1980巴山獵耕記 第52章 豬尿泡

    黑豬在經過一陣抽搐後，血愈流愈少，它也走到了生命的盡頭。

    接下來第二頭黑豬還要更小一些，大概就一百七十斤的樣子，宰殺起來就更簡單了。

    很奇怪，看著血液順著殺豬刀飆出來的時候，陳安感受到的，卻是那種熱烈奔放的感覺，或者說喜慶。

    看著刀子從豬脖子捅進去，那種乾脆利落，竟然還有些爽。

    陳子謙拿來些紙錢，蘸上豬脖子上的刀口鮮血，焚化給兩頭豬後，眾人七手八腳將殺豬案板放在鐵鍋上方，把豬抬上案板，方便淋水刮毛。

    在刮毛前，先在豬蹄上刺一個小孔，插入小竹筒，宏山和陳平兩人輪換，鼓著腮幫一邊吹氣一邊敲打豬皮，將豬吹脹，方便淋水去毛。

    蜀地有一句話「死豬不怕開水燙」，就源於這個過程。

    宰殺兩頭豬，大的那頭準備用來當任務豬，送交到食品站的。

    當然，這種送交是有償的，按照食品站的價格進行的收購。

    小的那頭，則是留著自家來年食用。

    養豬，可以說是這年頭除了生產隊工分分紅外最大的一個進項，也是歷年來沒怎麼限制的副業。

    畢竟，生豬出口創匯，供給城裡的肉食需求，還有莊稼地里的農家肥，都少不了養豬這事情。

    每年公社都會有任務分配到大隊和生產隊，生產隊又將事情交給農戶，這就是任務豬。

    養豬沒有像養雞養鴨那樣的嚴格限制，甚至變相鼓勵，也沒有影視劇裡邊那麼嚴苛。

    也許有人會說，既然管得不是那麼嚴，為什麼不多養，進而發家致富？

    事實上，這只是副業，主業還是生產勞動，有勞力的都得去干生產隊每天指派的農活。

    餵豬的事兒，主要是由老人和孩童完成。陳安讀書那會兒，最重要的事就是放學回家割豬草。

    關鍵是，這些大都是本地土豬品種，山里連糧食都困難，更別說有多少餘糧用來餵豬了。

    至於飼料，想多了，甚至很多人家，就靠養豬補償得來的糧食過日子。

    就憑著割來的豬草，煮熟的爛洋芋、爛紅苕和洗碗刷鍋的泔水以及玉米面皮啥的，本就長得緩慢的豬，營養跟不上，就長得更慢了。

    花上兩年時間，養出一頭一百多斤兩百斤不到的豬，付出的代價不小，是真的養不起。

    還不允許單獨宰殺送去出售，否則就是投機倒把。

    這也是陳安不去賣熊肉的最主要的原因。

    陳安家裡面，除了這兩頭宰殺的，還有兩頭六七十斤的，得到明年才能宰殺。

    養這四頭豬，還是耿玉蓮和瞿冬萍勤快了，看上去肚子拖地，就是不胖。

    今年能留下一頭整豬當年豬的，在石河子村不多，有大半隻能殺一頭，交一半到食品站。

    「林哥，幫我估計下，這頭送到食品站的豬能評什麼等級？」陳子謙笑著問林金友。

    在殺豬這一塊，林金友經驗豐富，估計得非常精準，不亞於食品站的驗收員，他估摸出來的情況，偏差不大。

    只見林金友彎腰，在大的那頭黑豬身上反反覆覆地摸脊背、撳肚皮、捏肉膘，看了好一會兒才說道：「這豬看著骨架子大，但膘不算厚實，大概兩百斤左右，出肉率有點低哦，能定個五級。」

