1980巴山獵耕記 第53章 生長緩慢的美味

    中午的時候，很多菜來不及做，只能簡單切了些裡脊肉、豬肝炒出來，配上幾個素菜，簡單吃上一頓。

    到了晚上，那才是吃殺豬飯的正餐。

    宏山家老漢老媽和林金友都回去了。

    宏山沒有什麼事兒，留在陳安家裡，幫著陳安忙打理豬頭、豬腸。

    而陳子謙和陳平則是去找隊長楊連德借了牛車，拉著另外那頭豬去交到食品站。

    在很多人看來，總覺得豬腸腥氣、髒，但是，當兩個蜀人討論「吃啥子」的終極問題，又想補充點油水的時候，答案很可能就是「肥腸嘛」。

    在後世，很多蜀人的一天就是從一碗肥腸粉開始的。

    肥腸粉的紅湯麻辣酸爽，不會太辣也不過酸，光是端上桌看上一眼就能流口水。

    現打的紅薯粉滑爽筋道，油炸的豌豆粒酥酥脆脆，然而，這些都是鋪墊，彈軟入味的肥腸才是主角。

    奢侈點的人要再加上兩段冒節子，打結後的豬小腸圓鼓鼓的，一口咬下去，軟而彈牙，瞬間爆漿。

    胃口好的再來一個焦香酥脆的鍋盔，就著湯湯水水的肥腸粉吃下去，巴適得板！

    每每想到後世的種種吃法，陳安自己都忍不住吞咽口水。

    今天卻是可以盯上那些粉腸了。

    粉腸可以說是豬腸子裡珍貴的一段。

    豬在吃食後，吸收的養分就匯集在粉腸里，那些粉都是營養精華。

    而且，粉腸加工起來，非常簡單。

    很多人在做粉腸的時候，把腸子裡的粉擠掉，簡直是暴殄天物。

    最好吃的，莫過於粉腸裡面的粉和粉腸上連著的油皮。

    陳安和宏山在將豬頭、豬腸打理好以後，把那些晾乾水分的肉也放到缸里醃製好，到屋裡看了下準備飯菜的情況，兩人也上手幫忙。

    晚上來的人會比較多，陳安從自留地里拔來幾個蘿蔔，削掉皮以後，滾刀切塊，然後將粉腸和蘿蔔塊一起放在鐵鼎罐里，再放入一些蔥姜開煮。

    大概半個小時後，被煮得鼓鼓的粉腸已經被煮耙，筷子一戳就破，蘿蔔塊也被煮熟，湯水變成乳白。

    撈出煮熟的粉腸切成小段，成為白灼。分了些粉腸放在蘿蔔湯里，加鹽和蔥花調味，做成粉腸蘿蔔湯。

    只需一個簡單的蘸水，就是兩道菜。

    白灼彈性十足，一口下去，滿嘴流粉，這粉向來是粉腸的靈魂。

    而用粉腸拌著煮出來的乳白色蘿蔔湯，應了原汁原味那句話，絕對是種享受。

    這也是粉腸最常見的做法。

    原本是用來做成刨湯的，最重要的粉腸，被他弄成了兩道菜。

    再從酸菜罈子裡撈來用蘿蔔葉做的酸菜煮了血旺。

    而耿玉蓮他們則是準備回鍋肉、粉蒸肉、爆炒豬肝和五花肉絲。

    菜品不多，但一家人實誠，量做的很足。

    所用的材料都是來自今天剛殺的黑豬身上，配菜是來自自留地里的新鮮蔬菜，一年難得吃一次殺豬菜，這吃的就是食材的新鮮，吃的就是一種鄉間的感情，同時也是一種對未來的寄盼。

    看著準備的這些菜，陳安免不了感嘆。

    對於他的上輩子來說，這只是一份愁緒、一份回憶——今日又難得重現了。

    陳子謙和陳平回來的挺快，和林金友估計得差不多，一頭豬交到食品站，換回來九十三塊錢。

    陳平將牛車趕回去交到隊上以後，也順便去給生產隊長、副隊長、會計、記分員，這幾尊大神幾乎是家家殺年豬都會請的，關乎來年上工的事情安排和工分統計，馬虎不得。

    另外還跟兩家玩的比較好一點的人家打了招呼，請他們傍晚過來吃殺豬飯。

    陳安也專門去找了李豆花，師傅可不能忘。

    這一來可是一家子，老人小孩全到。

    別看沒幾家人，卻擺了整整四桌。

    一頓殺豬飯，做的簡單，哪怕後世這樣的殺豬飯平平無奇，陳安依舊吃得津津有味。

    別的不說，單是這豬肉，那就不是後世那些用飼料催出來白豬能比的。

    這是正宗的鄉村黑豬餵養兩年的好東西，單純的肉質和香味，在那些白豬身上找不到。

    陳安也不由在想，在土地到戶後，自己是不是也有必要養上一些黑豬，他可是清楚記得，過上些年，黑豬有多稀缺，不用飼料餵養的黑豬肉有多金貴，那是很多人難得吃上一口的好東西。

