫威下，張春梅也只敢剝幾個給孩子們吃。現在沒了張李氏的管束，大搖大擺的給佟氏送東西簡直不要太爽。

    「玉姐，這是咱家的老母柑，有水晶的，有沙田的。都還飽滿著，能放好兩三個月。」

    張春梅邊往外掏老母柑，邊讓丈夫給剝一個來嘗。

    老母柑是當地柚子的一種叫法，一般來說有兩種口味，一種被稱為水晶，因為裡面的果肉晶瑩剔透，水分十足，且吃過有一種「麻糾糾」的味道；一種就是沙田柚，水分稍微少點，但沒有麻味，甜味更重，玉莞他們都喜歡吃水晶。

    「咋這麼客氣呢，這麼重。」

    佟氏幫著張春梅騰老母柑出來，又讓鍾靈去地窖里拿了些余大福送來的椪柑、紅袍柑、梨兒裝了兩背篼，讓張春梅等會帶回去，又和張春梅擺起龍門陣來。

    兩個女人擺起龍門陣就沒男人什麼事，張春梅的丈夫張義才看著玉莞在外面搞羊毛，也走過去幫忙弄了半天。

    而這頭仲禮正帶著叔娃跟著盧先生去了祠堂，今日是為村里寫春聯、福字的日子。

    祠堂門口及兩側已經擺上了長桌，紅紙被裁成了一條條的長條狀，正用石頭壓著放在桌子上，已經有先來的學生在磨墨了，盧先生在智賢閣的地位崇高，基本就是站在族長旁邊的位置，他留下叔娃磨墨，讓仲禮去了一側的桌子。仲禮這大半年來每日都會練字一個時辰，正楷已經寫的端正有力了，只不過缺少些人生歷練，少了一份滄桑大氣，不過這對於張家村這種鄉下來說，已經很不錯了。

    不多時，人們漸漸來到祠堂門口，大門的對聯、福字大多都央著盧先生、族長、村長、族老寫了，其他地方貼的就讓仲禮他們寫。趁著人還不是很多，大家也沒閒著，都是先寫了幾幅晾著，方便人多時候取用。

    盧先生幾人面前基本上是水泄不通，幾個往年一直寫春聯的老生桌子前也是人頭攢動，只有仲禮幾個新生的面前門可羅雀。

    「仲娃子，來給你徐嬸寫倆福字和一副貼內門的對聯。」

    張徐嬸看著仲禮便帶著女兒張月華走了過來。

    「好咧，徐嬸您要啥對聯。」

    仲禮高興的磨墨提筆，唰唰幾下寫了一張福字。

    「你看著辦，我聽月華她爺爺說了你是有學問的，你給徐嬸寫個。」張徐嬸拿著還未乾的福字左看右看，還和張月華討論著，她們都識字不多，覺得寫的挺好。

    「那就我想了啊。」仲禮也不客氣，提筆寫了一副對聯，「和順門第增百福，闔家歡樂納千祥。」

    「這字寫的端端正正的，比秏雞貓兒寫的好多了呢。」張月華拿著一張春聯樂呵呵的向張徐嬸說道。

    「你那弟弟啊，在智賢閣混了好幾年了，可沒聽見你爺爺誇過。拿回去我就貼他那屋門上，侄兒輩的仲禮字兒都比他寫的好，我看他臊不臊皮。」

    張徐嬸又樂呵呵的讓仲禮多寫了兩副，才帶著張月華去找自家公公寫大門的春聯和福字，到了公公那裡還不忘拿仲禮寫的給公公看，旁邊的族長也評論了一番，紛紛向盧先生道賀收了個好徒弟。

    這也讓仲禮桌前聚集了不少人，半天下來，仲禮竟覺得手臂酸痛，不過能被人認可也是讓他高興。測試廣告2