    食品站的生豬收購價格，是根據出肉率來評定的，有十二個級別。

    每百斤毛豬出肉77斤，定為一級，價格差不多五十三塊的樣子，以下每百斤出肉下降兩斤，低一個級別，相應的錢也跟著跌一塊五。

    也就是說，這頭任務豬一百斤也就差不多只是四十七塊，一整頭能換回來九十來塊錢。聽著不少，但家裡那麼幾個人，平攤下來一個人能有十多塊錢而已，還不算兩個娃。

    養了兩年的一頭豬，就這麼點錢，怎麼說都還要買兩隻豬仔回來，還有一家子一年到頭的各種用度，能不緊巴巴的才怪。

    為了多賣點錢，每年為食品站評級的事情，各生產隊的村民那是跟食品站檢驗員鬥智鬥勇，比如，拉著生豬去賣給收購站的時候，必然想方設法餵得非常飽，希望能多點分量。

    一路上豬拉掉點屎尿都覺得心疼。

    但大都逃不過這些檢驗員的火眼金睛。

    為這些事兒，彼此經常吵得臉紅脖子粗。

    一個不服一個的時候，就能只能見刀。

    所謂見刀，就是拿去當場宰殺，進行稱重。但事實證明，出現偏差的幾率很小。

    距離桃源鎮上十多里地，將豬運送過去麻煩，他們家選擇直接宰殺了再送去過秤評級。

    林金友這麼說了，估計下午的時候，將豬送去食品站，也會是這麼個結果。

    舀起鍋里的水淋在豬身上，一邊刨著豬毛，燙豬腳、燙耳朵，燙豬背。

    黑豬毛難刮，尤其是有褶皺的地方。

    好在都是熟手，動作麻利，不到一個小時的時間，兩頭豬被打理出來。

    接下來就是由林金友動手，割下豬頭，開膛後卸下板油，取內臟，一個個就開始找著裡面的粉腸了。

    「這兩頭豬的粉腸多喲！」

    「是有不少！」

    「找細心點，別到時候裡邊吃出松毛來。」

    「怕啥子嘛，多割點只是松毛，又不是屎！」

    幾個人鬧哄哄的，都喜歡吃粉腸，想要多弄點出來。

    兩頭豬只用分解一頭，另一頭開膛打理好腸肚就行，事情進行得很快。

    豬肉分解完畢，就著案板，將那些肉分解成長條。

    耿玉蓮早端來簸箕，提來鹽巴準備。豬肉分解完畢，要趁著豬肉尚有餘溫，趕緊搓鹽，抹上花椒、辣椒等東西，用鐵鉤子掛著晾曬。

    屋裡，瞿冬萍和宏山他老媽，已經在屋裡蒸玉米飯和切肉、洗菜，準備中午飯。

    而幾人在處理下水時，陳安惦記的就只有那兩個豬尿泡。

    豬尿泡也是好東西，他拿到後，將裡面的尿放了，然後反過來，放了些鹽揉洗。

    打理乾淨後拿著往屋裡走，拿著其中一個，將火塘里的草木灰裝裝在裡面，然後用麻線纏木頭進行封口。

    看著陳安一通操作，忙著蒸飯的瞿冬萍就有些不明白了：「老么，你這是幹啥子，放了那麼多灰還洗得乾淨邁，吃不成咯！」

    「這次就不吃了，我留著有用，準備用它們做兩個裝火藥的包。」

    「這啷個做得不得行？」宏山他老媽也好奇地湊過來，表示懷疑。

    「裝滿灰，幹了以後打理乾淨，再裝上含舌頭的竹筒進行封口，上漆就行了！」

    陳安簡單地說了法子。

    見雲梅、雲蘭兩姐妹在一旁蹲看著，猶豫了一下，將其中一個找來竹節吹大，用麻繩將開口纏緊後，衝著雲梅說道：「給你們做個氣球玩玩！」

    雲梅高興地在陳安臉上就親了一下。

    山里孩子沒什麼玩具，要玩，只能自己或是讓大人做。

    用豬尿泡吹個氣球，能當氣球玩，也能當球踢，還非常扛造。

    豬尿泡，也是承載了一代人童年歡樂的好東西了。

    至於另外一個，則是被他裝滿火塘灰，用木頭麻線纏好封口後，送到樓上陰乾著，要製成成品，那是至少一個月以後的事情。

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