重返1977 第十五章 高人

    在小食堂干廚工的滋味不好受吧？

    可偏偏洪衍武和陳力泉很快就適應了。

    因為玉爺當初傳藝時也打也罵，早就讓他們明白了師父發火的道理。

    其實真正的原因，不外乎愛之深，責之切。真正的好功夫都出自極端的訓練。

    必須得承認，在我們有歷史可以追溯的過程里，所有精益求精的技藝都是這麼繼承下來的。

    辱罵和責打是讓人記憶深刻的最簡潔的辦法。

    這種精神和肉體刺激的高效，遠非溫和軟語和擺事實講道理可比。

    「張大勺」也是這樣，別看他把別人擠兌的想要發瘋，可全部是有的放矢。

    他說的確實是對的，他只會因為你沒有做好而生氣，從來都是對事不對人。

    或許有人會質疑有沒有這種必要？說這種程度太過分了。慢慢學也行啊，次數多了總會記住的。幹嘛非要不尊重人呢？

    可先得確定的一點是，在我國長期的封建社會裡，技藝的重要性遠不是一種謀生手段那麼簡單。

    許多情況下，掙錢吃飯的技藝如果不到家，一個閃失生死攸關，那是可以丟命的。

    而且，作為什麼都不會的求藝者，你又憑什麼要求在一個行業、一個領域裡已經取得顯著成就人，要把自己寶貴的時間和精力，不計成本的耗費在你的身上？

    你更不可能要求授業師父在教你活命的本事同時，他還會是個出色的保姆，具有幼兒園阿姨一樣哄孩子的耐心和愛心。

    事實上，反倒正因為學藝的人一開始都是無知的，他們所犯的錯誤自己根本意識不到壞處，也意識不到多麼低級。

    而真正有所成就的師父，卻無一不是再盡力把細節要求至完美。

    同時堅信，只有嚴格的順序和苛刻的規矩，才是走向成功可以把握的憑仗。

    那麼兩相矛盾，學徒一犯錯往往就會嚴重觸及了師父的底線，令他無法壓制怒火。

    於是在學徒而言，看上去的「小題大做」的雷霆之怒也就成了必然。

    反過來說，這一點又怎麼不是師父選徒弟的重要標準呢？

    任何行業都有個共識，那就是再有天賦的人，都要從最底層做起，一步一個腳印。

    因為只有先把每件小事都做到極致，日後才有可能成就大事。

    受不了？受不了你可以走啊。

    正因為大多數的人都受不了，所以也只有少數人才能學到真東西，才能成為真正的行業精英。

    否則武行里又為什麼會說，開武館都是騙錢的呢？

    因為面對大眾就是一種考驗耐心的過程。通不過考驗，做不了入室弟子，你根本學不到真東西，也沒法學會真東西。

    事實上，這一點哪怕套用在當代教育里也是一樣。

    文明的方法只適合大眾課堂，培養興趣，傳授基礎知識。

    拿個大學文憑，學出來真沒什麼了不起的。

    就是「京大」、「清華」、「人大」、「哈佛」、「牛津」，也全是虛頭巴腦的玩意。

    真正寶貴的知識和本事仍舊只在一對少，甚至是一對一的過程里學會的。

    只有僥倖的少數人通過真正的考驗，才會贏得繼續深造的機會，才有可能踩著前人的肩膀繼續探索未知領域。

    如果誰是這樣的幸運者，那麼隨後就會發現。

    在公眾面前倍受尊敬，彬彬有禮的知名教授敢情也會變成一個獨裁者，展露出宛如暴君的一面。

    反過來如果沒有，那只能說是你的不幸了。

    因為要麼是教你的人敝帚自珍，要麼他就是個沽名釣譽之徒。

    要說洪衍武和陳力泉和旁人最大的不同之處，就在於他們已經親身體驗過這個過程。

    還別看勤行苦，那只是對常人說的，再怎麼苦也沒學跤苦啊？

    而玉爺的這種規矩與調教，卻實在值得金子。

    不但把他們的耐性、韌性早磨出來了，他們渾身上下，也早就練出真功夫來了。

    他們都記得，玉爺曾經說過。

    「別怕挨打，別怕流汗，只要吃過這茬苦，天下就沒苦可吃了。將來你們只要拿出練跤三成的精力和毅力，就沒有幹不成的事。」

    事實也果然如此，跤術帶來的好處，已經全盤延伸到了他們的日常生活中。

    就拿和廚行有關的事兒來說，廚房或食堂里，不論多油的地面，他們哥兒倆從沒跌過跤。

    帶著鱗的魚、帶著冰渣的蝦不好沾手吧？他們哥兒倆信手拈來。

    大鐵鍬翻炒和揉面這樣的體力活兒就更別說了，他們一人能頂仨。

    甚至有個理論說，動手能促進大腦的應用，似乎也很有幾分道理。

    他們身上真的似乎有股子靈性，只要是用到胳膊腿的玩意，無論幹什麼，上手都比旁人快。

    再加上如今洪衍武的態度，遠比以前還認真。

    他不但把「張大勺」的每一句要求記在腦子裡，甚至還一絲不苟地拿筆寫在了一個專門的本子上。