    他可沒少聽人抱怨說豬肉吃不出肉味來。

    嗯這也是條門道。

    這是一種生長緩慢的美味。

    但他轉念一想，近幾年內，即使分田到戶了，糧食始終不夠充裕，而且，對於很多人來說，土豬始終沒有白豬長得快，總覺得養著不划算。

    缺肉的年頭，人們對吃食也還沒精細到比對肉質的不同，現在搞土豬養殖，還早了些。

    好在，蜀地的黑豬還有品種保留下來，沒有徹底消失，過後幾年，等條件好起來再考慮這方面的事情，也來得及。

    陳安心裡，在思考著更重要的事兒。

    難得吃上頓油水充足的飯菜，屋子裡一幫人吃的熱火朝天，有了酒，場面就更加熱鬧了。

    屋外忽然傳來敲門聲，吃飽後在火塘邊烤著火聽著一幫子人擺龍門陣的陳安趕忙起身開門，見外面來得是蘇同遠。

    雖然心中對這傢伙不是很喜歡，但來者是客，陳安衝著他笑笑，招呼著進門。

    「哥子，來的早不如來得巧，正好在吃殺豬飯，趕緊上桌一起吃點！」

    「我吃過咯，就是過來你們家串串門。！」

    「再吃點再吃點，莫恁個客氣撒！」

    陳安連推帶拉，蘇同遠也半推半就地坐上了桌子，等給他安排了碗筷，他吃起來的樣子就有些兇殘了。

    陳安一看就知道，這傢伙，根本就是聞著味兒過來的。

    飯一直吃到天黑好一會兒才結束，隊上吃得酒足飯飽、油光滿面的幾家人紛紛離開，蘇同遠這貨也沒停留，跟著就走。

    陳平大概是聽進家裡人的話了，也沒有過多挽留。

    宏山家老媽幫著耿玉蓮、瞿冬萍收拾碗筷。

    其餘幾人則是圍在火塘邊抽菸、喝茶。

    陳安趁著這功夫，給李豆花和宏山家都準備了些三線肉，在他們離開的時候帶回去吃。

    喧鬧的屋裡，終於安靜下來。

    陳安將那些骨頭殘渣收集起來，送出去餵兩隻青川狗崽，又順便將黑娃子剩下的腸子也餵給它們一些，回屋跟一家人坐在火塘邊烤火。

    雲蘭自然而然地鑽到陳安懷裡，小腳一翹，讓陳安抱著，雲梅看見，也抱著小板凳坐到陳安旁邊，好像能挨著陳安一點都覺得舒服一樣。

    這小舉動看得陳平衝著她們兩乾瞪眼，反倒看得陳子謙和耿玉蓮都笑了起來。

    「么兒，你看那董知青一個人，可憐巴巴的，今天殺了豬，你們平時處得不錯，要不，你去多少送點肉撒！」耿玉蓮忽然說道，眼神里有不可名狀的意味。

    「都這個時候了，明天再說嘛，這個時候說不定人家都睡了。」陳安搖頭。

    「天黑得早，時間不見得晚你不去我去！」耿玉蓮說著就到隔壁拿肉，也是塊三線肉。

    陳安見狀，總覺得老媽肯定有別的主意，讓他覺得有些不妥，趕忙放下雲蘭：「還是我去算咯！」

    他接過肉，打著手電出門。

    兩隻吃飽的青川犬歡快地護衛兩側，跟著陳安一起走。

    一路上安安靜靜，只是在靠近董秋玲的屋子還有一段距離時，兩隻青川犬先後出聲凶叫。

    陳安愣了一下，手電筒朝著兩隻狗崽凶叫的方向照了下，看到董秋玲亮著的窗外，一個鬼祟的身影蹲在牆角，被一蓬葉片掉光的金絲梅攔著，看不清是誰。

    蹲在姑娘窗外，能幹啥子好事？

    還是說，是個賊？

    陳安當即問道：「是哪個？在幹啥子！」

    請記住本書首發域名：www.dubiqu.com。筆神閣手機版閱讀網址：