    那還能錯的了？

    結果沒出倆禮拜呢，他和陳力泉就基本干成熟練工種了，就跟別人幹了三四個月似的。

    而且在洪衍武的規劃下，倆人分工明確，配合默契，跟流水線一樣的操作，更是旁人所不能及的。

    這不但讓小食堂另一位大師傅華英看在眼裡，背後跟「張大勺」直誇他們。

    也同時弄得「張大勺」嘖嘖稱奇，不敢相信。

    他可真沒想到，才這麼短的時間，洪衍武和陳力泉就能把事兒干到這份兒上。而且沒一點燥性。

    弄得他要想擠兌人，都已經不太容易了，有時候就是逮著錯，罵著都沒勁了。

    因為他自己都有點感到牽強，有了雞蛋裡挑骨頭的不好意思。

    於是突然間，老傢伙就啞巴了，天天就叼個菸斗，不言語了。

    這也足以證明，他罵人歸罵人，卻不是不講道理的。

    或許就是通過小事，在相看人的忍耐力呢。

    只是不罵歸不罵了，取得的進展還是很有限，「張大勺」並沒有變得有多好相處。

    他天天見著洪衍武和陳力泉賣力氣幹活，也完全沒個笑臉。

    總之，悶著也是一副拒人千里之外的態度。這就是故意晾人，永遠跟看不見你一樣。

    可越是這樣，洪衍武還越是賣力氣的幹活。

    因為除了他堅信能耗到讓「張大勺」軟化以外，讓「張大勺」無話可說，本身就是一種樂趣和成就。

    更何況他已經絕對認定，這個臭脾氣的廚子是有一身真本事的高人了。

    這話又是怎麼說的呢？不是還沒親眼見識過「張大勺」的手藝嗎？

    嗨，即便如此，通過一些細節的觀察，要想確定這一點也並不難。

    比方說吧，有這麼一次，大食堂早班用肉猛了，把晚上的準備炒青椒給用了。

    臨近中午大食堂就派人找來了，說奉龐師傅之命來借點肉。

    「張大勺」就問，「想借多少啊？」

    大食堂的人說，「不多，有十斤就夠。」

    嘿，就這「張大勺」，他把好肉放在那兒，也不言語，上手一刀，直接扔了過來。

    「給你！」

    結果大食堂的人習慣性的當場把肉上稱一約，就吐了舌頭。

    沒想到正好十斤，一兩都不帶差的。

    這刀工神吧？

    可這才哪兒到哪兒啊，更神的是，這張大勺切肉的當時壓根沒使墩子。

    他就在備菜用的八仙桌上給的一刀。

    這之後，洪衍武去擦桌子，特意仔細看了看。

    發現八仙桌還是那樣兒，居然連個刀印都沒有，想想吧，這是什麼本事？

    還有一次，「張大勺」要做麵食，讓洪衍武幫著揉面。

    等面揉好了，那就得拿個盆發麵啊。

    像過去沒發酵粉，全用鹼，這事兒就比較麻煩了。、

    弄不好就黃，弄不好就發酸。

    苟師傅倒是教給過洪衍武他們怎麼看鹼大鹼小，可沒想到這「張大勺」根本不用通常的辦法，他絕就絕在這兒了。

    等洪衍武他們一揉好面，他一瞧這面發起來多大，一瞧這面多少。

    然後拿個紙，盛上鹼面過來，一擱上就保準兒合適。

    說沏完了剩點，說沏完了鹼大了，就沒那麼一說。

    這又是不是高手風範？

    何況既然在小食堂這麼幹上了，也就多少有了能近距離接觸的可乘之機。

    雖然不能打開門光明正大看手藝，但從門縫裡聞聞味兒，刷鍋時候舔舔大勺，嘗嘗上面的湯汁兒，也就知道老東西有多大能耐了。

    確實，這些辦法說起來有點下作了，可這不是也是逼得沒轍了嘛。

    反正洪衍武一點不後悔這麼幹。

    因為初次嘗過之後，他就知道，龐師傅說得真沒錯，人家能來，確實是給他面子。

    這可真是個能把「京城飯店」那幫「大師」，比得黯淡無光的好廚師啊。

    這樣的人肯屈就在個單位食堂里做飯，你不哄著他高興，能成？

    就沖這個，「張大勺」的臭脾氣哪怕就是單純耍大牌，都能獲得充分原諒了。

    而更讓人無比驚喜的，還不光「張大勺」的手藝驚人呢。

    順帶嘗了一口華英的鍋，洪衍武就發現，敢情這位華師傅的川菜也是頂呱呱啊，一點不比「四川飯店」的味兒差。

    天天能有這麼兩位師傅伺候著，這幫廠領導的午飯都趕上王母娘娘的蟠桃宴了。

    媽的，三千年一開花，三千年一結果的福氣啊。他們那是積下了多大的德啊？

    說實話，洪衍武都嫉妒死那幫廠領導了。

    這種情況下，他哪兒能不犯饞呢？

    求藝的心就更熱了。

    那該怎麼辦？

    想轍唄。

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